Mislim, da čisto vsak pozna, kaj je to brownie. Nekateri so jih malo poslovenili in poimenovali rjavčki, ampak tovrstni prevodi so včasih bolj, včasih manj posrečeni, tako da brownie je zame še vedno brownie. Kaj pa če bi vam nekdo ponudil blondie? Ali če malo eksperimentiramo z besedami - a bi enega blondinčka? Mogoče bi bili malo skeptični, ampak če vprašate moje otroke, bi vam najbrž takoj navdušeno prikimavali, potem pa prosili če lahko še oni enega :) In verjemite mi, ni jim zameriti, ker so božanski!

Za pekač velikosti 20 x 20 cm (16 - 25 koščkov, odvisno od velikosti):

110 g masla
200 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
ščep soli
150 g moke
75 g čokoladnih kapljic (alternativno po želji: brusnice, rozine, oreščki)

V kozico stresemo sladkor in maslo, narezano na koščke ter počasi segrevamo, da se maslo popolnoma raztopi ter da se začne topiti tudi sladkor.

Mešanico prestavimo v mešalnik, dodamo jajca, vanilijo in sol ter stepamo, da dobimo svetlo rumeno naraslo mešanico. Dodamo moko in mešamo toliko časa, da se popolnoma vmeša v maso.

Na koncu dodamo še izbrane dodatke, v mojem primeru sem dodala čokoladne kapljice. Te so namreč bolj odporne na peko kot če bi dodala narezane koščke običajne čokolade, lahko pa seveda uporabimo tudi navadno čokolado, ki pa se bo nekoliko bolj raztopila.

Pekač obložimo s peki papirjem in maso prelijemo nanj. Pečemo 20-25 minut na 175° C, da lepo porjavi, zobotrebec pa bo prišel čist ven (če je malo čokoladen, je vseeno; samo da ni gor še tekočega, pacastega testa). 

Ko je pečeno, blondinčke s peki papirjem dvignemo iz pekača in na deski razrežemo na poljubno velike koščke. Koščki 5 x 5 cm (dobimo torej 16 koščkov) so ravno luškani zalogajčki.

Za takšne sladice sem izumila kar nov izraz: 1, 2, 3 sladice :) 1, 2, 3 jih pripraviš in 1, 2, 3 izginejo iz mize. Doma so že naročili, da jih moram spet narediti; bom naslednjič poizkusila z brusnicami, ki so tokrat na mojo veliko žalost manjkale v kuhinjski omari.

Navdih: http://www.inspiredtaste.net/23801/no-fail-blondies-recipe/

blondie blondies blondinčki čokolada čokoladne kocke čokoladni koščki nedeljska sladica preprosta sladica preproste kocke sladica za otroke sladke kocke vanilija

januar 21, 2017

Leto ima na koncu novo številko, prazniki so se poslovili, pri nas doma pa se še kar malo oklepamo tistega prazničnega vzdušja in pečemo piškote. Piškoti, ki so čisto na začetku mojega kuharskega zvezka prepisani iz maminih starih zapiskov, vedno uspejo. Tako preprosti za pripravo, da lahko izdelavo prepustimo kar otrokom, ter tako okusni in krhki, da jih bomo potem skrivaj kradli iz škatle za piškote (ne recite, da vas nisem opozorila).

V originalu gre sicer za čokoladne rogljičke, ampak preizkusila sem jih že v vseh možnih oblikah in izvedbah, tako da jih brez problema delamo tudi z modelčki. Še za roge moje Rudolfove torte sem jih uporabila. Na navdušenje otrok pa smo jih preizkusili še s štampiljkami, ki sem jih med prazniki dobila v Nutellinih prazničnih pakiranjih.

Potrebujemo:

280 g moke

50 g mletih orehov

210 g masla
70 g sladkorja
100 g čokolade v prahu

Vse sestavine zmešamo v skledi, lahko z mešalcem, jaz pa najraje kar z rokami. Otroci se prav tako ne bodo pritoževali nad pacanjem :) Testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v plastično vrečko ter pustimo v hladilniku, da počiva pol ure, čeprav testu ne bo škodilo, če ga pustimo v hladilniku dlje. Tako lahko testo pripravimo že par dni preden oblikujemo piškote.

Ko testo vzamemo iz hladilnika, ga toliko pregnetemo, da se malo segreje in ga lahko oblikujemo oz. razvaljamo.

Če bomo delali rogljičke, potem vzamemo kos testa in ga z rokami razvaljamo v daljši svaljek. Če se le da, je fino če je povsod enako debel, da se bo lepo enakomerno spekel. Svaljek nato položimo na peki papir v obliki polmeseca. Piškote vedno polagamo malo narazen, čeprav tile ne narastejo pretirano med peko.

Če bomo piškote delali z modelčki, testo na pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Če se testo med valjanjem prijemlje na površino ali na valjar, potem še malo bolj izdatno pomokamo površino in/ali testo in/ali valjar. Jaz najraje delam na silikonski podlagi, ki jo malo pomokam, ker je iz nje malo lažje odstraniti izrezane piškote. Z modelčki izrežemo želene oblike in jih previdno položimo na peki papir.

Pečico segrejemo na 180° C in pečemo 15 minut (če je testo slučajno debelejše, raje še kakšni dve minuti več).

čokolada čokoladni piškoti čokoladni rogljički orehi orehovi piškoti piškoti piškoti za odtis piškoti za otroke praznična peka praznični piškoti preprosti piškoti

januar 07, 2017

Tile jezni ptiči so ena taka univerzalna zadeva. Jaz bi jih igrala, otroka bi jih igrala, očitno pa tudi ni razlike ali si fant ali punca. Zabavni niso samo v igrici, ampak tudi za izdelavo, pa tudi dokaj preprosti. Tokrat sicer nisem uspela poslikati izdelave, ampak ker so tako luštkani, se bom potrudila naslednjič, da morda opogumim še koga za ustvarjanje z tičino maso.

Ptiči so izdelani iz tičino mase, frača iz domače modelirne čokolade, travica pa iz švicarske maslene kreme.

Okus: Nutella

angry birds čokolada figurica po naročilu figurica za torto ganache jezni ptiči otroška torta sladka figurica švicarska maslena krema torta nutella torta za rojstni dan

november 12, 2016

Sej ne, da punce ne marajo tovornjakov, ampak tej torti bom vseeno stereotipsko rekla, da je bila ena taka prava fantovska torta. Oh ja, ko bi bila vsa zemlja tako okusna kot tale na tej torti ...

čokolada čokoladna krema čokoladna torta figurica po naročilu figurica za torto otroška torta sladka figurica torta za fante torta za rojstni dan tovornjak truck

november 02, 2016

Se še spomnite mojega čaranja par mesecev nazaj? Ena popularnejših objav so bile očitno Čarobne vanilijeve kocke in kako se kakšen recept ponavadi še izboljša? Ja seveda s čokolado :) Pa poskusimo!

Za pekač 25 cm x 15 cm:
3 jajca
110 g belega sladkorja
1 strok vanilije
100 g masla
90 g moke
35 g grenkega kakava
375 ml mleka

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Sladkor in vanilijo zmešamo z maslom sobne temperature, da dobimo lepo povezano masleno kremo. Tole se je izkazalo za boljšo metodo od topljenja masla kot pri originalnem vanilijevem receptu.

Dodamo rumenjake in stepamo, da mešanica naraste in postane svetlo rumene barve. Dodamo moko in kakav in ponovno dobro premešamo. Dodamo mleko po četrtinah in po vsakem dodatku mešamo, da se razredči in dobro zmeša. Če dodamo vse mleko naenkrat, lahko v mleku ostanejo grudice gostejše mase, ki se težje kasneje razpusti. Masa bo zelo tekoča, še bolj kot testo za palačinke. Dodamo sneg in dobro premešamo, ni pa krize, če ostanejo kakšni večji kosi snega, ki se nočejo razpustiti.

Zlijemo v namaščen pekač. Pečemo na 160° C cca 30 - 40 minut. Najlažje je sproti preveriti ali se testo še premika, če ga potresemo in če se, to pomeni, da še ni pečeno in podaljšamo čas pečenja.

Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa pustimo še kakšno uro v hladilniku.

Če je sladica uspela, potem boste pri serviranju videli tri jasne plasti in vsaka je čisto drugačna. Ena rahla, ena gosta in vmes še ena kremasta. 

In končna razsodba? Ne razumite me narobe, tole je slastno, ampak bo pa hkrati eden redkih receptov, kjer zna biti vanilijev original celo boljši. Torej tokrat čokolada : vanilija = 0 : 1.

biskvit čarobne kocke čokolada čokoladna sladica čokoladni biskvit kakav magične kocke preprosta sladica preproste kocke tri plasti

julij 25, 2016

Našla sem nov najljubši čokoladni biskvit in angleški naziv je popolnoma pravilen ... Devil's food cake. Hudičevo dober in po imenu in naravi popolno nasprotje angelske torte.

Če rabim vanilijevega, uporabljam skoraj vedo istega. Če pa sem potrebovala čokoladnega, sem menjaval med par opcijami, pa nikoli prišla do odločitve, kateri je boljši. Včasih sem enostavno dodala čokolado biskvitu, ki nikoli ne pade dol, ki je tako znan iz kulinarike. Super čokoladen je Hershey-ev, ki je dejansko tudi Devil's food cake, ampak gre za recept, pri katerem je masa zelo tekoča in je skoraj mazljiv tudi ko je pečen. Lizin je po okusu super, pa še manj sladkorja potrebuje, ampak je z njim potrebno delati izredno previdno, ker je drobljiv. Ta recept pa je dejansko podoben Hershey-jevemu, ampak namesto olja uporablja maslo in namesto mleka kislo smetano. Tako ni tako voden, pa še firbec mi ni dal miru, kako bosta šla skupaj kisla smetana in čokolada.

Za pekač 20 x 20 cm ali premer 22/24 cm:
230 ml vode
40 g čokolade v prahu
40 g grenkega kakava
290 g moke
4 g sode (1/2 tsp)
6 g pecilnega praška (1 in 1/2 tsp)
ščep soli
1 strok vanilije
400 g rjavega sladkorja
230 g masla
4 jajca
230 g kisle smetane

Vodo zavremo, odmaknemo iz ognja in ji dodamo čokolado in kakav ter dobro zmešamo. Pustimo da se ohladi na sobno temperaturo.

V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Maslo, ki mora biti sobne temperature skupaj s sladkorjem mešamo, dokler ni puhasto. Ta del bo sicer malo odvisen od velikosti sladkornih kristalov, saj mešanica ne bo nič kaj puhasta, če so ti malo večji, ampak ni razloga za skrb. Tudi če je le dobro premešano bo testo uspelo (samo poglejte fotko spodaj, kako "puhasta" je bila moja mešanica).

Dodamo vanilijo in jajca, enega po enega. Sedaj pa mešanica mora narasti in postati svetlo rumene barve.

Dodamo čokoladno mešanico in mešamo par minut. Nato dodamo še moko in kislo smetano ter vse skupaj zmešamo (nekoliko lažje bo šlo z nastavkom za mešanje kot s tistim za stepanje).

Pečico segrejemo na 170° C in pečemo dokler zobotrebec ne pride ven suh; pri meni je tokrat trajalo kar kakšno uro.

biskvit cake chocolate čokolada čokoladna torta Devil's food cake

februar 28, 2016

Med tednom vedno hitimo. V službo, pa v vrtec, pa po opravkih, pa domov ... Komaj prestopimo domač prag, se vsaj eden od otrok že dere, da je lačen in kdaj bo za jest in potem natančno spremlja potek priprave kosila, da si slučajno ne bi vzela sekunde več kot je nujno potrebno. Zato mi je ponavadi všeč, če si za vikend lahko vzamem vsaj toliko časa, da kosilo ni samo "na hitrco", pa po možnosti še s sladico.

Sploh če kuham za več ljudi je zato logično, da je najpogostejše vprašanje po vikend kosilu: kaj bo pa za sladico? Pa takoj za tem še: a bi kdo kavico? In sem tokrat po principu 2 muhi na 1 mah pripravila kavno čokoladno kremo.

Za 6 skodelic:
150 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
60 g masla
instant kava
40 g sladkorja
4 jajca

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg.

Smetano zmešamo s sladkorjem in stepemo, ampak ne čisto do konca. Recimo dovolj, da se že poznajo sledi metlic v stepeni smetani, ni pa še popolnoma gosta. Čokolado narežemo na manjše koščke, dodamo maslo in stopimo nad paro.

Mešanici dodamo kavo in premešamo, da se raztopi. Koliko kave želimo dodati je stvar okusa, ampak previdno pri večjih količinah, ker se prevelika količina kave ne bo zadostno raztopila v mešanici. Je pa to seveda delno odvisno od tudi od uporabljene vrste instant kave. Na moji je okvirno navodilo, da se pri običajni pripravi kave uporabi 1-2 žlički; za kremo sem uporabila 4. Ko je kava raztopljena, vmešamo rumenjake, dobro premešamo in posodo odstavimo s pare. Pustimo, da se ohladi toliko, da mešanica ni več vroča in vmešamo smetano.

Na koncu previdno vmešamo še sneg.

Nadevamo v posodice pustimo, da se v hladilniku ohladi par ur.

čokolada kava krema mousse

januar 25, 2016

 

Nikoli nisem bila Nutella frik, če že, potem bolj padam na čokolado, zadnje čase pa na kakšne zanimive sladice, kjer potem gruntam kako podobno ustvariti doma v svoji kuhinji. No, ampak odkar imam otroke, je tudi Nutella v moji omari in včasih tudi meni zapaaaše. Ko sem našla ta recept sem vedela, da ga moram preizkusiti, ne toliko ker se mi je tako luštalo Nutelle, ampak zato, ker me je zanimalo ali je lahko nekaj tako preprostega tako okusno kot se zdi na prvi pogled. No, na prvo branje :)

Rezultat? Tole mislim da mora biti res eden najbolj preprostih receptov, sploh glede samega postopka izdelave, ki vzame recimo ene 15 minut in sploh ne zahteva peke. Nutella navdušenci pa jo vsekakor morajo preizkusiti!

Za tortico premera 18 cm potrebujemo:

160 g maslenih piškotov
40 g mletih lešnikov
60 g masla
400 g Nutelle
60 g sladkorja v prahu
500 g Philadelphie
100 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
lešnikov krokant

Recept je sicer res za torto premera samo 18 cm, ampak torta je ena prava mala bombica, tako da bo nasitila kar nekaj zadovoljnih gostov.

Zmlete piškote in lešnike zmešamo s stopljenim maslom in žlico Nutelle (cca 50 g).

Philadelphio, sladkor in preostanek Nutelle dobro zmešamo, da je zmes popolnoma gladka.

Obroč obrobimo z acetatno folijo in na krožnik stresemo piškotno mešanico. Dobro potlačimo, da se sprime v podlago.

Nutellino maso stresemo prek piškotne podlage in zravnamo.

Pustimo v hladilniku vsaj 4 ure. Temno čokolado narežemo na majhne kose in čeznjo prelijemo vročo sladko smetano ter pustimo, da se čokolada nekoliko stopi. Nato dobro premešamo, da ni več koščkov čokolade. Če se vsa čokolada ni raztopila, potem mešanico na kratko segrejemo v mikrovalovni pečici in ponovno dobro premešamo. Ponavljamo dokler ni vsa čokolada stopljena. Pustimo, da se malenkost ohladi, da ne bi stopila hladne Nutelline mešanice in prelijemo po vrhu torte. Okrasimo s krokantom in pustimo v hladilniku, da se tudi gornja plast popolnoma shladi. Šele ko je vse ohlajeno, odstranimo obod in folijo.

brez peke cheesecake chocolate čokolada lešniki no bake nutella Philadelphia

januar 18, 2016