Mislim, da čisto vsak pozna, kaj je to brownie. Nekateri so jih malo poslovenili in poimenovali rjavčki, ampak tovrstni prevodi so včasih bolj, včasih manj posrečeni, tako da brownie je zame še vedno brownie. Kaj pa če bi vam nekdo ponudil blondie? Ali če malo eksperimentiramo z besedami - a bi enega blondinčka? Mogoče bi bili malo skeptični, ampak če vprašate moje otroke, bi vam najbrž takoj navdušeno prikimavali, potem pa prosili če lahko še oni enega :) In verjemite mi, ni jim zameriti, ker so božanski!

Za pekač velikosti 20 x 20 cm (16 - 25 koščkov, odvisno od velikosti):

110 g masla
200 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
ščep soli
150 g moke
75 g čokoladnih kapljic (alternativno po želji: brusnice, rozine, oreščki)

V kozico stresemo sladkor in maslo, narezano na koščke ter počasi segrevamo, da se maslo popolnoma raztopi ter da se začne topiti tudi sladkor.

Mešanico prestavimo v mešalnik, dodamo jajca, vanilijo in sol ter stepamo, da dobimo svetlo rumeno naraslo mešanico. Dodamo moko in mešamo toliko časa, da se popolnoma vmeša v maso.

Na koncu dodamo še izbrane dodatke, v mojem primeru sem dodala čokoladne kapljice. Te so namreč bolj odporne na peko kot če bi dodala narezane koščke običajne čokolade, lahko pa seveda uporabimo tudi navadno čokolado, ki pa se bo nekoliko bolj raztopila.

Pekač obložimo s peki papirjem in maso prelijemo nanj. Pečemo 20-25 minut na 175° C, da lepo porjavi, zobotrebec pa bo prišel čist ven (če je malo čokoladen, je vseeno; samo da ni gor še tekočega, pacastega testa). 

Ko je pečeno, blondinčke s peki papirjem dvignemo iz pekača in na deski razrežemo na poljubno velike koščke. Koščki 5 x 5 cm (dobimo torej 16 koščkov) so ravno luškani zalogajčki.

Za takšne sladice sem izumila kar nov izraz: 1, 2, 3 sladice :) 1, 2, 3 jih pripraviš in 1, 2, 3 izginejo iz mize. Doma so že naročili, da jih moram spet narediti; bom naslednjič poizkusila z brusnicami, ki so tokrat na mojo veliko žalost manjkale v kuhinjski omari.

Navdih: http://www.inspiredtaste.net/23801/no-fail-blondies-recipe/

blondie blondies blondinčki čokolada čokoladne kocke čokoladni koščki nedeljska sladica preprosta sladica preproste kocke sladica za otroke sladke kocke vanilija

januar 21, 2017

Temperature padajo in moj izbor receptov postaja vedno bolj prazničen, božičen, okusi pa bolj polni, in domačni. Kot en tak topel objem ali pa odejica za naš želodček in dušo. Se pravi takšni, ki pašejo k kavici ali pa popoldanskemu čajčku ali pa mogoče kuhančku.

Zadnjič je moj poglej ujela objava na Pinterestu, poimenovana Better than Starbucks Cranberry Bliss Bread. Sladica, ki se imenuje "kruh blaženosti", najbrž že ne more biti slaba? Pa še zanimivo se mi je zdelo, ker je bil omenjen Starbucks, ki je na potovanjih ponavadi nujna postojanka, ampak prav te sladice se nikakor nisem mogla spomniti. V glavnem, moja fantiča sta nora na sušene brusnice in jih lahko zobata namesto bombončkov, tako da sem nujno morala zadevo preizkusiti, zato je spet sledil enak postopek kot ponavadi pri teh ameriških receptih: najprej nujno malo manj sladkorja, pa še kakšna druga prilagoditev in že je tu recept malo bolj po mojem okusu. Pa glede na to kako hitro ga je zmanjkalo, tudi po okusu mojih mulčkov.

Za pekač 30 x 10 cm potrebujemo:

200 g moke
2 g sode bikarbone (1/4 tsp)
1 g pecilnega praška (1/4 tsp)
4 g soli (1/2 tsp)
2 žlici olja
110 g masla
170 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
1 lonček jogurta
100 g suhih brusnic
150 g bele čokolade

Suhe sestavine, razen sladkorja, zmešamo skupaj v eni posodi. V drugi posodi z mešalnikom stepemo sladkor, olje in zmehčano maslo. Ko je dobro premešano, dodamo vanilijo in jajci in stepamo tako dolgo, da masa naraste in pobledi. Nato dodamo suhe sestavine ter temeljito premešamo, na koncu pa domdamo še jogurt ter ponovno dobro stepemo.

Takole izgleda masa: desno z dodanimi jajci, na sredini po dodatku moke in desno končna verzija z jogurtom

100 g čokolade sesekljamo na manjše koščke in jo skupaj z 80 g brusnic na roko vmešamo v maso.

Preložimo v pomokan in namaščen pekač ali pa obložen s peki papirjem in pečemo 55 - 60 minut na 180° C. Če se proti koncu peke zdi, da se hoče vrh malo preveč zapeči, ga do konca peke pokrijemo s peki papirjem ali alu folijo. Ko je kolač pečen, ga pustimo, da se ohladi.

Preostanek čokolade sesekljamo in stopimo z malo kokosove maščobe ali olja. S stopljeno čokolado in brusnicami okrasimo kolač po vrhu. Mmmmmm

bela čokolada brusnice brusnični kolač cranberries nedeljska sladica ob kavici preprosta sladica white chocolate

december 04, 2016

Če izbiram svojo najljubšo sladico, bi bila nedvomno kakšna mousse torta. Lahka, puhasta, osvežujoča. Sploh če je zunaj poletno in vroče. Ampak jeseni je čas za kakšne recepte z bolj močnimi okusi, ki jih ješ ob skodelici toplega čaja in ki ne pašejo v noben drug letni čas. Tako kot bi kuhano vino pil sredi poletja. Ne gre ne?! Tale recept sem zato zgodaj spomladi našla, ga priredila (Američani imajo čisto preveč sladkoben okus), nato pa spravila in čakala na pravi čas. Zdaj ko je zunaj vse v rjavkasto rdečih tonih in ko se na vikend megla včasih dvigne šele opoldne, je prišel njegov čas. Super za ob dopoldanski kavici ali po kosilu.

Za pekač 30 cm x 10 cm, kar je enako torti premera 20 cm potrebujemo:

180g moke

2 g (1/4 tsp) sode bikarbone

4 g (1 tsp) pecilnega praška

2 g (1/4 tsp) soli

2 g (1 tsp) cimeta

noževa konica (1/8 tsp) muškatnega oreščka

220 ml olja

220 g rjavega sladkorja

2 stroka vanilije

3 jajca

240 g korenja (v mojem primeru sta bila to 2 korenčka)

100 g celih orehov

350 g sladke smetane

350 g Philadelphie

50 g sladkorja v prahu

V eno skledo presejemo skupaj moko, sodo, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček. 

V drugi posodi stepemo sladkor, olje, vanilijo in jajca v svetlo, bolj puhasto zmes. V vmesnem času naribamo korenje in grobo sesekljamo orehe. Lahko uporabimo tudi mlete orehe, ampak je v tem primeru verjetno malo prilagoditi količino, pa po pravici malo večji koščki prav pašejo v tole pecivo.

Oboje, skupaj z moko ter ostalimi sestavinami, dodamo v skledo in nežno vmešamo. Pekač namažemo z maslom in posujemo z moko ali pa vsaj delno obložimo s peki papirjem, ker je tako lažje vzeti pecivo iz pekača. 

Nadevamo s korenčkovo zmesjo in pečemo na 190°C 40 minut, nato pa z zobotrebcem preverimo ali je pečeno. Pustimo na pultu 10 minut, nato vzamemo iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Vmes lahko pripravimo še kremo. V skledi zmešamo sladko smetano, Philadelphio in sladkor v prahu ter stepamo dokler ne nastane gosta krema. Biskvit prerežemo 1x in spodnjo polovico namažemo s slabo polovico kreme.

Na kremo previdno položimo zgornjo polovico biskvita in premažemo s preostankom kreme.

cake carrot jesenska sladica korenčkova torta korenje kremni sir nedeljska sladica orehi Philadelphia preprosta sladica

oktober 22, 2016

Glede na to, da me raje ne ogovarjajte preden zjutraj ne spijem vsaj požirka svoje kave, kar me sigurno uvršča med zaprisežene kavoholike, že kar nekaj časa nisem naredila kakšne kavine sladice. Torej skrajni čas za nov eksperiment. Hmmmmm hotela sem nekaj kremastega, kavnega, z nežnim pridihom čokolade in na srečo mi je uspelo v prvo.

Za tortico premera 16 cm:

Biskvitna podlaga

200 g biskvita

50 g mascarpone

50 g mlečne čokolade

Vanilijeva panna cotta

50 g bele čokolade

150 ml sladke smetane

1 strok vanilije

3 g želatine (1 tsp)

Kavni mousse

6 g želatine

2 dl + 15 ml vode

2 zvrhani žlički mlete kave

350 ml sladke smetane

50 g sladkorja v prahu

Mirror glaze

40 ml vode

2 g želatine

45 g sladkorja

25 ml sladke smetane

40 g kakava

9 g koruznega sirupa

Želatino zmešamo z vodo in počakamo, da nabrekne. Čokolado sesekljamo na manjše koščke, dodamo smetano in vanilijo in segrevamo do vretja. Pustimo stati minutko ali dve, potem pa dobro premešamo, da ni več koščkov. Želatino stopimo in dodamo smetani. Vlijemo v posodico, ki ima malo manjši premer kot torta in pustimo v hladilniku, da se strdi.

Ker sem že itak delala cake popse sem za podlago enostavno uporabila cake pops maso - torej nadrobljen biskvit, zmešan z različnimi dodatki. Če mi recimo biskvit za torto malo preveč zraste, vrh odrežem in ga enostavno zamrznem. Pečen biskvit se namreč super zamrzne in ko ga odmrznem, je praktično kot svež, samo zaviti ga morate dobro, preden roma v zamrzovalnik.

Tokrat je bil seveda ponovno hudičevo dober čokoladni biskvit. Primešala sem mu še mascarpone in stopljeno čokolado. Ta biskvit je že sam po sebi dokaj sočen in realno potrebuje manj dodatkov, zato je bila tole že malo bolj "mokra" verzija mase, ampak če jo damo potem malo v hladilnik, da se čokolada strdi, se lahko super oblikuje v podlago za to torto. Če bi raje imeli prav bolj običajno biskvitno podlago, potem predlagam brownie podlago.

Včasih je treba malo improvizirati in tudi tokrat ni šlo vse po prvotnem načrtu. Hotela sem končno uporabiti tisti ostanek instant kave, ki jo imam v omari izključno, če jo hočem kdaj uporabiti v sladici. Drugače nikakor ne menjam svoje turške kave. In ker je od tistega ostanka kave ostala samo na ena črna sprijeta kepa, me je tudi tokrat morala reševati moja draga turška kava. Drugače lahko uporabite tudi instant kavo.

Želatino zmešamo 2 vodo in počakamo, da nabrekne. Iz 2 dl vode in 2 res zvrhanih (toliko kot gre na žličko) čajnih žličk skuhamo kavo. Dobro precedimo, da ni usedline, ostati nam mora 1 dl. Želatino stopimo in jo dodamo kavi ter dolijemo še 50 ml smetane. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Vmes stepemo 300 ml sladke smetane s 50 g sladkorja v prahu skoraj do konca. Stepeno smetano prinašamo kavi in še do konca stepemo, da se mešanica dobro premeša.

Podlago razporedimo po dnu oboda s snemljivim dnom, ampak ne čisto do roba.

Čez prelijemo polovico kavne mešanice in damo v zamrzovalnik za toliko časa, dan vsaj malo strdi. Na sredino nato položimo panna cotto ter prelijemo s preostankom mase. Pustimo v hladilniku, da se čisto strdi, če pa je ne bi uporabili takoj, se prav lepo zamrzne in odmrzne.

Želatino zmešamo  s 15 ml vode in pustimo, da nabrekne. V manjšem loncu zmešamo sladkor in 25 ml vode na srednjem ognju. Ko se sladkor stopi, odstranimo iz ognja in vmešamo sladkorni sirup in kakav. Dodamo smetano in vrnemo na srednji ogenj in segrevamo do vretja. Odstavimo, vmešamo želatino, da se raztopi in precedimo v drugo posodo. Počakamo, da se ohladi do nekje 32° C in počasi previdno prelijemo po torti ravno toliko, da malo kaplja čez rob. Če bi želeli, da je cela torta prelita, potem pripravite dvojno količino.

Hranimo v hladilniku. Preden torto postrežete, jo imejte 15 - 20 minut na sobni temperaturi.

čokoladni biskvit hudičevo dober kavna krema kavna mousse torta kavna torta mirror glaze mousse torta nedeljska sladica ostanek biskvita panna cotta strjenka svetleča glazura vanilijeva strjenka

oktober 07, 2016

Tole ne gre za ameriško verzijo torte, torej cheesecake, ampak za dobro staro verzijo skutne torte. Tale je zame prav posebna. V poznih najstniških letih, ko sem že rada kaj spekla, sem znala narediti dve torti: Schwarzwaldsko a.k.a. črni gozdiček ter skutno. Slednjo zlasti, ker jo je takrat še ne mož razglasil za njemu najljubšo in potem sem jo seveda morala znati. 

Če me spomin ne vara, sem takratni recept našla pri eni od sester. Pa ne pojočih, ampak tistih cerkvenih, po moje kar v kakšni Vendelinini kuharici. Ker pa bi za te morala pobrskati po mamini shrambi, pa še to ne vem če bi jih še našla, sem preiskala kaj se nahaja na mojih policah. Zahvaliti se imam že pokojni babici, da imam tudi jaz eno podobno sestrsko kuharico, ki bi znala biti celo najdebelejša knjiga v hiši, ampak jo redko uporabljam. Nimam pojma zakaj, mogoče mi je malo nepraktična, ampak tokrat me je rešila. Našla sem celo dva recepta za skutno torto in eden se mi je zdel dokaj dobre približek tisti verziji, ki je ostala v mojem spominu, le malenkost sem prilagodila količine in rezultat je bil na srečo točno to kar sem iskala. Lahka rahla skutna torta iz mojega spomina.

Torta premera 22 cm:

Za testo:
200 g moke
120 g masla
80 g sladkorja
2 rumenjaka
1 čajna žlička limonine lupine (cca 2 g)

Za nadev:
500 g (priporočam pasirane) skute
80 g sladkorja
3 jajca
2 žlici kisle smetane
1 čajna žlička limonine lupine (cca 2 g)

Iz sestavin za testo napravimo krhko testo in ga razvaljamo. Da ugotovimo, koliko ga je potrebno razvaljati, si lahko pomagamo z dnom pekača. Razvaljamo ga za velikost pekača ter še toliko več, da testo sega toliko čez premer pekača kolikor je visok obod, recimo 6-7 cm.

Testo lahko položimo v pekač, tako da pokrijemo dno ter tudi stranice, vendar priporočam, da najprej izrežete iz testa le toliko testa kot je potrebno za dno, ga prepikate z vilicami ter ga pečete 10 minut na 180°C. Pustite, da se obod ohladi, šele nato pa obod obložite s testom. V nasprotnem primeru mi je v večini primerov stranica zaradi vročine zlezla navzdol, kar je bilo kasneje težje popravljati.

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, da posvetlijo in narastejo.

Dodamo limonino lupinico, skuto in kislo smetano in zmešamo. Dosti raje uporabljam v tem primeru pasirano skuto, ker je torta potem res rahla, lahko pa se uporabi tudi nepasirana, vendar v tem primeru torta malo manj naraste ter je malo bolj grudasta.

Na koncu še počasi vmešamo sneg.

Prelijemo preko testa ter pečemo 50 minut na 180°C.

Zmanjkalo jo je v sekundi :)

cheesecake cottage cheese krhko testo nedeljska sladica pečena skutna torta preprosta sladica rahla skutna torta sirova torta skuta skutna pita skutna torta sveži sir

junij 01, 2016