V stilu reka, da se po jutru dan pozna, takoj začnimo z letošnjimi objavami in seveda, da mora biti sladka. Tole torto redko naredimo, ker vzame kar nekaj časa, je pa vedno hit na gostiji in tudi vedno uspe. Mogoče bo moja novoletna odločitev, da jo moram narediti večkrat :)

Podlaga:

350 g ovsenih piškotov

70 g masla

Bistvo:

900 g kremnega sira a la Philadelphia

270 g belega sladkorja

ščep soli

2 stroka vanilije

4 jajca

160 g kisle smetane

160 ml sladke smetane

Pika na i:

250 g kisle smetane

20 g sladkorja v prahu

Za zraven:

izbrano jagodičje

sladkor

voda

Količine zadoščajo za torto premera 26 cm. 

Piškote zdrobimo, maslo stopimo in oboje v skledi zmešamo.

Stresemo v pekač s snemljivim obodom in dobro potlačimo. Najlažje si je pomagati kar s tlačilko za krompir.

Pečico segrejemo na 175° C in podlago pečemo 10 minut. Nato vzamemo ven, pustimo da se malo ohladi, temperaturo pečice pa zmanjšamo na 160° C.

Kremni sir v mešalniku stepamo 4 minute, dodamo sladkor in stepamo še 4 minute. Nato dodamo sol in vanilijo ter temeljito premešamo. Jajca dodajamo eno po eno in po vsakem dodanem jajcu mešamo 1 minuto. Nazadnje dodamo še kislo in sladko smetano in zmešamo, da je masa popolnoma gladka in homogena.

Pekač ovijemo v alu folijo in tortno mešanico zlijemo preko piškotov.

Alu folija mora biti dovolj široka, da bo dejansko lahko ovila pekač torte, tako da voda ne pride do notranjosti. Če imate le ožjo folijo močno odsvetujem kakršnekoli poskuse, da bi združili skupaj dva ožja kosa, ker so se končali dokaj neuspešno z razmočeno piškotno podlago. 

Pekač nato postavimo v drug večji pekač. Segrejemo vodo in jo natočimo v večji pekač, da ustvarimo vodno kopel. Voda naj sega do polovice pekača za torto.

Pečemo na 160° C uro in pol. Nato ugasnemo pečico, pripremo vrata pečice in pustimo tako še eno uro.

Torto nato pokrijemo z alu folijo in damo v hladilnik. Hladi naj se vsaj 4 ure, priporočam vsaj čez noč, je pa to ena tistih tort, ki je še najboljša še kak dan kasneje.

Premaz pripravimo tako, da enostavno zmešamo kislo smetano s sladkorjem in vanilijo ter zmes enakomerno premažemo prek torte.

Za konec v kozici zavremo sadje po izbiri (najboljša izbira za moje pojme so jagode ali maline) z malo vode in sladkorja, dokler se vse skupaj nekoliko ne zgosti ter spasiramo. V primeru malin je stvar izbire ali omako še precedimo čez sito, da odstranimo semena.

cheesecake kremni sir Philadelphia

januar 01, 2016

Mulčki so za praznovanje dedka mraza potrebovali nekaj malo sladkega. No, potrebovali je malo močna beseda, ampak branili se zagotovo niso, jaz pa sem tudi malo popustljiva, če lahko še jaz malo izživljam svojo domišljijo na takšnih luškanih cukrastih zadevah. Glede na čas objave pa je tole tudi ideja za novoletne posladke.

Kak dan vnaprej moramo pripraviti oči in štrleče laske. Lasje so izdelani iz modelirne čokolade, in sicer tako, da oblikujemo malo solzico in jo na ožjem delu s škarjicami prerežemo na 3 ali 4 dele. 

Oči izdelamo tako, da razvaljamo belo sladkorno maso in z okroglimi izsekovalci izrečemo krogce. 

Nato z nekoliko manjšim izsekovalcem odtisnemo rob očal. 

Nastali rob prebarvamo s srebrno jedilno barvo, na koncu pa še narišemo rjavo oko. 

Oči sem naredila v dveh velikostih, večje za tiste minjone, ki imajo samo eno oko in manjše za tiste, ki imajo dvoje oči. Za 30 minjonov sem tako potrebovala 15 velikih oči in 30 manjših.

Potem se lotimo dejanske izdelave popsov. Masa je stvar trenutnega navdiha in uporabljam ostanke tort, ki jih ob priliki zamrznem in odmrznem, ko jih potrebujem.Tokratni biskvit je bil Lizin čokoladni biskvit, ki je že sam po sebi sočen in je potreboval le še malo topljene čokolade in mascarpone, da se ga je dalo super oblikovali. Tile cake pops so bili sorazmerno veliki, nekako sem jih natehtala po 30 g vsakega. Namesto da bi jih oblikovala v kroglice, sem jih oblikovala v bolj valjasto obliko. Ko so se nekoliko ohladili v hladilniku, sem tako kot običajno vsako palčko namočila v stopljeno belo čokolado in jo zapičila v minjončka. Ko se čokolada strdi, pomočimo minjončka v belo čokolado (lahko rahlo obarvano z rumeno jedilno barvo), počakamo, da odteče odvečna čokolada in ga zapičimo v podlago kot na primer stiropor.

Preden se čokolada strdi, dodamo oči in lase iz modelirne čokolade.

Usta je najbolje zarezati, ko je čokolada napol strjena; če je še tekoča, se usta ne bodo poznala, ko pa se strdi, je zelo težko dodati še nasmeh.

Ko se čokolada strdi, stopimo malo temne čokolade, jo napolnimo v vrečko za brizganje in odrežemo mini odprtinico. Plešastim minjončkom narišemo čokoladne lase, nato pa malo razširimo odprtino vrečke za brizganje in narišemo še trak od očal.

cake pops chocolate čokolada minioni minions

december 29, 2015

Za konec ko lahko peka že malo utruja, najlažji piškoti od vseh. Že večkrat rej sem naredila tako imenovane palmiers. Gre za listnato testo, ki je klasično zavit v obliko podobno ušeskom, med plastmi testa pa se najpogosteje znajde sladkor s cimetom. Takšni piškoti so mi bili po okusu všeč, lahko pa so nekoliko suhi. Zakaj torej ne bi namazali testo s čim bolj sočnim, recimo Nutello?

Za cca 60 spiralic potrebujemo:

500 g listnatega testa

Nutella

Za čim manj težav in napora sem uporabila kar kupljeno zamrznjeno listnato testo in ga razvaljala na par milimetrov. Računati moramo, da se listnato testo konkretno napihne med peko. 

Testo namažemo ne preveč debelo z Nutello in ga nato zvijemo v poljubno obliko. Jaz sem ga zvila kar v enostavno klobaso in jo razrezala na dober centimeter široke kolobare.

Kolobare položimo na peki papir in jih malo potlačimo z roko. 

Pečemo na 175° C 20 minut, dokler niso zlato rjavi. Mmmm kdo se lahko kadar koli brani Nutelle :)

listnato testo nutella palmiers praznična peka spirale

december 23, 2015

Recikliranje v najboljši obliki :) Anin recept sem imela v zavihkih spravljen še od lani, ko sem ga odkrila prepozno za lansko praznično peko. Ker vsako leto preizkusim vsaj kak nov recept, sem tokrat torej prvič naredila brizgane piškote, dodala sem le par svojih idej in popravkov.

Za 100 piškotov:

300 g masla

150 g sladkorja v prahu

1 strok vanilije

ščepec soli

dve jajci

400 g moke

5 g pecilnega praška
paketek nastrgane bio pomarančne lupinic (= lupinica dveh pomaranč)

ena pomaranča

temna čokolada 

Maslo sobne temperature penasto stepemo. 

Dodamo eno po eno jajce, za vsakim dobro zmiksamo, nato dodamo vanilijo, sladkor ter nastrgano pomarančno lupino in miksamo še vsaj 5 minut, dokler ni masa puhasta, bleda in zelo mehka. 

Nato dodamo moko in pecilni prašek in 4 žličke pomarančnega soka. Če se masa zdi preveč gosta za brizganje, dodamo še kakšno dodatno žličko soka. Ostanek pomarančne narežemo in pojemo :) V zimskem času malo C vitamina ni odveč.

Prestavimo v vrečko za brizganje in testo nabrizgamo na peki papir. Jaz sem brizgala v obliki črke S in slučajno so nastali piškoti, ki pečeni zgledajo kot majhni kometi. Pečemo 13 minut na 155 stopinjah z vključenim ventilatorjem, da lahko pečemo po dva pekača hkrati, ker iz ene mase dobimo kar veliko piškotov. 

Lahko jih pustimo kar kot so, ampak če en del premažemo s čokolado, je pa to tista pika na i. Dokončno bodo okus razvili šele po kakšnem dnevu, tako da poskusite ne pojesti vseh naenkrat in počakajte z oceno en dan.

brizgani čokolada piškoti pomaranča praznična peka

december 22, 2015

Tokrat brez uvoda. Rekla bom samo ... čokolada!

Za cca 50 piškotov:

225 g jedilne čokolade

175 g moke

60 g grenkega kakava

10 g pecilnega praška

ščep soli

60 g masla

170 g rjavega sladkorja 

2 jajci

1 strok vanilije

75 ml skodelice mleka

kristalni sladkor in sladkor v prahu za oblikovanje

Čokolado razrežemo na koščke in jo stopimo; jaz jo stopim kar v mikrovalovki, ravno toliko da je popolnoma stopljena in ne da je zelo vroča. 

Moko v eni posodi zmešamo s pecilnim praškom in kakavom. 

V drugi posodi zmešamo maslo in rjav sladkor. Ko sta popolno zmešana, dodamo jajci, vanilijo in sol. Ko je vse pomešamo in je nekoliko naraslo in pobledelo v barvi, dodamo čokolado. 

Nato izmenično dodajamo mešanico z moko in mleko. 

Maso pustimo v hladilniku 4 ure, jaz pa sem jo kar čez noč.

Pečico segrejemo na 175 stopinj. V globoka krožnika vsujemo kristalni sladkor in sladkor v prahu, v vsakega enega.

Z rokami na hitro oblikujemo kroglice, ker se bo masa začela med dlanmi topiti. Packariji se boste v vsakem primeru težko izognili. Naredimo poljubno velike kroglice, jaz sem jih naredila nekako 2 cm široke in tako dobila 50 piškotov. Ravno zaradi tega, ker se bo masa prijemala na roke, je najlažje oblikovati par kroglic, jih postaviti v krožnik s kristalnim sladkorjem in si roke umiti. Kroglice potem povaljamo v kristalni sladkor, nato jih prestavimo v krožnik s sladkorjem v prahu in jih povaljamo še v tem. 

Pri teh dveh korakih se dejansko lahko izognemo packariji in krožnik  kroglicami primemo v roki in z njim krožimo, tako da kroglice krožijo po krožniku in se obložijo s sladkorjem. Na koncu sama rada vseeno vsako kroglico vzamem v roko in jo malo potresem, da se znebim odvečnega sladkorja. Kroglice postavimo na pekač, ampak morajo biti vseeno nekoliko bolj narazen, saj se bodo pri peki razlezli. Moji so se iz 2 cm nekako na 4-5 cm za orientacijo.

Pečemo 13 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, bodo zelo mehki, zato previdno, se bodo pa tudi potem na sobni temperaturi z ohlajanjem nekoliko strdili, tako da jih ni problem pospraviti v posodo in se ne bodo deformirali. 

Pečemo 13 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, bodo zelo mehki, zato previdno, se bodo pa tudi potem na sobni temperaturi z ohlajanjem nekoliko strdili, tako da jih ni problem pospraviti v posodo in se ne bodo deformirali. 

chocolate cookies čokolada piškoti praznična peka razpokančki

december 21, 2015