Za svoje praznovanje sem si zamislila preprosto, ampak zabavno torto in zanjo sem potrebovala nekaj kar bi služilo kot Rudolfov rdeči svetleči nos. Seveda cake pops, zakaj pa ne? Hmmm mogoče s svetlečim mirror prelivom? Brskam in ne najdem. To se redko zgodi. Je možno, da še nihče ni poskusil tega narediti?! Pa sem poskusila ... Že pred časom sem delala polnjene cakepops in načrtovala takšne, polnjene z malinami. No, pa sem združila dva eksperimenta v eno sladico.

Za popse lahko uporabimo sveže ali zamrznjene maline. Malo temne čokolade stopimo in jo s pomočjo vrečke nabrizgamo v sredino malin. Če uporabljamo zmrznjene maline se nam bodo začele hitro od znotraj odtajati, zato jih hitro vrnemo v zamrzovalnik in pustimo, da se čokolada strdi.

Vmes pripravimo poljubno maso za cakepops. V mojem primeru je bil hudičevo dober čokoladni biskvit z žlico mascarpone in malo topljene temne čokolade. V roko vzamemo za kroglico mase in jo sploščimo v mini palačinko ter z roko nato ovijemo maso okoli maline.

Pustimo, da se vse skupaj ohladi in malo strdi v hladilniku. Vmes stopimo in malenkost razredčimo čokolado za oblivanje cake pops. Jaz pri tem najrajši uporabljam kokosovo maščobo, zaradi končne barve cake pops, pa sem tokrat izbrala belo čokolado z malim dodatkom mlečne. Niti bela niti temna čokolada namreč nista najboljša podlaga, če želimo na koncu imeti res rdeče cake pops. Prva je večinoma presvetla za podlago, druga pa pretemna in zato moti končno barvo. Če bi želeli samo čokoladni preliv, potem predlagam kar takega iz temne čokolade.

Ta korak je pri teh cake pops malo bolj tricky. Če delamo s svežimi malinami bo zadeva malenkost lažja kot z zmrznjenimi. Zmrznjene maline se bodo namreč v sredini odtajale (razen če uspemo biti res hitri) in se bodo zato izgubile malo volumna ter zato popsi na paličici ne bodo več tako stabilni kot na začetku. Ponavadi se cake pops kar potunka v čokolado navzdol, vendar tu vseeno tvegamo, da nam kroglice padejo iz paličic, zato je lažje če jih samo postrani pomočimo v čokolado, malo zavrtimo in potem pustimo, da čokolada odteče v takšnem položaju kot je slikan spodaj.

Spet vrnemo v hladilnik, da se prva plast čokolade strdi. Pri tem koraku lahko brez problema zaključimo, ampak jaz sem potrebovala zelo specifičen izgled in sem nadaljevala z rdečim prelivom. Med hlajenjem torej pripravimo še mirror glaze po tem receptu, vendar pa je količina lahko dosti manjša in prilagojena glede na število popsov.

In takole dobimo z malinami polnjene cake pops. Priznam, kar veliko dela, ampak glede na odziv otrok, ki so bili bolj veseli tega kot torte, definitivno še kdaj ponovim.

cake pops čokoladni biskvit jelenček rudolf maline mirror glaze praznična peka preprosta sladica sadne lizike sadni cake pops sladice za otroke svetleča glazura temna čokolada tortice na palčki

december 31, 2016

December je moj čas - prazniki, svečke, lučke, darila, posebno vzdušje in moj rojstni dan. Zadnjič mi je prijateljica rekla, menda si ne boš še sama torte delala ... Ja no, seveda da si jo bom! Čez leto sem jih naredila prijateljem, zdaj ob koncu leta si jo pa zaslužim tudi jaz!!! Eno tako božično, če me je že skoraj Božiček prinesel :)

Originalni recept za biskvit je iz kulinarike in je po moje eden bolj priljubljenih, saj res vedno uspe, izredno lahko je prilagajati količine glede na to kako veliko torto rabimo in z nekaj spremembami lahko dobimo različne variacije, recimo tako kot pri tej torti, ko sem želela čokoladni biskvit in sem zato del moke zamenjala s kakavom.

Za biskvit premera 24 cm: 

5 jajc
250 g sladkorja (bel ali rjav)
1 strok vanilije (lahko tudi vanilijev sladkor)
1 dcl olja
1 dcl vode
200 g moke
50 g grenkega kakava
1 pecilni prašek (15 g)

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor stepamo, da masa pobledi in naraste, nato dodamo vanilijo, vodo in olje ter dobro premešamo. Nato dodamo moko in  pecilni prašek ter premešamo, da je masa enotna. Na koncu na roko nežno vmešamo sneg. Prelijemo v namaščen in pomokan tortni obod in pečemo na 175° C cca 30 - 40 minut, čeprav jaz raje proti koncu preverim z zobotrebcem, kdaj je biskvit pečen, kot da bi se zanašala na uro. Biskvit ohladimo in razrežemo na 3 oblate.

Nadev:
500 g + 100 g malin
200 g sladkorja
12 g želatine (4 tsp)
120 ml vode (8 tbsp)
60 ml limoninega soka (4 tbsp)
2 beljaka
500 g sladke smetane


Tale mousse iz torte Planica je eden mojih najljubših. Če pa še dodamo cele maline ... mmmmm.

Želatino zmešamo z 2 žlicama vode in 2 žlicama limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljaka zmešamo s 60 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). 500 g malin zmešamo s 6 žlicami vode in 2 žlicami limoninega soka ter spasiramo v pire. Malo segrejemo, ker se bo mešanica malenkost razredčila, nato pa prelijemo čez sito, da odstranimo semena. Dodamo sladkor in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim malinam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo. 

Na vsako izmed dveh plasti biskvita razdelimo polovico ostalih malin ter prelijemo z moussom ter pokrijemo z zadnjim oblatom. Pustimo v hladilniku par ur da se strdi.

Premaz:

150 g temne čokolade

100 g mlečne čokolade

250 g sladke smetane

250 g mascarpone

100 g kisle smetane

Čokolado nasekljamo na majhne koščke, prelijemo s sladko smetano in segrevamo v mikrovalovni pečici in vmes pomešamo, dokler ni čokolada stopljena. V hladilniku mešanico ohladimo, da je res mrzla, nato pa stepemo do polovice. Dodamo mascarpone in kislo smetano ter stepemo do konca ter premažemo torto.

Še piškotni rogovi (LINK kasneje tu) in svetleči cakepop nos in naš Rudolf je rojen.

cake pops čokoladna krema čokoladna torta čokoladni piškoti jelenček rudolf maline in čokolada malinov mousse mousse torta torta za rojstni dan

december 26, 2016

Ko sem pisala naslov objave sem ugotovila, da sem sestavila eno tistih besednih zvez, za katero se lahko zdaj hecam, da jih ne moreš hitro izgovoriti petkrat :D Ne verjameš? Poskusi ... :)

No, ampak ravno to me je prosila slavljenka. Cake pops v obliki cupcake-ov, pa prosim punčkaste. To v prevodu torej pomeni, da sem iz omar privlekla roza barvo in cel nabor bleščic, perlic, mrvic in bunkic.

bleščice cake pops cupcakes lizike metuljčki punčkasti rojstni dan roza temna čokolada torta za punce tortice na palčki

oktober 23, 2016

Moj miško ima rojstni dan! Jaz ne bi bila jaz, če ne bi izkoristila dejstva, da še nima nekih specifičnih želja glede torte in zato lahko motiv izberem sama. Naslednje leto bo brez dvoma že drugače. Po horoskopu naj bi bil ravno na meji med levom in devico, ampak jaz nimam nobenega dvoma, da je bolj lev kot karkoli drugega. Torej zakaj pa ne bi naredila levje torte?

Na Pinterest sem hitro vpisala "lion cake" pa po večini ni bilo kakšnih idej, ki bi me navdušile, z izjemo tegale pina, ki je totalno nor. Vendar je stvar taka, da kolikor rada delam s tičino maso, ker lahko res ustvariš neverjetne stvari, nihče pri nas pa ni kaj pretirano navdušen nad njo (resno, a kdo to res je?!), zato poskusim kdaj ustvariti torto brez nje. Kaj pravite recimo na čokolado?

Torej prvi korak, tri vrste ganacha! S temno čokolado (razmerje 2 : 1 za čokolado : smetano), mlečno čokolado (razmerje 2,5 - 3 : 1 za čokolado : smetano) in belo čokolado (razmerje 3 : 1 za čokolado : smetano). Ganache bo rabil malo časa, da se nazaj zgosti, sploh v poletnih temperaturah, tako da vmes kar naprej na naslednji korak - odmrzni ostanke biskvita.

Ko pečem mi v večini primerov ostane malo torte. Recimo da torta naraste in ima malo kapice, ki jo odrežem, da je torta ravna. Kaj naredite s tem? Samo ne mi reči, da bi kdo to vrgel stran. OK nekako sprejemljivo je če se kar sproti poje, ampak če malo več pečeš, se tega nabere :P Ne glede na količino ostanka zato vse skupaj spravljam v zamrzovalnik in jih potem občasno porabim za cake pops maso. Torej ... biskvit odmrznemo, potem pa po občutku dodamo ali malo mascarpone ali pa malo topljene čokolade. Tu vedno delam "malo na uč", saj je veliko odvisno od tega, kakšen biskvit mi je ostal, nekateri so bolj suhi in rabijo več dodatkov, drugi so spet bolj sočni in ne rabijo skoraj nič ekstra.

Ko lahko maso oblikujemo skoraj kok kakšno glino, je ravno pravšnja. Vsaj meni je najlažje če si natisnem kakšno fotografijo v enaki velikosti kot bo izdelek, da imam za referenco in primerjavo. In se oblikovanje začne ...

Na tem mestu opozorilo ... učite se iz moje napake. Levji obraz je bil na koncu kar težek in je zato torto kar dobro posedel na eni strani, ko sem ga naložila na vrh. Torta je na srečo zdržala in na koncu je vse skupaj po principu sreča v nesreči celo dobro izpadlo, ker je bil gobček malo nižje nasajen, ampak mogoče razmislite o teh dveh preventivnih korakih:

1. pustite da torta lepo odsedi par ur, še bolje kar čez noč; meni se je mudilo in sem s krašenje nadaljevala zelo hitro po tem ko sem torto sestavila.

2. razmislite o uporabi podpore; maso se lahko da na kartonasto podlago, ki se podpre s slamicami, nekako tako kot se sestavi večnadstropna torta.

Torto sem potem na hitro premazala z ganachem, le smrček in oči so iz tičine mase. Griva je nabrizgana z nastavkom za travo (tip # 133). Ker je glava nepravilnih oblik si ne moremo nič kaj dosti pomagati z gladilko, tako da sem ganache poskusila zgladiti z lopatko kolikor je le šlo, potem pa sem vzela čopič in šla čez celotno podlago kot da bi barvala po njej in so se tako na čokoladi poznali potegi, ki so nekako spominjali na dlako.

Vas zanima odziv? Jokal je. Ne, ne od navdušenja, očitno je bila zverinica preveč realistična za 3-letnika in je rabil minutko, da se je pomiril. Mislim da je pomagalo, da je starejši brat začel krasti čokoladno grivo iz torte :) Ampak sem se potem odkupila z naslednjo torto.

bela čokolada cake cake pops čokoladna krema čokoladni ganaš ganache ganaš lev levja torta lion otroška torta temna čokolada torta za rojstni dan

avgust 21, 2016

Cake pops/tortice na palčkah so staršem prijazen način doziranja sladkorja svojim otrokom. Ena za po kosilu, pa še kakšna za po vrhu, ker tako lepo pogleda, reče prosim in doda, da so tok dobre. 

Pa začnejo možgančki delat. Sigurno obstaja kakšna manj sladka varianta. Googlam, pa pravici na moje presenečenje ni toliko zadetkov kot bi jih pričakovala. Bo pač potrebno kar testirati v živo.

Za nekoliko drugačne popse lahko uporabimo kar celo jagodo, mora pa biti vseeno nekoliko manjša, saj bo drugače pops zelo velik in lažje pade iz palčke. V tem primeru bo imel stožčasto obliko, namesto klasične okrogle.

Za klasične popse jagode in banane narežemo na koščke, optimalno je če se sadje nareže na malenkost debelejše kolobarje in se jih razdeli na četrtinke ali tretjinke, odvisno od velikosti kolobarjev. Mešanico za popse nato približno odmerimo, jo v roki steptamo, da dobimo nekakšno mini palačinko in nanjo dodamo kos sadja. Dlan ter s tem testo nato zapremo okoli sadja. Nastali pops za konec še povaljamo med dlanema, da nastane kroglica.

Popse nato dokončamo kot običajno, torej dodamo palčko (pri tistih z banano nekoliko bolj previdno, ker bo sredina popsa malo mehkejša kot običajno) in jih potopimo v čokolado. Dodamo še okraske po želji.

Če se počutimo ekstra ustvarjalni, so stožčasti popsi s celimi jagodami super osnova za vrtnice. S čokoladnim ganachem lahko z nastavkom takole nabrizgamo rožne lističe in ustvarimo sladke vrtnice.

In takole izgleda lepotička še od znotraj ... mmmmm. Ne samo bolj zdrava, za moje pojme tudi okusnejša različica običajnih cake pops! Definitivno bodo bolj pogosto na sporedu. Naslednjič še preizkus z malinami.

banane banane in čokolada bananine lizike cake pops čokoladne lizike jagode jagode in čokolada jagodne lizike otroška torta rojstni dan sadni cake pops sladica za otroke tortice na palčki

april 27, 2016

Že pred časom sem za nogometno torto preizkusila, kako bi naredila male nogometne žogice, ki so po navodilih iz interneta super uspele. Ko so me nato prosili, da bi naredila cake pops v obliki nogometne žoge, sem poskusila poiskati, kako bi bilo to najlažje izvesti, pa internet začuda ni bil ravno poln nasvetov. Kaj preostane torej drugega, kot preizkusiti nekaj novega. Vzorec bi bilo dokaj težko risati na že izdelan cake pop, tako da je padla ideja, da bi bilo mogoče možno izdelati cake pops po enaki tehniki kot žoge iz sladkorne mase. In ... res se da! 

Torej navodila na internetu pravijo takole: potrebuješ eno večjo kroglico in 32 enako velikih malih: 20 svetlih in 12 temnih, ki jih po spodaj prikazanem zaporedju zložimo na večjo in potem nežno povaljamo med rokami.

Svetle kroglice so v primeru takšnih popsov vanilijev biskvit, mešan z mascarpone in belo čokolado, temne pa čokoladni biskvit, mešan z mascarpone in temno čokolado. Koliko kroglic pa je potrebno dejansko oblikovati za 12 takšnih okusnih nogometnih žog pa raje ne sprašujte :)

In kaj paše k nogometu? Piiiiiivo seveda :)

cake pops čokoladne lizike čokoladni biskvit nogomet nogometaška torta nogometna torta ostanki biskvita sladica za otroke soccer tortice na palčki za fant

april 15, 2016

Mulčki so za praznovanje dedka mraza potrebovali nekaj malo sladkega. No, potrebovali je malo močna beseda, ampak branili se zagotovo niso, jaz pa sem tudi malo popustljiva, če lahko še jaz malo izživljam svojo domišljijo na takšnih luškanih cukrastih zadevah. Glede na čas objave pa je tole tudi ideja za novoletne posladke.

Kak dan vnaprej moramo pripraviti oči in štrleče laske. Lasje so izdelani iz modelirne čokolade, in sicer tako, da oblikujemo malo solzico in jo na ožjem delu s škarjicami prerežemo na 3 ali 4 dele. 

Oči izdelamo tako, da razvaljamo belo sladkorno maso in z okroglimi izsekovalci izrečemo krogce. 

Nato z nekoliko manjšim izsekovalcem odtisnemo rob očal. 

Nastali rob prebarvamo s srebrno jedilno barvo, na koncu pa še narišemo rjavo oko. 

Oči sem naredila v dveh velikostih, večje za tiste minjone, ki imajo samo eno oko in manjše za tiste, ki imajo dvoje oči. Za 30 minjonov sem tako potrebovala 15 velikih oči in 30 manjših.

Potem se lotimo dejanske izdelave popsov. Masa je stvar trenutnega navdiha in uporabljam ostanke tort, ki jih ob priliki zamrznem in odmrznem, ko jih potrebujem.Tokratni biskvit je bil Lizin čokoladni biskvit, ki je že sam po sebi sočen in je potreboval le še malo topljene čokolade in mascarpone, da se ga je dalo super oblikovali. Tile cake pops so bili sorazmerno veliki, nekako sem jih natehtala po 30 g vsakega. Namesto da bi jih oblikovala v kroglice, sem jih oblikovala v bolj valjasto obliko. Ko so se nekoliko ohladili v hladilniku, sem tako kot običajno vsako palčko namočila v stopljeno belo čokolado in jo zapičila v minjončka. Ko se čokolada strdi, pomočimo minjončka v belo čokolado (lahko rahlo obarvano z rumeno jedilno barvo), počakamo, da odteče odvečna čokolada in ga zapičimo v podlago kot na primer stiropor.

Preden se čokolada strdi, dodamo oči in lase iz modelirne čokolade.

Usta je najbolje zarezati, ko je čokolada napol strjena; če je še tekoča, se usta ne bodo poznala, ko pa se strdi, je zelo težko dodati še nasmeh.

Ko se čokolada strdi, stopimo malo temne čokolade, jo napolnimo v vrečko za brizganje in odrežemo mini odprtinico. Plešastim minjončkom narišemo čokoladne lase, nato pa malo razširimo odprtino vrečke za brizganje in narišemo še trak od očal.

cake pops chocolate čokolada minioni minions

december 29, 2015