Brez nekaj posebnega uvoda, tale recept je super zadeva za hitro sladico, sploh sedaj ko so jagode v sezoni. 

Za 9 žepkov potrebujemo:
250 g jagod
175 g pripravljenega listnatega testa
80 g marelične marmelade
5 ml/g balzamičnega kisa (1 tsp)
1 jajce

Jagode narežemo na koščke in primešamo marmelado. Okus marmelade je lahko poljuben, recimo lahko je jagodna ali breskova, dejansko pa se mi zdi da pašejo zraven bolj nekoliko bolj kisle variante.

Primešamo še balzamični kis.

Listnato testo razvaljamo v kvadratno obliko, da ga lahko narežemo na 9 kvadratkov.

Na sredino kvadratkov položimo za dobro žlico jagod. Ob mešanju se bo sigurno nabralo tudi nekaj soka, ki ga raje izpustite iz zavitkov, ker že tako radi malo puščajo (glej spodaj :/). Jajce razžvrkljamo. Robove zavitkov zavihamo najprej enega čez drugega in kote sproti namažemo z jajcem, da se oba zavihka zlepita skupaj. Ponovimo še z drugima zavihkoma, da naredimo paketek. Pomembno: tudi meni ne uspe vse v prvo in spodaj se vidi, da so kotki ostali preveč odprti (rezultat razkrit na dnu strani ...). Kote zato dobro stisnemo, da ne bodo izpustili preveč soka!

Paketke premažemo z jajcem in pečemo 20 minut na 200° C.

In še obljubljeni masaker :)

enostavni jagodni žepki jagodna sladica jagodni žepki listnato testo poletna sladica preprosta sladica puff pastry strawberry sveže jagode

maj 13, 2016

Zunaj je čez 30 stopinj in jaz bi rada pekla :))) Noro, vem, sem se pa zato vsaj odločila, da mora biti nekaj, s čimer ni preveč dela in je malo lažje, sveže in sadno. Pa sem se lotila millefeuille, francoske slaščice, ki v prevodu pomeni 1000 listov, ker se sestavi iz več plasti listatega testa, ki ima že sam po sebi več plasti. Baje je celo naša kremšnita neka daljna sorodnica te sladice. Originalno se sicer med plasti testa nabrizga slaščičarska krema, lahko pa tudi smetana in sem zaradi čim manj kompliciranja izbrala kar slednjo.

Potrebujemo:
1 preprosto listnato testo
500 ml sladke smetane
1 kremfix
1 strok vanilije ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 velika žlica sladkorja v prahu + še malo za dekoracijo
200 g borovnic
200 g malin

Sestavine zadostujejo za sladico velikosti cca 15 x 30 cm.

Testo za spodnji dve plasti položimo na peki papir in čeznje damo še drugo plast peki papirja ter vse skupaj obtežimo še z enim pladnjem, tako da je testo ujeto med oba pladnja in se tako ne bo preveč dvignilo med peko in bo sladico lažje zložiti skupaj. Pečemo 20 minut na 170° C (ventilatorsko).

Gornjo plast lahko spečemo na enak način kot ostali dve, še lepše pa izgleda, če jo spečemo nepokrito in se tako malo bolj napihne. Pečemo enako 20 minut na 170° C.

Sladko smetano stepemo skupaj z žlico sladkorja, kremfixom in vanilijo dokler ni čvrsta. Mimogrede, če kdaj kakšen recept zahteva kremo Chantilly in se vse skupaj sliši hudo zahtevno in vzeto iz visoke francoske kuhinje, gre le za identično kremo kot tu, torej za sladko smetano s sladkorjem in vanilijo.

Smetano nabrizgamo na prvo plast testa in obložimo z borovnicami in malinami, lahko pa bi uporabili kakršnokoli sveže jagodičje. Zanimiva kombinacija, ki jo predlaga sam Gordon Ramsey in jo bom preizkusila kdaj drugič, je z jagodami in baziliko.

Na sadje položimo srednjo plast testa in ponovimo vajo s smetano in sadjem. Končamo z zgornjo plastjo, ki jo posujemo s sladkim sladkorjem, jaz pa sem jo še malo okrasila s stopljeno temno čokolado. 

Chantilly listnato testo millefeuille millefoglie puff pastry

julij 08, 2015

Gre za enega tistih receptov, ko ne rabiš vložiti ogromno truda za maksimalen učinek, sploh ker sem listnato testo že kupila pripravljeno. Še zbiram pogum, da se bom lotila tudi priprave domačega listnatega testa, ampak tokrat sem preveč dopustniško razpoložena za tak podvig. Vrtnice so v prvo ratale tako lepo, da jih je bilo kar škoda pojest, ampak ne se bati, smo jih vseeno in to zelo hitro. Kot da bi jedel male umetelne jabolčne zavitke.

Za 12 vrtnic:
2 zavitka listnatega testa (2 x 275g)

3 rdeča jabolka

2 žlici limoninega soka

pol litra vode

3 žlice marmelade

cimet
moka za valjanje testa

Vseeno je katero sorto jabolk uporabimo, le da gre za kakšno izmed sort, ki je bolj primerna za pečenje. Za polni vizualni efekt pa vzemite katero izmed sort z rdečo lupino. Marmelada je lahko kakršnakoli, jaz sem uporabila breskovo, priporočam pa kakšen slajši okus, ker je listnato testo nesladkano in je to edino sladilo v slaščici.

Jabolka narežemo na četrtinke in odstranimo peške, nato pa jih narežemo na tanke rezine in jih sproti polagamo v skledo, v kateri smo zmešali vodo in limonin sok, da jabolka ne porjavijo. Ko so vsa jabolka narezana, jih par minut pokuhamo na štedilniku ali v mikrovalovki, ravno toliko, da se jih lažje upogne in ne bomo imeli problemov pri zvijanju vrtnic.

Pomokamo delovno površino in listnato testo razvaljamo ter ga razrežemo, tako da iz vsakega paketa testa dobimo 6 enakih trakov.

Marmelado nekoliko pogrejemo, da jo je lažje mazati, če pa je zelo gosta, jo lahko tudi razredčimo s kakšno žlico vode. S čopičem namažemo marmelado na celotno ploskev vsakega traku.

Jabolčne rezino eno po eno polagamo na rob traku, tako da približno polovica ali tretjina gleda čez rob traku. Vsaka naslednja rezina naj delno prekriva prejšnjo. Tako bomo lahko dobili pravi efekt vrtnice. Jabolka posujemo s cimetom, lahko pa cimet prihanimo do konca in ga posujemo šele ko so vrtnice že zvite ali pa ga v celoti izpustimo, če nam ni po okusu.

Spodnji del traku po polovici prepognemo navzgor, tako da pokrijemo polovico oz. tretjino jabolk in pritisnemo skupaj. Nato tako prepognjen trak zvijemo kot roladico in konec roladice malo namažemo z marmelado, da se bolje sprime skupaj in da se vrtnica ne odvije.

Vrtnice je najbolje peči v modelu za muffine/cupcakes-e, da obdržijo svojo obliko. Model namastimo, vanj položimo vrtnice in pečemo 50 minut na 180° C. Če izgleda, da se hočejo vrhovi jabolk zažgati pred koncem pečenja, vse skupaj prej pokrijemo z alufolijo, da jih zaščitimo.

Pečene vrtnice lahko na koncu po želji in okusu posujemo še s sladkorjem v prahu.

apple jabolčne vrtnice jabolka listnato testo puff pastry

april 30, 2015