Se še spomnite mojega čaranja par mesecev nazaj? Ena popularnejših objav so bile očitno Čarobne vanilijeve kocke in kako se kakšen recept ponavadi še izboljša? Ja seveda s čokolado :) Pa poskusimo!

Za pekač 25 cm x 15 cm:
3 jajca
110 g belega sladkorja
1 strok vanilije
100 g masla
90 g moke
35 g grenkega kakava
375 ml mleka

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Sladkor in vanilijo zmešamo z maslom sobne temperature, da dobimo lepo povezano masleno kremo. Tole se je izkazalo za boljšo metodo od topljenja masla kot pri originalnem vanilijevem receptu.

Dodamo rumenjake in stepamo, da mešanica naraste in postane svetlo rumene barve. Dodamo moko in kakav in ponovno dobro premešamo. Dodamo mleko po četrtinah in po vsakem dodatku mešamo, da se razredči in dobro zmeša. Če dodamo vse mleko naenkrat, lahko v mleku ostanejo grudice gostejše mase, ki se težje kasneje razpusti. Masa bo zelo tekoča, še bolj kot testo za palačinke. Dodamo sneg in dobro premešamo, ni pa krize, če ostanejo kakšni večji kosi snega, ki se nočejo razpustiti.

Zlijemo v namaščen pekač. Pečemo na 160° C cca 30 - 40 minut. Najlažje je sproti preveriti ali se testo še premika, če ga potresemo in če se, to pomeni, da še ni pečeno in podaljšamo čas pečenja.

Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa pustimo še kakšno uro v hladilniku.

Če je sladica uspela, potem boste pri serviranju videli tri jasne plasti in vsaka je čisto drugačna. Ena rahla, ena gosta in vmes še ena kremasta. 

In končna razsodba? Ne razumite me narobe, tole je slastno, ampak bo pa hkrati eden redkih receptov, kjer zna biti vanilijev original celo boljši. Torej tokrat čokolada : vanilija = 0 : 1.

biskvit čarobne kocke čokolada čokoladna sladica čokoladni biskvit kakav magične kocke preprosta sladica preproste kocke tri plasti

julij 25, 2016

Našla sem nov najljubši čokoladni biskvit in angleški naziv je popolnoma pravilen ... Devil's food cake. Hudičevo dober in po imenu in naravi popolno nasprotje angelske torte.

Če rabim vanilijevega, uporabljam skoraj vedo istega. Če pa sem potrebovala čokoladnega, sem menjaval med par opcijami, pa nikoli prišla do odločitve, kateri je boljši. Včasih sem enostavno dodala čokolado biskvitu, ki nikoli ne pade dol, ki je tako znan iz kulinarike. Super čokoladen je Hershey-ev, ki je dejansko tudi Devil's food cake, ampak gre za recept, pri katerem je masa zelo tekoča in je skoraj mazljiv tudi ko je pečen. Lizin je po okusu super, pa še manj sladkorja potrebuje, ampak je z njim potrebno delati izredno previdno, ker je drobljiv. Ta recept pa je dejansko podoben Hershey-jevemu, ampak namesto olja uporablja maslo in namesto mleka kislo smetano. Tako ni tako voden, pa še firbec mi ni dal miru, kako bosta šla skupaj kisla smetana in čokolada.

Za pekač 20 x 20 cm ali premer 22/24 cm:
230 ml vode
40 g čokolade v prahu
40 g grenkega kakava
290 g moke
4 g sode (1/2 tsp)
6 g pecilnega praška (1 in 1/2 tsp)
ščep soli
1 strok vanilije
400 g rjavega sladkorja
230 g masla
4 jajca
230 g kisle smetane

Vodo zavremo, odmaknemo iz ognja in ji dodamo čokolado in kakav ter dobro zmešamo. Pustimo da se ohladi na sobno temperaturo.

V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Maslo, ki mora biti sobne temperature skupaj s sladkorjem mešamo, dokler ni puhasto. Ta del bo sicer malo odvisen od velikosti sladkornih kristalov, saj mešanica ne bo nič kaj puhasta, če so ti malo večji, ampak ni razloga za skrb. Tudi če je le dobro premešano bo testo uspelo (samo poglejte fotko spodaj, kako "puhasta" je bila moja mešanica).

Dodamo vanilijo in jajca, enega po enega. Sedaj pa mešanica mora narasti in postati svetlo rumene barve.

Dodamo čokoladno mešanico in mešamo par minut. Nato dodamo še moko in kislo smetano ter vse skupaj zmešamo (nekoliko lažje bo šlo z nastavkom za mešanje kot s tistim za stepanje).

Pečico segrejemo na 170° C in pečemo dokler zobotrebec ne pride ven suh; pri meni je tokrat trajalo kar kakšno uro.

biskvit cake chocolate čokolada čokoladna torta Devil's food cake

februar 28, 2016

Pinterest lahko mimogrede zasvoji. Ničkolikokrat mi je zmanjkala kakšna ura spanja, ker sem zvečer predolgo brskala med slikami. Čeprav tale pin ni na prvi pogled izgledal poseben, je opis obljubljal čarovnijo in res je prava čarovnija :)

Za pekač 20 cm x 20 cm; 9 - 16 kock
4 jajca
150 g belega sladkoja
1 strok vanilije
125 g masla
115 g moke
pol litra mleka

sladkor v prahu za dekoracijo

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Sladkor in rumenjake stepamo, da mešanica naraste in postane svetlo rumene barve. Maslo stopimo in ga skupaj s semeni vanilije dodamo rumenjakom in mešamo, da se kolikor toliko dobro povežejo, recimo kakšno minuto.

Dodamo moko in premešamo ravno toliko, da v posodi ni ostankov moke. Dodamo mleko po četrtinah in po vsakem dodatku mešamo, da se razredči in dobro zmeša.

 Če dodamo vse mleko naenkrat, lahko v mleku ostanejo grudice gostejše mase, ki se težje kasneje razpusti. Masa bo zelo tekoča, še bolj kot testo za palačinke.

Dodamo sneg in dobro premešamo, ni pa krize, če ostanejo kakšni večji kosi snega, ki se nočejo razpustiti. Zlijemo v namaščen pekač.

Pečemo na 160° C; okvirni čas peke je 40 do 50 minut. Po tem času pogledamo ali je vrh peciva že porjavel in ali se masa še vedno premika, če zatresemo pekač. Če se premika, pomeni, da še ni pečena in podaljšamo čas pečenja za 10 minut. Če po 10 minutah še vedno ni pečena, podaljšamo še za 10 minut. Moje pecivo se je recimo peklo nekje med 50 in 60 minut, dejansko skoraj celo uro. Če je pecivo že zapečeno in rjavo po 40 minutah, ga pokrijemo z alu folijo, da se ne zažge preveč.

Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Originalni recept pravi 10 minut, ampak potrebuje kar nekaj časa dlje, sploh če bi ga radi celega zvrnili iz pekača na krožnik, kar sama odsvetujem. Lažje ga je v pekaču razrezati na kocke in z lopatko eno po eno kocko zložiti na krožnik.

Rezultat je neverjetno zanimiv. Med peko se namreč testo loči na tri plasti. Zgornja plast je zelo rahel biskvit, srednja plast je kot puding, spodnja plast pa je gosta in kompaktna.

 

biskvit preprosto vanilija

januar 10, 2016