Urejam slike, pišem objavo in mi čez ramo pogleda moj starejši - "mmmmmmm" slišim. "Ja kaj pa je?" vprašam. "Tole je bilo pa tako dobro!" oceni. "Bom naredila še kdaj!" hitro obljubim. Mislim da je to vse, kar rabite vedeti :)

Za pekač 20 x 25 cm oz. cca 30 koščkov:

180 g masla
180 g temne čokolade
3 jajca
250 g rjavega sladkorja
85 moke
40 g temnega kakava

100 g kondenziranega mleka
100 g bele čokolade
100 g masla
100 g kokosa

Maslo in čokolado narežemo na  koščke damo skupaj v skledo. Nad paro ali pa v mikrovalovni pečici segrejemo in premešamo, da se oboje povsem stopi in premeša. Če se čokolada še ni do konca stopila, še enkrat segrejemo in premešamo. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, vmes pa lahko začnemo pripravljati jajčno maso.

Jajca in sladkor zmešamo v skledi in stepamo toliko časa, da je masa povsem bleda in močno naraste. To lahko traja nekje 5 minut ali več in nikakor ne priganjajte tega koraka, saj je ravno to stepanje tisto, ki bo preprečilo, da bi bili browniji povsem zbiti. Recept namreč ne vsebuje drugega sredstva za dvigovanje testa in bo zrak, ki ga bomo vtepli v testo v tej fazi, poskrbel za to.

Dodamo čokoladno masleno mešanico in nežno malo premešamo, da ne izgubimo zraka iz testa. Ko je testo že malo marmorirano, dodamo presejano moko in temni kakav in naprej nežno mešamo, dokler ni masa povsem enotna.

Preložimo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo na 160° 30 minut. Ohladimo biskvit na sobno temperaturo, vmes pa pripravimo kokosov preliv. Če niste ljubitelj kokosovega ali pa bi brownije raje kombinirali s čim drugim, potem lahko na tej točki že zaključite in uživate v tej čokoladni poslastici.

Kondenzirano mleko, na koščke narezano belo čokolado in maslo zmešamo v manjši posodi in na srednjem ognju med stalnim mešanjem stopimo ter mešamo tako dolgo, da se popolnoma poveže med seboj. Dodamo kokos in ponovno premešamo. Prelijemo preko brownijev in z lopatko ali nožem zravnamo. Pustimo v hladilniku dobro uro, da se sladica ohladi in zgornja plast nekoliko strdi.

Narežemo na poljubno velike koščke.

Končno sem lahko uporabila tale luštkan servirni krožnik, ki sem ga zadnjič slučajno našla v supermarketu in je moral z mano domov.

bounty kocke brownies browniji čokoladni biskvit čokoladni brownie čokoladni rjavčki domač bounty kokos in čokolada preprosta sladica temna čokolada

februar 12, 2017

Abstraktna umetnost? No ja no, za umetnost ravno nisem, ampak lahko pa rečem, da je tole res sladka umetnost. Tole je ena tistih pogruntavščin, ko združiš nekaj dobrega z dobrim in pride ven nekaj še bolj dobrega :) Torej: cheesecake + brownie = cheesecake brownie. Ali pa brownie cheesecake. Eh, vseeno ... v glavnem, odlično je!

Za pekač 20 cm x 20 cm potrebujemo:
2 jajci
80 g moke
20 g grenkega kakava
100 g temne čokolade
120 g masla
80 g sladkorja
pol stroka vanilije

250 g kremnega sira a la Philadelphia
1 jajce
100 g sladkorja
pol stroka vanilije

V eni skledi stehtamo moko in kakav, v drugi pa sladkor, maslo in čokolado.

Maslo, sladkor in čokolado stopimo v kozici ali v mikrovalovni pečici in dodamo semena pol stroka vanilije. Ko se vse skupaj nekoliko ohladi, dodamo še jajci in dobro premešamo.

Čokoladno mešanico dodamo moki in kakavu in zmešamo.

Za sirni del mešanice zmešamo jajce, sladkor, vanilijo in kremni sir, dokler ni masa čisto enotna.

3/4 čokoladne mase vlijemo v namaščen in pomokan pekač. Čezenj razporedimo sirno mešanico, nanjo pa še zadnjo 1/4 čokoladne mase. Z vilico masi malo premešamo, da postaneta marmorirani.

Pečemo 45-55 minut na 170° C, da nežno porjavi.

brownies browniji cheesecake chocolate čokolada čokoladni biskvit Philadelphia

januar 07, 2016

Med brskanjem po Pintrestu, sem naletela na zanimiv recept, ponazorjen z enostavno fotko jajc, moke in Nutelle. Ker gre za sestavine, ki so skoraj vedno v naši omari, sem enostaven recept sklenila preizkusiti.

Čeprav recept pravi, da se potrebujejo samo tri sestavine, je tu vseeno en trik, ki je posledica razlik med našimi in ameriškimi recepti. Američani namreč pogosto uporabljajo t.i. self-raising flour, torej moko, ki ji je že v začetku dodan pecilni prašek in sol. Ker pa so komentarji na internetu o tem, kakšno moko je dejansko treba uporabiti različni, sem se držala kar eksperimenta, ali lahko okusna sladica nastane res iz samo treh sestavin.

Potrebujemo:
300 g Nutelle
2 jajci
70 g moke

Iz tega nastane 6 večjih brownijev; če bi jih delali v modelčkih za muffine, še nekoliko več.

Postopek priprave je tako enostaven kot sestavine. Vse sestavine dobro zmešamo z mešalnikom, napolnimo v namaščene in pomokane modelčke (ali pekač) in pečemo na 180° C. 

Okviren čas peke je 20 minut, bo pa to odvisno predvsem od tega, kakšen pekač uporabljamo. V teh modelčkih so bili browniji po 20 minutah v sredini še malo tekoči, zato sem peko podaljšala za 5 minut, v modelčkih za muffine bi po moje 20 minut moralo zadostovati. Proti koncu peke večkrat z zobotrebcem preverimo ali so pečeni, ker se sredica dokaj hitro spremeni iz bolj tekoče v pečeno, prepeči pa jih vseeno ni dobro, ker bodo preveč suhi.

Browniji so zelo lešnikasto čokoladni in uspejo tudi brez pecilnega praška, saj so načeloma browniji vedno nekoliko bolj zbiti in so kot nekakšna mešanica med torto in piškotom. Mogoče bi bilo celo bolje, da se pečejo v manjših posodicah ali pa v pekaču in jih potem razrežemo na manjše kose, ker so konkretno nasitni. Kalorij pa vsekakor ne priporočam šteti ob tem zalogaju! :)

3 sestavine brownies browniji nutella rjavčki

avgust 22, 2015