Prikaz objav z oznako cake. Pokaži vse objave
Prikaz objav z oznako cake. Pokaži vse objave

Če izbiram svojo najljubšo sladico, bi bila nedvomno kakšna mousse torta. Lahka, puhasta, osvežujoča. Sploh če je zunaj poletno in vroče. Ampak jeseni je čas za kakšne recepte z bolj močnimi okusi, ki jih ješ ob skodelici toplega čaja in ki ne pašejo v noben drug letni čas. Tako kot bi kuhano vino pil sredi poletja. Ne gre ne?! Tale recept sem zato zgodaj spomladi našla, ga priredila (Američani imajo čisto preveč sladkoben okus), nato pa spravila in čakala na pravi čas. Zdaj ko je zunaj vse v rjavkasto rdečih tonih in ko se na vikend megla včasih dvigne šele opoldne, je prišel njegov čas. Super za ob dopoldanski kavici ali po kosilu.

Za pekač 30 cm x 10 cm, kar je enako torti premera 20 cm potrebujemo:

180g moke
2 g (1/4 tsp) sode bikarbone
4 g (1 tsp) pecilnega praška
2 g (1/4 tsp) soli
2 g (1 tsp) cimeta
noževa konica (1/8 tsp) muškatnega oreščka
220 ml olja
220 g rjavega sladkorja
2 stroka vanilije
3 jajca
240 g korenja (v mojem primeru sta bila to 2 korenčka)
100 g celih orehov
350 g sladke smetane
350 g Philadelphie
50 g sladkorja v prahu

V eno skledo presejemo skupaj moko, sodo, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček. 


V drugi posodi stepemo sladkor, olje, vanilijo in jajca v svetlo, bolj puhasto zmes. V vmesnem času naribamo korenje in grobo sesekljamo orehe. Lahko uporabimo tudi mlete orehe, ampak je v tem primeru verjetno malo prilagoditi količino, pa po pravici malo večji koščki prav pašejo v tole pecivo.




Oboje, skupaj z moko ter ostalimi sestavinami, dodamo v skledo in nežno vmešamo. Pekač namažemo z maslom in posujemo z moko ali pa vsaj delno obložimo s peki papirjem, ker je tako lažje vzeti pecivo iz pekača. 



Nadevamo s korenčkovo zmesjo in pečemo na 190°C 40 minut, nato pa z zobotrebcem preverimo ali je pečeno. Pustimo na pultu 10 minut, nato vzamemo iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.



Vmes lahko pripravimo še kremo. V skledi zmešamo sladko smetano, Philadelphio in sladkor v prahu ter stepamo dokler ne nastane gosta krema. Biskvit prerežemo 1x in spodnjo polovico namažemo s slabo polovico kreme.



Na kremo previdno položimo zgornjo polovico biskvita in premažemo s preostankom kreme.




oktober 22, 2016

Splet je čisto preveč poln prelepih tort, ki neprestano navdihujejo mojo domišljijo in polnijo mojo to do listo ksj vse bi rada enkrat preizkusila na torti. Ampak ker torte delam bolj za svoj lušt, moja poroka pa je že kar lep čas nazaj sem morala poiskati kakšno drugo pot. Saj bi lahko naredila torto za doma in jo okrasila, ampak tudi domači niso taki sladkosnedneži, da bi lahko zmazali dvonadstropno torto.

Tako sem končno kupila dve stiroporasti umetni torti, na katerih bom lahko izživljala svoje želje, ki jih ne morem uresničiti na pravih tortah.

Prva stvar so bila takoj zlate bleščice. Metalik torte so že kako leto ali dve zelo popularne in enostavno ne morem mimo svojega Pinterest feeda brez vsaj kakšne takšne zlate objave, še posebej pa so me fascinirale bleščice. Pri iskanju načina kako ustvariti takšen videz je bilo opcij kar nekaj. Eni so sami izsekovali male rumenkaste ali sive krogce (noro!!!) v enormnih količinah, drugi so uporabili kar kupljene, ki pa so zelo barvasti. Torej jih je treba dobro prebarvati. Tu so jih eni spet prešpricali, ampak ker airbrush-a nimam, mi ni preostalo drugega kot opcija b, torej da jih prebarvam.

Konfeti se prav lepo primejo na fondant, če ga čisto samo malo zmočimo in sledimo tem navodilom. Tako nastane prav luštna barvasta tortica, ki bi jo lahko z malo truda pripravili tudi za otroški rojstni dan. Tu so konfeti nalepljeni na fondant, lahko bi jih pa lepili neposredno na ganache ali tudi drug na smetani baziran premaz, čeprav bi jih smetana vsaj malo sigurno stopila.


Sedaj pa pravi izziv, zlat premaz. Trik za vse, ki bi se lotili tega, je da je potrebno narediti gosto barvo, ker je drugače premalo prekrivna. Vsak naslednji sloj vedno delno vsaj malo stopi spodnjo plast in se zato rade poznajo poteze čopiča in pod tem barva podlage. Ker so konfeti zelo barvasti jih je zato dokaj težko prekriti, težje kot sem mislila, ampak po treh nanosih (prvi je bil čisto preveč razredčen) je nekako uspelo. Mislim si, da bi sicer z airbrushem prišel lepši rezultat z dosti manj truda.


Spodaj s prvim preredkim premazom, zgoraj po naslednjemu gostejšemu premazu
Za kontrast sem hotela eno belo nadstropje in sem zato preizkusila še bolj preprosto belo rozeto. Za prvič sem kar zadovoljna :)







oktober 13, 2016

V vsej poplavi sladkih objav na različnih socialnih omrežjih niti ne vem, kje sem zasledila tole idejo. Mogoče Wiltonov instagram? Kaj pa vem, preveč je vsega, spomnim se samo spremljajočega vprašanja ali je to morda naslednji hit po tem, ko so cake pops tako pridobili na popularnosti. Seveda sem dala takoj v test najhujšim kritikom ... otrokom :)

Potrebujemo:
čokoladno testo - jaz sem uporabila Lizin biskvit, ampak po pravici bi bil boljši tale čokoladni biskvit (polovična količina); pomembno je da vzamete biskvit, ki je sam po sebi sočen in kjer testo ni tekoče, ker bo preveč razmočilo kornete
zamrznjeno sadje, recimo maline (ravno prav so velike)
8 kornetov

Glede na to, da nas večina ne bo imela doma prav stojala za kornete, bo treba malo improvizirati. Stojalo sem ustvarila iz rešetke, ki jo ima vsaka pečica in malo alu folije. Alu folijo je potrebno samo natrgati na dovolj velike trakove, da jih potem zmečkamo skupaj v nekako kačo, ki jo ovijemo okoli korneta, da se nam na rešetki ne more prevrniti (čeprav je treba biti vseeno previden, da ne boste testa strgali iz dna pečice :P ).



Pripravljeno testo nadevamo na dno korneta, dodamo malino in pokrijemo še z malo testa. Jaz sem nato dodala še eno malino in prekrila s testom. Dve lekciji iz mojega poizkusa sta, da je treba maline potisniti dobro v testo in da ne napolnite kornetov preveč. Malo je potrebno poznati tudi testo in vedeti koliko naj bi naraslo. Kornet je vseeno ozek, tako da zna v vsakem primeru malo presenetiti in prekipeti ali pa sadje potisne navzgor in ven. 




Tole je maksimalna količina testa v kornetu, še ti so mi nekateri malo preveč narasli med peko.



Pečemo na 175° C, dokler ni pečeno. Jaz sem preverila kar z zobotrebcem in tako predlagam tudi vam, v moji pečici so potrebovali nekje pol ure.




Da bo vse skupaj izgledalo malo bolj "sladoledasto", rabijo kornetki še malo kreme. Jaz sem poleg malin imela pri roki Philadephio, sladko smetano in maline, kar skupaj z malo sladkorja v prahu itak naredi eno prav super kremo, ki lepo dopolni te poslastice.



Bo to res naslednji cake pop? Težko verjamem. Stvar je zanimiva in s pravim biskvitom je lahko prav dobra, ampak mora imeti za moj okus nujno notri skrito vsaj malo sadja. Korneti pravzaprav ne dodajo nič posebnega, sta pa otroka čisto ponorela, ko ta jih videla in po hitrem postopku pospravila. Če vprašate njiju, jih moram nujno še narediti!
september 15, 2016



Moj miško ima rojstni dan! Jaz ne bi bila jaz, če ne bi izkoristila dejstva, da še nima nekih specifičnih želja glede torte in zato lahko motiv izberem sama. Naslednje leto bo brez dvoma že drugače. Po horoskopu naj bi bil ravno na meji med levom in devico, ampak jaz nimam nobenega dvoma, da je bolj lev kot karkoli drugega. Torej zakaj pa ne bi naredila levje torte?

Na Pinterest sem hitro vpisala "lion cake" pa po večini ni bilo kakšnih idej, ki bi me navdušile, z izjemo tegale pina, ki je totalno nor. Vendar je stvar taka, da kolikor rada delam s tičino maso, ker lahko res ustvariš neverjetne stvari, nihče pri nas pa ni kaj pretirano navdušen nad njo (resno, a kdo to res je?!), zato poskusim kdaj ustvariti torto brez nje. Kaj pravite recimo na čokolado?

Torej prvi korak, tri vrste ganacha! S temno čokolado (razmerje 2 : 1 za čokolado : smetano), mlečno čokolado (razmerje 2,5 - 3 : 1 za čokolado : smetano) in belo čokolado (razmerje 3 : 1 za čokolado : smetano). Ganache bo rabil malo časa, da se nazaj zgosti, sploh v poletnih temperaturah, tako da vmes kar naprej na naslednji korak - odmrzni ostanke biskvita.

Ko pečem mi v večini primerov ostane malo torte. Recimo da torta naraste in ima malo kapice, ki jo odrežem, da je torta ravna. Kaj naredite s tem? Samo ne mi reči, da bi kdo to vrgel stran. OK nekako sprejemljivo je če se kar sproti poje, ampak če malo več pečeš, se tega nabere :P Ne glede na količino ostanka zato vse skupaj spravljam v zamrzovalnik in jih potem občasno porabim za cake pops maso. Torej ... biskvit odmrznemo, potem pa po občutku dodamo ali malo mascarpone ali pa malo topljene čokolade. Tu vedno delam "malo na uč", saj je veliko odvisno od tega, kakšen biskvit mi je ostal, nekateri so bolj suhi in rabijo več dodatkov, drugi so spet bolj sočni in ne rabijo skoraj nič ekstra.

Ko lahko maso oblikujemo skoraj kok kakšno glino, je ravno pravšnja. Vsaj meni je najlažje če si natisnem kakšno fotografijo v enaki velikosti kot bo izdelek, da imam za referenco in primerjavo. In se oblikovanje začne ...


Na tem mestu opozorilo ... učite se iz moje napake. Levji obraz je bil na koncu kar težek in je zato torto kar dobro posedel na eni strani, ko sem ga naložila na vrh. Torta je na srečo zdržala in na koncu je vse skupaj po principu sreča v nesreči celo dobro izpadlo, ker je bil gobček malo nižje nasajen, ampak mogoče razmislite o teh dveh preventivnih korakih:

1. pustite da torta lepo odsedi par ur, še bolje kar čez noč; meni se je mudilo in sem s krašenje nadaljevala zelo hitro po tem ko sem torto sestavila.

2. razmislite o uporabi podpore; maso se lahko da na kartonasto podlago, ki se podpre s slamicami, nekako tako kot se sestavi večnadstropna torta.

Torto sem potem na hitro premazala z ganachem, le smrček in oči so iz tičine mase. Griva je nabrizgana z nastavkom za travo (tip # 133). Ker je glava nepravilnih oblik si ne moremo nič kaj dosti pomagati z gladilko, tako da sem ganache poskusila zgladiti z lopatko kolikor je le šlo, potem pa sem vzela čopič in šla čez celotno podlago kot da bi barvala po njej in so se tako na čokoladi poznali potegi, ki so nekako spominjali na dlako.




Vas zanima odziv? Jokal je. Ne, ne od navdušenja, očitno je bila zverinica preveč realistična za 3-letnika in je rabil minutko, da se je pomiril. Mislim da je pomagalo, da je starejši brat začel krasti čokoladno grivo iz torte :) Ampak sem se potem odkupila z naslednjo torto.


avgust 21, 2016

Ko brskam za recepti, me ponavadi zamikajo recepti, ki so:
- izredno preprosti (firbec ali je kaj tako preprostega lahko dobro),
- izredno zapleteni (firbec a mi bo uspelo) ali
- malo ekscentrični pri kombiniranju sestavin (samo enostavno firbec).

Tale je eden izmed slednjih, ki me je zamikal ob prebiranju še enega bloga. Sicer gre spet za ameriški recept in po izkušnjah je pri teh zadevah izgled boljši od dejanskega okusa, ampak z nekaj "poslovenjenja" nastane zelo zanimiva kombinacija, ki jo bom sigurno še kdaj ponovila.


Za torto premera 16 - 20 cm:

Biskvit
220 g moke
10 g pecilnega praška (1 1/2 tsp)
4 g sode bikarbone (1/2 tsp)
5 g soli (1/2 tsp)
120 ml olja
100 g belega sladkorja
100 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
120 g kisle smetane
150 g razkoščičenega, olupljenega in na koščke narezanega jabolka (nekako 1 večje jabolko)

Nadev
110 g masla
340 g kozjega sira
25 g sladkorja v prahu (nekako 1 velika zvrhana jedilna žlica)
1 strok vanilije

1 jabolko
1 žlica masla
1 žlica rjavega sladkorja
pol deci belega vina

Cimetova karamela
120 ml smetane
1 g cimeta (1/4 tsp)
150 g belega sladkorja
30 ml vode (2 tbsp)
20 g koruznega sirupa
15 g masla
ščep soli

BISKVIT
Suhe sestavine združimo v eni skledi. V drugi zmešamo olje in sladkor. Dodamo jajca in vanilijo in nekaj časa mešamo. Dodamo kislo smetano in nastavimo da mešalnik počasi meša.
Vmes počasi dodajamo suhe sestavine.
Ko je vse zmešano, na roko vmešamo še koščke jabolk. 
Pečico segrejemo na 175° C. Če hočemo lahko pečemo v eni rundi, ampak bo v tem primeru čas peke, kar čez uro, na sredi peke pa bo potrebno biskvit pokriti s folijo, da se ne zapeče preveč (stranice bodo vseeno nekoliko bolj rjave). Ali je že pečeno preverjamo z zobotrebcem. Druga opcija je, da pečemo v treh rundah oz. v treh pekačih, vsako plast posebej. Čas peke bo v tem primeru krajši, nekje 20-30 minut/rundo.

 Pustimo da se popolnoma ohladi.

KREMA
Zmehčano maslo z mešalcem premešamo in dodamo kozji sir (nujno tudi sobne temperature, saj se bo maslo drugače ponovno strdilo in bodo ostali koščki). Zaradi kozjega sira, se mi je recept zdel nekoliko poseben, uporabi pa se dejansko lahko tudi kakšen drug sir, naprimer Philadelphia ali ABC.
Dodamo še vanilijo in sladkor v prahu po okusu (v mojem primeru samo 25 g; kam Američani spravijo 300 g iz original recepta mi še vedno ni jasno). Spravimo v hladilnik.

KARAMELA
Smetano in cimet v zmešamo v posodici. Sladkor, vodo in koruzni sirup zmešamo v manjšem loncu in pustimo vreti brez mešanja, da je sladkor rjave barve. 
Nekako naj bi dosegla jantarjev odtenek, za bolj znanstvene pa temperaturo 170-175° C. Paziti je potrebno, da se ne zažge, tako da ni bilo časa za slikanje odtenkov. Dejansko je potrebno kuhati do malo svetlejšega odtenka kot spodaj, ker je spodnji mešanici že dodan cimet in je zaradi tega temnejša. Odstranimo iz ognja in previdno vmešamo smetano (ne glede na previdnost, je efekt vseeno zelo pompozen, zato previdno). Vmešamo maslo in sol in kuhamo še par minut. Če so se pri vlivanju smetane naredili trdi koščki, se bodo sedaj ponovno stopili, le premešati je potrebno dovolj dobro.
Prelijemo v posodo ali na krožnik in pustimo, da se v hladilniku ohladi in zgosti do želene gostote. Še vedno želimo, da jo lahko prelijemo prek torte, tako da mora še vedno steči iz žlice.

DUŠENA JABOLKA
Jabolko olupimo, razkoščičimo in narežemo na tanjše krhlje. 
V ponvi stopimo maslo in dodamo sladkor. Dodamo še jabolčne krhlje in dobro premešamo ter zalijemo z vinom. 
Kuhamo na nizkem ognju 5 minut, da se jabolka zmehčajo.

SESTAVA
Biskvit narežemo na tri plasti. Prvo plast s čopičem namočimo z ostankom soka od jabolk, naložimo polovico jabolk in tretjino kreme.
Ponovimo še z drugo plastjo in tretjo, na katero damo samo kremo. Malo kreme prihranimo za zunanjost, ki jo zravnamo z gladilko.
Karamelo nadevamo v vrečko za dekoriranje, odrežemo konec vrečke in karamelo nabrizgamo enakomerno okoli roba torte.
Ker sem se odločila, da karamele ne more biti preveč (kar je bilo čisto pravilno, cimetova karamela paše super k jabolkom) sem se še malo poigrala z dekoracijo. Karamele je drugače preveč za dekoriranje, tako da sem polovico spravila v zamrzovalnik za drugič. Če bi jo radi imeli samo za ta recept, potem jo raje naredite polovično količino.

marec 07, 2016
Copyright © 2016 Sladko popotovanje | By Designscrazed