Tokrat imam zopet eno poslastico za ljubitelje sladko kislega. Mmmmm sveža in okusna, luškana za pogledat in izredno lahka in hitra za pripravo. Mislim reeeeees. Tisti tip deserta, kjer recimo med pripravo kosila izveš, da dobiš goste in bi rad naredil nekaj "na hitrco" za po kosilu. Če je to na hitrco še ekstra dobro, še toliko boljše. Kakšen zaprisežen cukeraš se bo mogoče sicer nakremžil, jaz pa bi jo lahko imela tudi bolj limonasto, saj sladki beljaki lepo uravnovesijo zadevo. Preizkusite in hitro preverite kaj vašim brbončicam bolj paše.

Za 6 kozarčkov potrebujemo:

40 g masla
100 g ovsenih piškotov

260 g kondenziranega mleka
2 jajci
2 limoni
120 g belega sladkorja

Ovsene piškote dobro zdrobimo, lahko v multipraktiku ali pa kar malo po domače z valjarjem. Jaz raje to naredim tako, da dam piškote prej v vrečko, da ne letijo piškotne drobtine po celem pultu. Maslo stopimo in zmešamo s piškoti.

V skledi zmešamo kondenzirano mleko, rumenjaka (beljake ločimo in pustimo v drugi skledi), nastrgano lupinice 1 limone in sok obeh limon. Dobro premešamo.

Beljaka začnemo stepati in postopoma dodajamo sladkor, ker drugače tvegamo, da se vse skupaj konča klavrno z nestepeno belo lužico. Stepamo dokler ne dobimo res čvrstega snega. Ko vzamemo metlice ven iz snega, se morajo ustvariti pokončni vrhovi, ki se upirajo gravitaciji. Druga opcija bi bila tudi, da nad paro nežno začnemo stepati beljake in sneg, dokler se sladkor ne stopi in so beljaki nekje telesne temperature, potem pa odmaknemo iz pare in stepamo toliko časa, dokler se beljaki ne ohladijo na sobno temperaturo. Na ta način 100% ne bo neraztopljenih sladkornih kristalov, ampak tudi na čisto klasični način, ki sem ga tokrat uporabila, jih ni bilo, je pa stvar nekoliko odvisna tudi od znamke sladkorja.

Piškote razporedimo v skodelice (v moje sem spravila nekje 2 zvrhani žlički mase) in jih potlačimo, da dobimo piškotno dno. Prelijemo z limonino kremo, nanjo pa z žlico naložimo še snežene kapice. S hrbtno stranjo žlice lahko ustvarimo majhne vrhove, da naše mini pite izgledajo še posebno luškane.

Pečemo na 190° C 12 - 15 minut (vmes malo preverimo, če ni beljak morda že preveč rjavkast). Vzamemo iz pečice, počakamo da se ohladijo na sobno temperaturo in pustimo še 30 minut v hladilniku.

Mmmmm tole kar čaka, da zdrobiš hrustljavo kapico in kar z veliko žlico zajameš kremasto sredico.

beljaki beljakov sneg beljakovi poljubčki citrusi lemon limone limonina pita male tortice meringue pie mini pite monoporcijske tortice pita sneg snežene kepe sveža sladica

september 23, 2016

Vsem so znane stranske pasice, ki se pojavljajo na različnih spletnih straneh, recimo blogih in facebooku in nam ponujajo vse od različnih pripomočkov za šport, igrač za otroke, diet ali pa potovanj. Odkar tako pridno googlam za novimi idejami za naslednjo sladico, ki bi jo spekla ali figurico, ki bi jo oblikovala, mi seveda splet večinoma ponuja pripomočke za peko, zadnjič pa je moje zanimanje vzbudil recept, objavljen v New York Times-u, ki kombinira limono z olivnim oljem.

Za pekač velikosti 20 x 20 cm potrebujemo:

Za testo:

150 g moke
50 g sladkorja
25 g sladkorja v prahu
140 g masla
ščep soli
limonina lupinica polovice limone

Za kremo:
4 limone
100 g sladkorja
2 jajci + 3 rumenjake
5 g gustina
ščep soli
60 g masla
60 ml olivnega olja


Vse sestavine za testo, razen masla, v multipraktiku zmešamo skupaj, enako dobro pa gre tudi z mešalcem. Nato dodamo zmehčano maslo in mešamo, dokler ne nastane gosta masa.

Pripravimo pekač in sicer tako, da izrežemo dva daljša 20 centimetrska trakova peki papirja in jih v pekač položimo tako, da se križema prekrivata. Tako bomo lahko sladico lažje dvignili iz pekača, ko bo spečena.

Testo razporedimo po dnu pekača in poteptamo ter pečemo na 170° C približno pol ure, da postane zlatorjave barve. V vmesnem času pripravimo limonino kremo.

Naribamo lupinico polovice limone in ožamemo vse 4 limone; dobili naj bi nekje 2 dcl soka. V manjši posodi zmešamo limonin sok, sladkor, jajca in rumenjake, koruzni škrob in sol in par minut segrevamo na srednjem ognju dokler ne začne vreti. Zmes mora nujno zavreti, ampak po tem ko začne vreti, kuhamo le še kakšno minuto, potem pa odstavimo iz ognja in precedimo v skledo. Dodamo še maslo, olivno olje in limonino lupinico. Bolj kot je olivno olje, ki ga uporabimo močno, bolj izrazit naj bi bil seveda tudi okus v sladici. Zato sem uporabila domače olivno olje, ki mi je še ostalo od lanske sezone, ki ima nekoliko bolj izrazit okus, kot običajno kupljena olja.

Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in čezenj prelijemo limonino kremo. 

Postavimo nazaj v pečico in pečemo še 10 - 15 minut, dokler se krema popolnoma ne zgosti. Jaz sem pekač proti koncu vzela iz pečice in malo potresla, da se videla ali je zadeva še tekoča ali bolj zgoščena. 

Ko je pecivo pečeno, ga vzamemo iz pečice, da se ohladi na sobno temperaturo, potem pa ga postavimo še za nekaj časa v hladilnik, da se dodatno ohladi, ker ga je lažje rezati v kocke. Razrezane kocke posujemo s sladkorjem v prahu za dekoracijo. 

Količino sladkorja v kremi lahko tudi povečamo za kakšno tretjino, če želimo bolj sladko varianto, meni pa je všeč kar v tej različici, ki je sicer še vedno dovolj sladka, hkrati pa limone niso prevladane. Otroci se bolj nakremžijo, kar pa pomeni, da več ostane za nas starše :D Dodatek olivnega olja je zanimiv, sem pa pričakovala, da se bo bolj čutilo, tako da se ga komaj malo zazna na koncu.

kocke lemon bars limone olivno olje pita poletna sladica

avgust 08, 2015