Prikaz objav z oznako chocolate. Pokaži vse objave
Prikaz objav z oznako chocolate. Pokaži vse objave

Našla sem nov najljubši čokoladni biskvit in angleški naziv je popolnoma pravilen ... Devil's food cake. Hudičevo dober in po imenu in naravi popolno nasprotje angelske torte.

Če rabim vanilijevega, uporabljam skoraj vedo istega. Če pa sem potrebovala čokoladnega, sem menjaval med par opcijami, pa nikoli prišla do odločitve, kateri je boljši. Včasih sem enostavno dodala čokolado biskvitu, ki nikoli ne pade dol, ki je tako znan iz kulinarike. Super čokoladen je Hershey-ev, ki je dejansko tudi Devil's food cake, ampak gre za recept, pri katerem je masa zelo tekoča in je skoraj mazljiv tudi ko je pečen. Lizin je po okusu super, pa še manj sladkorja potrebuje, ampak je z njim potrebno delati izredno previdno, ker je drobljiv. Ta recept pa je dejansko podoben Hershey-jevemu, ampak namesto olja uporablja maslo in namesto mleka kislo smetano. Tako ni tako voden, pa še firbec mi ni dal miru, kako bosta šla skupaj kisla smetana in čokolada.

Za pekač 20 x 20 cm ali premer 22/24 cm:
230 ml vode
40 g čokolade v prahu
40 g grenkega kakava
290 g moke
4 g sode (1/2 tsp)
6 g pecilnega praška (1 in 1/2 tsp)
ščep soli
1 strok vanilije
400 g rjavega sladkorja
230 g masla
4 jajca
230 g kisle smetane

Vodo zavremo, odmaknemo iz ognja in ji dodamo čokolado in kakav ter dobro zmešamo. Pustimo da se ohladi na sobno temperaturo.
V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Maslo, ki mora biti sobne temperature skupaj s sladkorjem mešamo, dokler ni puhasto. Ta del bo sicer malo odvisen od velikosti sladkornih kristalov, saj mešanica ne bo nič kaj puhasta, če so ti malo večji, ampak ni razloga za skrb. Tudi če je le dobro premešano bo testo uspelo (samo poglejte fotko spodaj, kako "puhasta" je bila moja mešanica).
Dodamo vanilijo in jajca, enega po enega. Sedaj pa mešanica mora narasti in postati svetlo rumene barve.
Dodamo čokoladno mešanico in mešamo par minut. Nato dodamo še moko in kislo smetano ter vse skupaj zmešamo (nekoliko lažje bo šlo z nastavkom za mešanje kot s tistim za stepanje).
Pečico segrejemo na 170° C in pečemo dokler zobotrebec ne pride ven suh; pri meni je tokrat trajalo kar kakšno uro.
februar 28, 2016
 

Nikoli nisem bila Nutella frik, če že, potem bolj padam na čokolado, zadnje čase pa na kakšne zanimive sladice, kjer potem gruntam kako podobno ustvariti doma v svoji kuhinji. No, ampak odkar imam otroke, je tudi Nutella v moji omari in včasih tudi meni zapaaaše. Ko sem našla ta recept sem vedela, da ga moram preizkusiti, ne toliko ker se mi je tako luštalo Nutelle, ampak zato, ker me je zanimalo ali je lahko nekaj tako preprostega tako okusno kot se zdi na prvi pogled. No, na prvo branje :)
Rezultat? Tole mislim da mora biti res eden najbolj preprostih receptov, sploh glede samega postopka izdelave, ki vzame recimo ene 15 minut in sploh ne zahteva peke. Nutella navdušenci pa jo vsekakor morajo preizkusiti!
Za tortico premera 18 cm potrebujemo:
160 g maslenih piškotov
40 g mletih lešnikov
60 g masla
400 g Nutelle
60 g sladkorja v prahu
500 g Philadelphie
100 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
lešnikov krokant

Recept je sicer res za torto premera samo 18 cm, ampak torta je ena prava mala bombica, tako da bo nasitila kar nekaj zadovoljnih gostov.
Zmlete piškote in lešnike zmešamo s stopljenim maslom in žlico Nutelle (cca 50 g).

Philadelphio, sladkor in preostanek Nutelle dobro zmešamo, da je zmes popolnoma gladka.
Obroč obrobimo z acetatno folijo in na krožnik stresemo piškotno mešanico. Dobro potlačimo, da se sprime v podlago.
Nutellino maso stresemo prek piškotne podlage in zravnamo.
Pustimo v hladilniku vsaj 4 ure. Temno čokolado narežemo na majhne kose in čeznjo prelijemo vročo sladko smetano ter pustimo, da se čokolada nekoliko stopi. Nato dobro premešamo, da ni več koščkov čokolade. Če se vsa čokolada ni raztopila, potem mešanico na kratko segrejemo v mikrovalovni pečici in ponovno dobro premešamo. Ponavljamo dokler ni vsa čokolada stopljena. Pustimo, da se malenkost ohladi, da ne bi stopila hladne Nutelline mešanice in prelijemo po vrhu torte. Okrasimo s krokantom in pustimo v hladilniku, da se tudi gornja plast popolnoma shladi. Šele ko je vse ohlajeno, odstranimo obod in folijo.





januar 18, 2016

Abstraktna umetnost? No ja no, za umetnost ravno nisem, ampak lahko pa rečem, da je tole res sladka umetnost. Tole je ena tistih pogruntavščin, ko združiš nekaj dobrega z dobrim in pride ven nekaj še bolj dobrega :) Torej: cheesecake + brownie = cheesecake brownie. Ali pa brownie cheesecake. Eh, vseeno ... v glavnem, odlično je!

Za pekač 20 cm x 20 cm potrebujemo:
2 jajci
80 g moke
20 g grenkega kakava
100 g temne čokolade
120 g masla
80 g sladkorja
pol stroka vanilije

250 g kremnega sira a la Philadelphia
1 jajce
100 g sladkorja
pol stroka vanilije

V eni skledi stehtamo moko in kakav, v drugi pa sladkor, maslo in čokolado.
Maslo, sladkor in čokolado stopimo v kozici ali v mikrovalovni pečici in dodamo semena pol stroka vanilije. Ko se vse skupaj nekoliko ohladi, dodamo še jajci in dobro premešamo.
Čokoladno mešanico dodamo moki in kakavu in zmešamo.
Za sirni del mešanice zmešamo jajce, sladkor, vanilijo in kremni sir, dokler ni masa čisto enotna.
3/4 čokoladne mase vlijemo v namaščen in pomokan pekač. Čezenj razporedimo sirno mešanico, nanjo pa še zadnjo 1/4 čokoladne mase. Z vilico masi malo premešamo, da postaneta marmorirani.
Pečemo 45-55 minut na 170° C, da nežno porjavi.

januar 07, 2016

Mulčki so za praznovanje dedka mraza potrebovali nekaj malo sladkega. No, potrebovali je malo močna beseda, ampak branili se zagotovo niso, jaz pa sem tudi malo popustljiva, če lahko še jaz malo izživljam svojo domišljijo na takšnih luškanih cukrastih zadevah. Glede na čas objave pa je tole tudi ideja za novoletne posladke.

Kak dan vnaprej moramo pripraviti oči in štrleče laske. Lasje so izdelani iz modelirne čokolade, in sicer tako, da oblikujemo malo solzico in jo na ožjem delu s škarjicami prerežemo na 3 ali 4 dele. 
Oči izdelamo tako, da razvaljamo belo sladkorno maso in z okroglimi izsekovalci izrečemo krogce. 
Nato z nekoliko manjšim izsekovalcem odtisnemo rob očal. 
Nastali rob prebarvamo s srebrno jedilno barvo, na koncu pa še narišemo rjavo oko. 
Oči sem naredila v dveh velikostih, večje za tiste minjone, ki imajo samo eno oko in manjše za tiste, ki imajo dvoje oči. Za 30 minjonov sem tako potrebovala 15 velikih oči in 30 manjših.

Potem se lotimo dejanske izdelave popsov. Masa je stvar trenutnega navdiha in uporabljam ostanke tort, ki jih ob priliki zamrznem in odmrznem, ko jih potrebujem.Tokratni biskvit je bil Lizin čokoladni biskvit, ki je že sam po sebi sočen in je potreboval le še malo topljene čokolade in mascarpone, da se ga je dalo super oblikovali. Tile cake pops so bili sorazmerno veliki, nekako sem jih natehtala po 30 g vsakega. Namesto da bi jih oblikovala v kroglice, sem jih oblikovala v bolj valjasto obliko. Ko so se nekoliko ohladili v hladilniku, sem tako kot običajno vsako palčko namočila v stopljeno belo čokolado in jo zapičila v minjončka. Ko se čokolada strdi, pomočimo minjončka v belo čokolado (lahko rahlo obarvano z rumeno jedilno barvo), počakamo, da odteče odvečna čokolada in ga zapičimo v podlago kot na primer stiropor.
Preden se čokolada strdi, dodamo oči in lase iz modelirne čokolade.
Usta je najbolje zarezati, ko je čokolada napol strjena; če je še tekoča, se usta ne bodo poznala, ko pa se strdi, je zelo težko dodati še nasmeh.
Ko se čokolada strdi, stopimo malo temne čokolade, jo napolnimo v vrečko za brizganje in odrežemo mini odprtinico. Plešastim minjončkom narišemo čokoladne lase, nato pa malo razširimo odprtino vrečke za brizganje in narišemo še trak od očal.

december 29, 2015

Tokrat brez uvoda. Rekla bom samo ... čokolada!

Za cca 50 piškotov:
225 g jedilne čokolade
175 g moke
60 g grenkega kakava
10 g pecilnega praška
ščep soli
60 g masla
170 g rjavega sladkorja 
2 jajci
1 strok vanilije
75 ml skodelice mleka

kristalni sladkor in sladkor v prahu za oblikovanje


Čokolado razrežemo na koščke in jo stopimo; jaz jo stopim kar v mikrovalovki, ravno toliko da je popolnoma stopljena in ne da je zelo vroča. 
Moko v eni posodi zmešamo s pecilnim praškom in kakavom. 

V drugi posodi zmešamo maslo in rjav sladkor. Ko sta popolno zmešana, dodamo jajci, vanilijo in sol. Ko je vse pomešamo in je nekoliko naraslo in pobledelo v barvi, dodamo čokolado. 


Nato izmenično dodajamo mešanico z moko in mleko. 


Maso pustimo v hladilniku 4 ure, jaz pa sem jo kar čez noč.

Pečico segrejemo na 175 stopinj. V globoka krožnika vsujemo kristalni sladkor in sladkor v prahu, v vsakega enega.

Z rokami na hitro oblikujemo kroglice, ker se bo masa začela med dlanmi topiti. Packariji se boste v vsakem primeru težko izognili. Naredimo poljubno velike kroglice, jaz sem jih naredila nekako 2 cm široke in tako dobila 50 piškotov. Ravno zaradi tega, ker se bo masa prijemala na roke, je najlažje oblikovati par kroglic, jih postaviti v krožnik s kristalnim sladkorjem in si roke umiti. Kroglice potem povaljamo v kristalni sladkor, nato jih prestavimo v krožnik s sladkorjem v prahu in jih povaljamo še v tem. 

Pri teh dveh korakih se dejansko lahko izognemo packariji in krožnik  kroglicami primemo v roki in z njim krožimo, tako da kroglice krožijo po krožniku in se obložijo s sladkorjem. Na koncu sama rada vseeno vsako kroglico vzamem v roko in jo malo potresem, da se znebim odvečnega sladkorja. Kroglice postavimo na pekač, ampak morajo biti vseeno nekoliko bolj narazen, saj se bodo pri peki razlezli. Moji so se iz 2 cm nekako na 4-5 cm za orientacijo.

Pečemo 13 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, bodo zelo mehki, zato previdno, se bodo pa tudi potem na sobni temperaturi z ohlajanjem nekoliko strdili, tako da jih ni problem pospraviti v posodo in se ne bodo deformirali. 

Pečemo 13 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, bodo zelo mehki, zato previdno, se bodo pa tudi potem na sobni temperaturi z ohlajanjem nekoliko strdili, tako da jih ni problem pospraviti v posodo in se ne bodo deformirali. 


december 21, 2015
Copyright © 2016 Sladko popotovanje | By Designscrazed