Domača vanilijeva krema in listnato testo sta se že kdaj prej izkazala za zmagovalno kombinacijo, ampak kot sladica "za v roko" pa v obliki blazinic nista ravno primerna. Ker sem pripravljala sladice za piknik, so morale biti takšne, da jih brez večje svinjarije lahko primeš v roko in dovolj preproste, da nisem bila že tri dni prej zaprta v kuhinjo. Tole dobi obe kljukici.

Za 24 vanilijevih poslastic:
1 paket zamrznjenega listnatega testa (500 g)
600 ml mleka
1 strok vanilije
4 jajca
2 rumenjaka
180 g belega sladkorja
100 g koruznega škroba
150 g masla
jagode ali drugo sadje po izbiri

Strok vanilije prepolovimo in postrgamo ven semena, nato pa semena in strok damo v mleko in ga segrejemo do vretja.

V vmesnem času zmešamo jajca, rumenjake, sladkor in koruzni škrob.

Ko mleko zavre, ga malo po malo dolivamo jajčni mešanici in vmes mešamo. Ko smo prilili vsaj pol mleka k jajcem, lahko celotno mešanico prelijemo nazaj v posodo k mleku in na srednjem ognju kuhamo nekje 5 minut, dokler se močno ne zgosti, toliko da če bi jo dali v vrečko in nabrizgali, bi obdržala obliko. Med kuhanjem nujno neprestano mešamo, ker bo drugače vse skupaj čisto grudasto, ne pa skrbeti, če vseeno nastane par grudic.

Odstavimo in primešamo maslo, ki smo ga narezali na kocke, dokler se popolnoma ne stopi in poveže s kremo. Morebitne grudice bi morale na tej točki izginiti.

Damo v plitvejšo posodo in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku še par ur. Ugotovila pa sem, da je še najlažje že takoj vse skupaj nadevati v dresirno vrečko, jo zapreti in malo sploščiti (ker se bo vse skupaj hitreje hladilo). Ko je krema ohlajena lahko tako samo odrežemo konec in jo nabrizgamo.

Listnato testo razvaljamo in narežemo na kvadratke ter jih položimo v pekač za muffine.

Malo jih prepikamo, posujemo z belim sladkorjem in pečemo na 175° C, dokler niso naše posodice zlato rjave.

Testo bo seveda možno naraslo, tudi navznoter, tako da ga potem z vilicami malo umaknemo na stran, da bomo imeli prostor za kremo. Vanilijevo kremo nabrizgamo v sredino naših listnatih cupcake-ov in dodamo narezane jagode.

domača vanilijeva krema jagode jagodni cupcakes jagodni muffini listnato testo mousseline muffini preprosta sladica vanilijevi cupcakes vanilijevi muffini

julij 20, 2016

Brez nekaj posebnega uvoda, tale recept je super zadeva za hitro sladico, sploh sedaj ko so jagode v sezoni. 

Za 9 žepkov potrebujemo:
250 g jagod
175 g pripravljenega listnatega testa
80 g marelične marmelade
5 ml/g balzamičnega kisa (1 tsp)
1 jajce

Jagode narežemo na koščke in primešamo marmelado. Okus marmelade je lahko poljuben, recimo lahko je jagodna ali breskova, dejansko pa se mi zdi da pašejo zraven bolj nekoliko bolj kisle variante.

Primešamo še balzamični kis.

Listnato testo razvaljamo v kvadratno obliko, da ga lahko narežemo na 9 kvadratkov.

Na sredino kvadratkov položimo za dobro žlico jagod. Ob mešanju se bo sigurno nabralo tudi nekaj soka, ki ga raje izpustite iz zavitkov, ker že tako radi malo puščajo (glej spodaj :/). Jajce razžvrkljamo. Robove zavitkov zavihamo najprej enega čez drugega in kote sproti namažemo z jajcem, da se oba zavihka zlepita skupaj. Ponovimo še z drugima zavihkoma, da naredimo paketek. Pomembno: tudi meni ne uspe vse v prvo in spodaj se vidi, da so kotki ostali preveč odprti (rezultat razkrit na dnu strani ...). Kote zato dobro stisnemo, da ne bodo izpustili preveč soka!

Paketke premažemo z jajcem in pečemo 20 minut na 200° C.

In še obljubljeni masaker :)

enostavni jagodni žepki jagodna sladica jagodni žepki listnato testo poletna sladica preprosta sladica puff pastry strawberry sveže jagode

maj 13, 2016

Pomlad, končno je zunaj sonček, kar pomeni, da nima smisla preveč časa preživljati v kuhinji. No tudi na blogu se mi ga ne da toliko, tako da sladica na hitro in zapis na hitro.

Za 6 večjih blazinic:
1 zamrznjeno listnato testo (500 g)
1 jajce
2 - 3 žlice belega sladkorja

Za kremo (če boste delali vanilijevo):
300 m mleka
strok vanilije
2 jajci + 1 rumenjak
90 g belega sladkorja
50 g koruznega škroba
75 g masla

500 g jagod
sladkor v prahu po želji

Listnato testo odmrznemo in razvaljamo, tako da narežemo 6 pravokotnikov.

Robove pravokotnikov zapognemo, sredino pa prepikamo z vilicami. Jajce stepemo in premažemo preko blazinic, potem pa jih posujemo s sladkorjem.

Pečemo cca 20 minut na 200° C. Kljub prepikanemu testu je zelo možno, da se bo sredina blazinic napihnila, ampak nič hudega. Ko jih vzamete iz pečice, enostavno z vilico ponovno prepiknite sredino in jo malo potlačite nazaj.

Na sredino namažemo kremo po želji; lahko je enostavno stepena sladka smetana z dodano vanilijo ali pa kombinacija sladke smetane in Philadelphie. Če imate sekundo več, se listnato testo super kombinira z vanilijevo kremo, ki je variacija osnovne slaščičarske kreme creme patissiere. Meni je še ostala od mamine tortice, tako da niti ni bilo vprašanja, drugače pa se jo lahko naredi takole.

Jajca, sladkor in škrob dobro stepemo, da mešanica malo naraste. Mleko vlijemo v kozico in dodamo semena vanilije ter strok. Segrejemo do vretja, odstranimo strok ter med mešanjem dodamo jajcem. Ko je vse skupaj premešamo, prelijemo nazaj v kozico in vrnemo na štedilnik in ter kuhamo na srednjem ognju nekje 4 minute, toliko da se zgosti kot puding. Dodamo maslo, premešamo, da se stopi in prelijemo v plitvo posodo, da se bo krema hitreje ohladila. Pustimo v hladilniku eno uro. Jaz še rajši kremo prelijem v slaščičarsko vrečko, jo čisto na koncu zaprem in kremo potlačim, potem pa pustim v hladilniku.

Kremo razporedimo po sredini blazinic. Jagode tanko narežemo in lepo razporedimo po kremi. Če so nekoliko zgodnje in še nimajo tistega čisto polnega okusa, jih lahko po potrebi posujemo še z malo sladkorja v prahu.

creme patissiere domača vanilijeva krema enostavni jagodni žepki jagode jagodna sladica jagodne blazinice jagodni žepki listnato testo nedeljska sladica sveže jagode

april 03, 2016

Za konec ko lahko peka že malo utruja, najlažji piškoti od vseh. Že večkrat rej sem naredila tako imenovane palmiers. Gre za listnato testo, ki je klasično zavit v obliko podobno ušeskom, med plastmi testa pa se najpogosteje znajde sladkor s cimetom. Takšni piškoti so mi bili po okusu všeč, lahko pa so nekoliko suhi. Zakaj torej ne bi namazali testo s čim bolj sočnim, recimo Nutello?

Za cca 60 spiralic potrebujemo:

500 g listnatega testa

Nutella

Za čim manj težav in napora sem uporabila kar kupljeno zamrznjeno listnato testo in ga razvaljala na par milimetrov. Računati moramo, da se listnato testo konkretno napihne med peko. 

Testo namažemo ne preveč debelo z Nutello in ga nato zvijemo v poljubno obliko. Jaz sem ga zvila kar v enostavno klobaso in jo razrezala na dober centimeter široke kolobare.

Kolobare položimo na peki papir in jih malo potlačimo z roko. 

Pečemo na 175° C 20 minut, dokler niso zlato rjavi. Mmmm kdo se lahko kadar koli brani Nutelle :)

listnato testo nutella palmiers praznična peka spirale

december 23, 2015

Muhasto vreme. Če je bilo še pred dnevi glavno vprašanje, kako bi se posladkali brez da bi prižigali pečico, da ne bi še bolj segreli že tako pregretega ozračja v stanovanju, se kar naenkrat kolca po bolj toplih dnevih. Mogoče pa te jesenske razmere prežene en bolj sončno obarvan recept, ki je še vedno dovolj svež za poletne dni.

Za 20 košaric:
1 kg kupljenega listnatega testa ali ustrezna količina domačega preprostega listnatega testa
pol litra mleka
tri žlice rjavega sladkorja
1 vanilijev puding
250 g mascarpone
250 g grškega jogurta
2 jajci
sadje po izbiri

Zmešamo mascarpone, grški jogurt in jajci.

V pol litra mleka s sladkorjem skuhamo vanilijev puding in pustimo, da se nekoliko ohladi in vmes parkrat pomešamo. Ko se ohladi toliko, da se na dotik ne spečemo in da jajca ne bi slučajno zakrknila, ga dodamo mešanici.

Testo razvaljamo, ne pretenko, recimo nekje na pol centimetra. in razrežemo na kvadrate. 

Pekač za muffine namastimo in pomokamo in testo oblikujemo v košarice.

Košarice napolnimo s kremo in dodamo sadje po izbiri. Pri izbiri sadja pazimo toliko, da ne izberemo sadja, ki bi pri peki izločilo ogromno vode, ker se krema potem ne bo zgostila/strdila in bo bolj tekoča. Marelice so nekako na meji glede tega, moja prvotna želja so bile fige, ampak jih tokrat nisem imela na voljo.

Pečemo na 180° C 30 minut.

Različica brez sadja

grški jogurt košarice listnato testo poletna sladica

julij 31, 2015