Sladko popotovanje: sveža sladica

Načeloma sem dokaj organiziran človek, ampak včasih se zgodi, da so moji nakupi čisto impulzivni. Zadnjič sem se recimo sprehajala mimo lokalnega sadjarja in na stojalu zagledala res lepe mange. In tako kot je rado z impulzivnimi nakupi, sem ceno ignorirala in vesela odšla domov v iskanju idej kaj dobrega bi pripravila. Moj mousse recept sem že velikokrat preizkusila z malinami in jagodami, nikoli pa s čim bolj sladkim, tako da sem se odločila preizkusiti še to kombinacijo in nisem bila razočarana. S prilagajanjem količine želatine lahko iz tega recepta dobimo bodisi lahko kremo ali pa nekoliko bolj čvrst mousse, ki se lahko uporabi tudi kot nadev za torto.

Za 6 kozarčkov potrebujemo:
300 g mangovega pireja = 1 zelo zrel mango
1 beljak
70 g sladkorja
2 žlički želatine (2 tsp)
3 žlice vode
2 žlici limoninega soka
270 g sladke smetane

Želatino zmešamo z žlico vode in žlico limoninega soka in pustimo da nabrekne. Tudi brez želatine dobimo dokaj gosto kremo, tako da lahko po želji želatino v celoti izpustite. Mango olupimo in narežemo na koščke. Najlažji način lahko najdete tukaj. Beljak začnemo stepati in postopoma primešamo 50 g sladkorja, da dobimo čvrst svetleč sneg. Sladko smetano stepemo, vendar ne čisto do konca, da se nam pri vmešavanju v mango ne bi slučajno že sesirila. Mango zmešamo s sladkorjem, 2 žlicama vode in 1 žlico limoninega soka, pri čemer lahko seveda sladkor in limonin sok prilagajamo sladkobi manga. Moj je bil res lep zrel in zato tudi sladek in je bila ta količina sladkorja ravno pravšnja. Če nimate možnosti kupiti dobrega manga, raje kupite mango v kompotu, kot pa da bi se lotili priprave z manj zrelim mangom, saj okus niti približno ne bo pravi. Nezrel mango ima tudi nitkasto meso, ki se čuti tudi če ga boste precejali čez sito in tako mousse ali krema ne bosta bila tako prijetno gladka in kremasta kot bi morala biti. Mango spasiramo s paličnim mešalnikom, nato pa na roko vmešamo najprej sneg in nato še sladko smetano. Naložimo v kozarčke in pustimo v hladilniku, da se zgosti oz. strdi.

Lahko pa najdete tudi kakšen inovativen način serviranja, kot na primer v čokoladnih skodelicah ali pa enostavno preprost in vseeno neizmerno privlačen, kot pri tem jogurtovem mangovem moussu.

marec 25, 2017

Tokrat imam zopet eno poslastico za ljubitelje sladko kislega. Mmmmm sveža in okusna, luškana za pogledat in izredno lahka in hitra za pripravo. Mislim reeeeees. Tisti tip deserta, kjer recimo med pripravo kosila izveš, da dobiš goste in bi rad naredil nekaj "na hitrco" za po kosilu. Če je to na hitrco še ekstra dobro, še toliko boljše. Kakšen zaprisežen cukeraš se bo mogoče sicer nakremžil, jaz pa bi jo lahko imela tudi bolj limonasto, saj sladki beljaki lepo uravnovesijo zadevo. Preizkusite in hitro preverite kaj vašim brbončicam bolj paše.

Za 6 kozarčkov potrebujemo:

40 g masla
100 g ovsenih piškotov

260 g kondenziranega mleka
2 jajci
2 limoni
120 g belega sladkorja

Ovsene piškote dobro zdrobimo, lahko v multipraktiku ali pa kar malo po domače z valjarjem. Jaz raje to naredim tako, da dam piškote prej v vrečko, da ne letijo piškotne drobtine po celem pultu. Maslo stopimo in zmešamo s piškoti.

V skledi zmešamo kondenzirano mleko, rumenjaka (beljake ločimo in pustimo v drugi skledi), nastrgano lupinice 1 limone in sok obeh limon. Dobro premešamo.

Beljaka začnemo stepati in postopoma dodajamo sladkor, ker drugače tvegamo, da se vse skupaj konča klavrno z nestepeno belo lužico. Stepamo dokler ne dobimo res čvrstega snega. Ko vzamemo metlice ven iz snega, se morajo ustvariti pokončni vrhovi, ki se upirajo gravitaciji. Druga opcija bi bila tudi, da nad paro nežno začnemo stepati beljake in sneg, dokler se sladkor ne stopi in so beljaki nekje telesne temperature, potem pa odmaknemo iz pare in stepamo toliko časa, dokler se beljaki ne ohladijo na sobno temperaturo. Na ta način 100% ne bo neraztopljenih sladkornih kristalov, ampak tudi na čisto klasični način, ki sem ga tokrat uporabila, jih ni bilo, je pa stvar nekoliko odvisna tudi od znamke sladkorja.

Piškote razporedimo v skodelice (v moje sem spravila nekje 2 zvrhani žlički mase) in jih potlačimo, da dobimo piškotno dno. Prelijemo z limonino kremo, nanjo pa z žlico naložimo še snežene kapice. S hrbtno stranjo žlice lahko ustvarimo majhne vrhove, da naše mini pite izgledajo še posebno luškane.

Pečemo na 190° C 12 - 15 minut (vmes malo preverimo, če ni beljak morda že preveč rjavkast). Vzamemo iz pečice, počakamo da se ohladijo na sobno temperaturo in pustimo še 30 minut v hladilniku.