Če izbiram svojo najljubšo sladico, bi bila nedvomno kakšna mousse torta. Lahka, puhasta, osvežujoča. Sploh če je zunaj poletno in vroče. Ampak jeseni je čas za kakšne recepte z bolj močnimi okusi, ki jih ješ ob skodelici toplega čaja in ki ne pašejo v noben drug letni čas. Tako kot bi kuhano vino pil sredi poletja. Ne gre ne?! Tale recept sem zato zgodaj spomladi našla, ga priredila (Američani imajo čisto preveč sladkoben okus), nato pa spravila in čakala na pravi čas. Zdaj ko je zunaj vse v rjavkasto rdečih tonih in ko se na vikend megla včasih dvigne šele opoldne, je prišel njegov čas. Super za ob dopoldanski kavici ali po kosilu.

Za pekač 30 cm x 10 cm, kar je enako torti premera 20 cm potrebujemo:

180g moke

2 g (1/4 tsp) sode bikarbone

4 g (1 tsp) pecilnega praška

2 g (1/4 tsp) soli

2 g (1 tsp) cimeta

noževa konica (1/8 tsp) muškatnega oreščka

220 ml olja

220 g rjavega sladkorja

2 stroka vanilije

3 jajca

240 g korenja (v mojem primeru sta bila to 2 korenčka)

100 g celih orehov

350 g sladke smetane

350 g Philadelphie

50 g sladkorja v prahu

V eno skledo presejemo skupaj moko, sodo, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček. 

V drugi posodi stepemo sladkor, olje, vanilijo in jajca v svetlo, bolj puhasto zmes. V vmesnem času naribamo korenje in grobo sesekljamo orehe. Lahko uporabimo tudi mlete orehe, ampak je v tem primeru verjetno malo prilagoditi količino, pa po pravici malo večji koščki prav pašejo v tole pecivo.

Oboje, skupaj z moko ter ostalimi sestavinami, dodamo v skledo in nežno vmešamo. Pekač namažemo z maslom in posujemo z moko ali pa vsaj delno obložimo s peki papirjem, ker je tako lažje vzeti pecivo iz pekača. 

Nadevamo s korenčkovo zmesjo in pečemo na 190°C 40 minut, nato pa z zobotrebcem preverimo ali je pečeno. Pustimo na pultu 10 minut, nato vzamemo iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Vmes lahko pripravimo še kremo. V skledi zmešamo sladko smetano, Philadelphio in sladkor v prahu ter stepamo dokler ne nastane gosta krema. Biskvit prerežemo 1x in spodnjo polovico namažemo s slabo polovico kreme.

Na kremo previdno položimo zgornjo polovico biskvita in premažemo s preostankom kreme.

cake carrot jesenska sladica korenčkova torta korenje kremni sir nedeljska sladica orehi Philadelphia preprosta sladica

oktober 22, 2016

V vsej poplavi sladkih objav na različnih socialnih omrežjih niti ne vem, kje sem zasledila tole idejo. Mogoče Wiltonov instagram? Kaj pa vem, preveč je vsega, spomnim se samo spremljajočega vprašanja ali je to morda naslednji hit po tem, ko so cake pops tako pridobili na popularnosti. Seveda sem dala takoj v test najhujšim kritikom ... otrokom :)

Potrebujemo:

čokoladno testo - jaz sem uporabila Lizin biskvit, ampak po pravici bi bil boljši tale čokoladni biskvit (polovična količina); pomembno je da vzamete biskvit, ki je sam po sebi sočen in kjer testo ni tekoče, ker bo preveč razmočilo kornete

zamrznjeno sadje, recimo maline (ravno prav so velike)
8 kornetov

Glede na to, da nas večina ne bo imela doma prav stojala za kornete, bo treba malo improvizirati. Stojalo sem ustvarila iz rešetke, ki jo ima vsaka pečica in malo alu folije. Alu folijo je potrebno samo natrgati na dovolj velike trakove, da jih potem zmečkamo skupaj v nekako kačo, ki jo ovijemo okoli korneta, da se nam na rešetki ne more prevrniti (čeprav je treba biti vseeno previden, da ne boste testa strgali iz dna pečice :P ).

Pripravljeno testo nadevamo na dno korneta, dodamo malino in pokrijemo še z malo testa. Jaz sem nato dodala še eno malino in prekrila s testom. Dve lekciji iz mojega poizkusa sta, da je treba maline potisniti dobro v testo in da ne napolnite kornetov preveč. Malo je potrebno poznati tudi testo in vedeti koliko naj bi naraslo. Kornet je vseeno ozek, tako da zna v vsakem primeru malo presenetiti in prekipeti ali pa sadje potisne navzgor in ven. 

Tole je maksimalna količina testa v kornetu, še ti so mi nekateri malo preveč narasli med peko.

Pečemo na 175° C, dokler ni pečeno. Jaz sem preverila kar z zobotrebcem in tako predlagam tudi vam, v moji pečici so potrebovali nekje pol ure.

Da bo vse skupaj izgledalo malo bolj "sladoledasto", rabijo kornetki še malo kreme. Jaz sem poleg malin imela pri roki Philadephio, sladko smetano in maline, kar skupaj z malo sladkorja v prahu itak naredi eno prav super kremo, ki lepo dopolni te poslastice.

Bo to res naslednji cake pop? Težko verjamem. Stvar je zanimiva in s pravim biskvitom je lahko prav dobra, ampak mora imeti za moj okus nujno notri skrito vsaj malo sadja. Korneti pravzaprav ne dodajo nič posebnega, sta pa otroka čisto ponorela, ko ta jih videla in po hitrem postopku pospravila. Če vprašate njiju, jih moram nujno še narediti!

cake cone čokoladni biskvit hudičevo dober ice cream kornet maline maline in čokolada malinina krema Philadelphia poletna sladica torta v kornetu tortice v kornetu

september 15, 2016

 

Nikoli nisem bila Nutella frik, če že, potem bolj padam na čokolado, zadnje čase pa na kakšne zanimive sladice, kjer potem gruntam kako podobno ustvariti doma v svoji kuhinji. No, ampak odkar imam otroke, je tudi Nutella v moji omari in včasih tudi meni zapaaaše. Ko sem našla ta recept sem vedela, da ga moram preizkusiti, ne toliko ker se mi je tako luštalo Nutelle, ampak zato, ker me je zanimalo ali je lahko nekaj tako preprostega tako okusno kot se zdi na prvi pogled. No, na prvo branje :)

Rezultat? Tole mislim da mora biti res eden najbolj preprostih receptov, sploh glede samega postopka izdelave, ki vzame recimo ene 15 minut in sploh ne zahteva peke. Nutella navdušenci pa jo vsekakor morajo preizkusiti!

Za tortico premera 18 cm potrebujemo:

160 g maslenih piškotov
40 g mletih lešnikov
60 g masla
400 g Nutelle
60 g sladkorja v prahu
500 g Philadelphie
100 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
lešnikov krokant

Recept je sicer res za torto premera samo 18 cm, ampak torta je ena prava mala bombica, tako da bo nasitila kar nekaj zadovoljnih gostov.

Zmlete piškote in lešnike zmešamo s stopljenim maslom in žlico Nutelle (cca 50 g).

Philadelphio, sladkor in preostanek Nutelle dobro zmešamo, da je zmes popolnoma gladka.

Obroč obrobimo z acetatno folijo in na krožnik stresemo piškotno mešanico. Dobro potlačimo, da se sprime v podlago.

Nutellino maso stresemo prek piškotne podlage in zravnamo.

Pustimo v hladilniku vsaj 4 ure. Temno čokolado narežemo na majhne kose in čeznjo prelijemo vročo sladko smetano ter pustimo, da se čokolada nekoliko stopi. Nato dobro premešamo, da ni več koščkov čokolade. Če se vsa čokolada ni raztopila, potem mešanico na kratko segrejemo v mikrovalovni pečici in ponovno dobro premešamo. Ponavljamo dokler ni vsa čokolada stopljena. Pustimo, da se malenkost ohladi, da ne bi stopila hladne Nutelline mešanice in prelijemo po vrhu torte. Okrasimo s krokantom in pustimo v hladilniku, da se tudi gornja plast popolnoma shladi. Šele ko je vse ohlajeno, odstranimo obod in folijo.

brez peke cheesecake chocolate čokolada lešniki no bake nutella Philadelphia

januar 18, 2016

Abstraktna umetnost? No ja no, za umetnost ravno nisem, ampak lahko pa rečem, da je tole res sladka umetnost. Tole je ena tistih pogruntavščin, ko združiš nekaj dobrega z dobrim in pride ven nekaj še bolj dobrega :) Torej: cheesecake + brownie = cheesecake brownie. Ali pa brownie cheesecake. Eh, vseeno ... v glavnem, odlično je!

Za pekač 20 cm x 20 cm potrebujemo:
2 jajci
80 g moke
20 g grenkega kakava
100 g temne čokolade
120 g masla
80 g sladkorja
pol stroka vanilije

250 g kremnega sira a la Philadelphia
1 jajce
100 g sladkorja
pol stroka vanilije

V eni skledi stehtamo moko in kakav, v drugi pa sladkor, maslo in čokolado.

Maslo, sladkor in čokolado stopimo v kozici ali v mikrovalovni pečici in dodamo semena pol stroka vanilije. Ko se vse skupaj nekoliko ohladi, dodamo še jajci in dobro premešamo.

Čokoladno mešanico dodamo moki in kakavu in zmešamo.

Za sirni del mešanice zmešamo jajce, sladkor, vanilijo in kremni sir, dokler ni masa čisto enotna.

3/4 čokoladne mase vlijemo v namaščen in pomokan pekač. Čezenj razporedimo sirno mešanico, nanjo pa še zadnjo 1/4 čokoladne mase. Z vilico masi malo premešamo, da postaneta marmorirani.

Pečemo 45-55 minut na 170° C, da nežno porjavi.

brownies browniji cheesecake chocolate čokolada čokoladni biskvit Philadelphia

januar 07, 2016

V stilu reka, da se po jutru dan pozna, takoj začnimo z letošnjimi objavami in seveda, da mora biti sladka. Tole torto redko naredimo, ker vzame kar nekaj časa, je pa vedno hit na gostiji in tudi vedno uspe. Mogoče bo moja novoletna odločitev, da jo moram narediti večkrat :)

Podlaga:

350 g ovsenih piškotov

70 g masla

Bistvo:

900 g kremnega sira a la Philadelphia

270 g belega sladkorja

ščep soli

2 stroka vanilije

4 jajca

160 g kisle smetane

160 ml sladke smetane

Pika na i:

250 g kisle smetane

20 g sladkorja v prahu

Za zraven:

izbrano jagodičje

sladkor

voda

Količine zadoščajo za torto premera 26 cm. 

Piškote zdrobimo, maslo stopimo in oboje v skledi zmešamo.

Stresemo v pekač s snemljivim obodom in dobro potlačimo. Najlažje si je pomagati kar s tlačilko za krompir.

Pečico segrejemo na 175° C in podlago pečemo 10 minut. Nato vzamemo ven, pustimo da se malo ohladi, temperaturo pečice pa zmanjšamo na 160° C.

Kremni sir v mešalniku stepamo 4 minute, dodamo sladkor in stepamo še 4 minute. Nato dodamo sol in vanilijo ter temeljito premešamo. Jajca dodajamo eno po eno in po vsakem dodanem jajcu mešamo 1 minuto. Nazadnje dodamo še kislo in sladko smetano in zmešamo, da je masa popolnoma gladka in homogena.

Pekač ovijemo v alu folijo in tortno mešanico zlijemo preko piškotov.

Alu folija mora biti dovolj široka, da bo dejansko lahko ovila pekač torte, tako da voda ne pride do notranjosti. Če imate le ožjo folijo močno odsvetujem kakršnekoli poskuse, da bi združili skupaj dva ožja kosa, ker so se končali dokaj neuspešno z razmočeno piškotno podlago. 

Pekač nato postavimo v drug večji pekač. Segrejemo vodo in jo natočimo v večji pekač, da ustvarimo vodno kopel. Voda naj sega do polovice pekača za torto.

Pečemo na 160° C uro in pol. Nato ugasnemo pečico, pripremo vrata pečice in pustimo tako še eno uro.

Torto nato pokrijemo z alu folijo in damo v hladilnik. Hladi naj se vsaj 4 ure, priporočam vsaj čez noč, je pa to ena tistih tort, ki je še najboljša še kak dan kasneje.

Premaz pripravimo tako, da enostavno zmešamo kislo smetano s sladkorjem in vanilijo ter zmes enakomerno premažemo prek torte.

Za konec v kozici zavremo sadje po izbiri (najboljša izbira za moje pojme so jagode ali maline) z malo vode in sladkorja, dokler se vse skupaj nekoliko ne zgosti ter spasiramo. V primeru malin je stvar izbire ali omako še precedimo čez sito, da odstranimo semena.

cheesecake kremni sir Philadelphia

januar 01, 2016