Leto ima na koncu novo številko, prazniki so se poslovili, pri nas doma pa se še kar malo oklepamo tistega prazničnega vzdušja in pečemo piškote. Piškoti, ki so čisto na začetku mojega kuharskega zvezka prepisani iz maminih starih zapiskov, vedno uspejo. Tako preprosti za pripravo, da lahko izdelavo prepustimo kar otrokom, ter tako okusni in krhki, da jih bomo potem skrivaj kradli iz škatle za piškote (ne recite, da vas nisem opozorila).

V originalu gre sicer za čokoladne rogljičke, ampak preizkusila sem jih že v vseh možnih oblikah in izvedbah, tako da jih brez problema delamo tudi z modelčki. Še za roge moje Rudolfove torte sem jih uporabila. Na navdušenje otrok pa smo jih preizkusili še s štampiljkami, ki sem jih med prazniki dobila v Nutellinih prazničnih pakiranjih.

Potrebujemo:

280 g moke

50 g mletih orehov

210 g masla
70 g sladkorja
100 g čokolade v prahu

Vse sestavine zmešamo v skledi, lahko z mešalcem, jaz pa najraje kar z rokami. Otroci se prav tako ne bodo pritoževali nad pacanjem :) Testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v plastično vrečko ter pustimo v hladilniku, da počiva pol ure, čeprav testu ne bo škodilo, če ga pustimo v hladilniku dlje. Tako lahko testo pripravimo že par dni preden oblikujemo piškote.

Ko testo vzamemo iz hladilnika, ga toliko pregnetemo, da se malo segreje in ga lahko oblikujemo oz. razvaljamo.

Če bomo delali rogljičke, potem vzamemo kos testa in ga z rokami razvaljamo v daljši svaljek. Če se le da, je fino če je povsod enako debel, da se bo lepo enakomerno spekel. Svaljek nato položimo na peki papir v obliki polmeseca. Piškote vedno polagamo malo narazen, čeprav tile ne narastejo pretirano med peko.

Če bomo piškote delali z modelčki, testo na pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Če se testo med valjanjem prijemlje na površino ali na valjar, potem še malo bolj izdatno pomokamo površino in/ali testo in/ali valjar. Jaz najraje delam na silikonski podlagi, ki jo malo pomokam, ker je iz nje malo lažje odstraniti izrezane piškote. Z modelčki izrežemo želene oblike in jih previdno položimo na peki papir.

Pečico segrejemo na 180° C in pečemo 15 minut (če je testo slučajno debelejše, raje še kakšni dve minuti več).

čokolada čokoladni piškoti čokoladni rogljički orehi orehovi piškoti piškoti piškoti za odtis piškoti za otroke praznična peka praznični piškoti preprosti piškoti

januar 07, 2017

Lani sem naletela na recept za čokoladne razpokančke, ga preizkusila in se zaljubila. Seveda bodo tudi letos del moje praznične peke, hkrati pa sem želela najti recept, ki bi malo uravnotežil moj izbor piškotov in bi bil nasprotje vse tiste čokolade. Nekaj lažjega, bolj nežnega ... In točno to mi je uspelo najti. Limoninih razpokančkov nisem želela delati, ker nisem pretiran ljubitelj limon, potem pa sem našla recept za kokosove, ki so izgledali točno tako, kot sem si jih zamislila. Malo sem prilagodila sestavine, rezultat pa je vseeno izgledal točno tako kot je moral.

Recept je res izredno preprost, piškotki pa puhasto mehki z nežnim pridihom kokosa in z značilnim razpokanim videzom.

Za cca 45-50 piškotov:

240 g moke

70 g kokosa

8 g pecilnega praška (1 + 1/2 tsp)

100 g belega sladkorja

100 g rjavega sladkorja

120 g masla

2 jajci

Za valjanje: malo belega sladkorja in sladkorja v prahu 

Opcijsko za variacije: rumov sladkor, grenki kakav

Sladkor (obe vrsti) mešamo s sladkorjem, da postane penasto in dodamo jajci. 

Stepamo, da mešanica lepo naraste, nato pa dodamo moko, kokos in pecilni prašek in dobro premešamo. Če bi želeli bolj intenziven kokosov okus, potem lahko malo zamenjamo razmerje kokosove in navadne moke (dodamo kakšno žlico kokosove in odvzamemo kakšno žlico navadne) ali pa dodamo par kapljic kokosovega ekstrakta. Pustimo stati v hladilniku pol ure.

Pečico segrejemo na 175° C, v dva globoka krožnika pa si pripravimo beli sladkor in sladkor v prahu, v vsakega enega.

Oblikujemo kroglice velikosti cca 2 cm in jih najprej povaljamo v belem sladkorju, nato pa še v sladkorju v prahu. Potem jih v dlani malo potresemo, da se znebimo odvečnega sladkorja in jih damo na pladenj malo bolj narazen, saj se kar malo bolj razlezejo. Na moj pekač iz pečice sem jih naenkrat spravila recimo 12.

Pečemo 13 minut, damo iz pečice in počakamo, da se malo strdijo preden se jih dotikamo, ker bodo zelo mehki, ko jih bomo vzeli iz pečice.

Variacije

Če imamo pri roki rumov sladkor, lahko z njim nadomestimo beli sladkor, v katerem povaljamo kroglice. Z rum-kokos kombinacijo pač ne moremo zgrešiti.

Če pa nujno rabite kaj bolj čokoladnega, ampak so recimo čokoladni razpokančki preveč za vas, potem enostavno sladkor v prahu zamenjamo za grenki kakav in dobimo takšne čoko-kokos razpokančke.

coconut cookies crinkle cookies kokosovi razpokančki piškoti za otroke praznična peka praznični piškoti preprosti piškoti

december 18, 2016

Čez leto se zelo zelo redko spravim peči piškote. Ne vem, ni pravega feelinga, meni piškoti pašejo samo konec jeseni in čez zimo. Še to se ponavadi zoži samo na par tednov decembra. Tako nekako kot se mi ne da iti smučat, ko se enkrat februar prevesi v drugo polovico. Lahko bi, ampak ni feelinga :)

Letos je torej nekoliko izjemno, ker sem začela za moje pojme dokaz zgodaj. Verjetno je kriv moj firbec, ker sem si zamislila en eksperiment in sem enostavno morala ugotoviti ali je kaj na tem. Se spomnite poskusov krašenja tort s perlicami? Ojej, kako sem se zakalkulirala. Tista kila kupljenih barvnih perlic še kar vztraja v moji omari in potem počasi iščem načine, kje bi jih porabila. In vsakič, ko jih vlečem iz omare se bojim, da mi bo padlo kaj po tleh in bom popoldne preživljala v iskanju pobeglih milimetrskih kuglic :)

V glavnem, na idejo sem prišla, da bi lahko poizkusila s perlicami narediti razpokančke. Pa še otroka sta bila navdušena nad idejo in tako smo za vikend ustvarjali.

Za 32 hrustljavčkov:
100 g masla
100 g sladkorja
10 g (1 zavitek) vanilijevega sladkorja
1 jajce
1/4 žličke limonine lupinice
3 žlice mleka
260 g moke
10 g pecilnega praška
barvaste perlice

Zmehčano maslo zmešamo skupaj s sladkorjem (navadnim in vanilijevim), da nastane puhasta mešanica. Dodamo jajce in stepamo, da mešanica malo naraste in posvetli. Dodamo še mleko, lupinico, moko in pecilni prašek in do konca zmešamo. Pustimo par ur v hladilniku ali pa kar čez noč.

Male rokice so se veselile pomaganja in perlic, jaz pa sem malo mižala, ko je kaj letelo po tleh

Testo vzamemo iz hladilnika in z rokami oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v perlicah in postavimo na pekač. Kroglice naj bodo kar malo narazen, ker se med peko razlezejo. Jaz sem jih na pekač pečice spravila 16, se pravi, da je mešanica zadoščala ravno za dva pekača.

Pečemo na 180° C 12 minut, vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Spravimo v škatlo s pokrovom, da ostanejo lepo mehki.

Testo je v osnovi za vaniijeve razpokančke, vendar rezultat vizualno pri teh ni tako značilen kot pri čokoladnih razpokančkih, je pa vseeno zelo okusen. Piškotki so notri mehki in puhasti, zunaj pa zaradi perlic lepo hrustljavi, zato sem jih raje krstila kar za hrustljavčke :) Pa še male rokice so bile vesele, da so lahko pomagale in potem jedle piškote, ki so jih naredile.

barvne perlice cookies hrustljavčki mavrični piškoti mrvice piškoti piškoti za otroke praznična peka praznični piškoti preprosti piškoti razpokančki

november 07, 2016