Ob idejah mojih fantov o Star Wars, Slugterra in Angry Birds tortah, se ne branim kakšne Frozen tortice, ampak še bolj mi je bila pa všeč želja male Sare, da bi imela Pepelkino torto. Iz police sem izbrskala še tisto staro klasično Disneyevo knjigo. Sumim, da je takrat obstajala samo ena izbira in smo vsi imeli enako knjigo, ker ta ki stoji na naši polici sploh ni moja, ampak moževa. Živo pa se spomnim, da sem imela enako in kako so mi bile všeč tiste stare ilustracije.

Z dizajnom v glavi sem se jo lotila  in ... nastala je ena tistih redkih tort, ko se na koncu usedem in tortica izgleda točno tako kot sem si jo zamislila :)

Okus: vanilijev biskvit in skutna krema z breskvami

figurica po naročilu figurica za torto fondant otroška torta pepelka princesa sadna torta skutna torta sladka figurica swiss meringue buttercream tičino masa torta za punce torta za rojstni dan

oktober 31, 2016

Tole ne gre za ameriško verzijo torte, torej cheesecake, ampak za dobro staro verzijo skutne torte. Tale je zame prav posebna. V poznih najstniških letih, ko sem že rada kaj spekla, sem znala narediti dve torti: Schwarzwaldsko a.k.a. črni gozdiček ter skutno. Slednjo zlasti, ker jo je takrat še ne mož razglasil za njemu najljubšo in potem sem jo seveda morala znati. 

Če me spomin ne vara, sem takratni recept našla pri eni od sester. Pa ne pojočih, ampak tistih cerkvenih, po moje kar v kakšni Vendelinini kuharici. Ker pa bi za te morala pobrskati po mamini shrambi, pa še to ne vem če bi jih še našla, sem preiskala kaj se nahaja na mojih policah. Zahvaliti se imam že pokojni babici, da imam tudi jaz eno podobno sestrsko kuharico, ki bi znala biti celo najdebelejša knjiga v hiši, ampak jo redko uporabljam. Nimam pojma zakaj, mogoče mi je malo nepraktična, ampak tokrat me je rešila. Našla sem celo dva recepta za skutno torto in eden se mi je zdel dokaj dobre približek tisti verziji, ki je ostala v mojem spominu, le malenkost sem prilagodila količine in rezultat je bil na srečo točno to kar sem iskala. Lahka rahla skutna torta iz mojega spomina.

Torta premera 22 cm:

Za testo:
200 g moke
120 g masla
80 g sladkorja
2 rumenjaka
1 čajna žlička limonine lupine (cca 2 g)

Za nadev:
500 g (priporočam pasirane) skute
80 g sladkorja
3 jajca
2 žlici kisle smetane
1 čajna žlička limonine lupine (cca 2 g)

Iz sestavin za testo napravimo krhko testo in ga razvaljamo. Da ugotovimo, koliko ga je potrebno razvaljati, si lahko pomagamo z dnom pekača. Razvaljamo ga za velikost pekača ter še toliko več, da testo sega toliko čez premer pekača kolikor je visok obod, recimo 6-7 cm.

Testo lahko položimo v pekač, tako da pokrijemo dno ter tudi stranice, vendar priporočam, da najprej izrežete iz testa le toliko testa kot je potrebno za dno, ga prepikate z vilicami ter ga pečete 10 minut na 180°C. Pustite, da se obod ohladi, šele nato pa obod obložite s testom. V nasprotnem primeru mi je v večini primerov stranica zaradi vročine zlezla navzdol, kar je bilo kasneje težje popravljati.

Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, da posvetlijo in narastejo.

Dodamo limonino lupinico, skuto in kislo smetano in zmešamo. Dosti raje uporabljam v tem primeru pasirano skuto, ker je torta potem res rahla, lahko pa se uporabi tudi nepasirana, vendar v tem primeru torta malo manj naraste ter je malo bolj grudasta.

Na koncu še počasi vmešamo sneg.

Prelijemo preko testa ter pečemo 50 minut na 180°C.

Zmanjkalo jo je v sekundi :)

cheesecake cottage cheese krhko testo nedeljska sladica pečena skutna torta preprosta sladica rahla skutna torta sirova torta skuta skutna pita skutna torta sveži sir

junij 01, 2016

Tokrat sem našla luškan recept za mini cheesecake tortice, pri katerih že zaradi njihove velikosti ne bo slabe vesti, če si kakšno privoščiš. Edini problem je da so tako dobre, da bi šel še po eno, pa še po eno, pa še eno ... dokler ni pladenj prazen. Priprava je preprosta, sestavin pa malo. Dejansko mi je vzelo 15 minut, da sem jih pripravila, potem pa samo rabijo nekaj časa za peko in ohlajanje, ampak takrat lahko mirne volje počneš kaj drugega.

Za 12 mini tortic potrebujemo:
100 g piškotov (v mojem primeru ovsenih)
40 g masla
350 g kremnega sira (tokrat sem uporabila ABC sirček)
60 g sladkorja v prahu
1 strok vanilije
120 ml sladke smetane
2 jajci

Uporabimo lahko kakršnekoli piškote imamo, jaz sem uporabila ovsene, ki mi vedno pašejo k takšnemu tipu torte. Če imamo pri roki piškote, ki so enako veliki kot dno posodice pekača, lahko enostavno položimo piškot na dno in čez vlijemo maso. Moji piškoti so bili žal preveliki, zato sem jih zdrobila, dodala stopljeno maslo in dobro premešala.

Najlažje je uporabiti silikonski pekač, ampak jaz ga nisem imela in sem pekla v običajnem pekaču za muffine ali cupcakese. Na dno sem edino položila približno centimeter širok dolg trak peki papirja, da sem tortice kasneje lažje spravila ven. Piškotno mešanico razdelimo v 12 posodic in jo malo potlačimo na dno ali pa uporabimo cele piškote kot rečeno zgoraj.

Maso pripravimo tako, da najprej zmešamo kremni sir s sladkorjem, dokler masa ni gladka. Skupaj s sladkorjem dodamo po želji tudi strok vanilije ali vanilijev sladkor (ampak če uporabimo vanilijev sladkor damo za cca 10 g manj sladkorja v prahu). 

Dodamo smetano in ponovno zmešamo. Nazadnje dodamo jajci in mešamo, dokler niso jajca popolnoma vmešana.

Maso dodamo v posodice in postavimo v pečico, ogreto na 160° C za 20 minut. 

 Po 20 minutah pečico ugasnemo, pripremo vrata in pustimo pekač v pečici, dokler se pečica ne ohladi. Nato pekač vzamemo iz pečice in pustimo na pultu, dokler ni ohlajen do sobne temperature, kar vse skupaj traja nekje pol ure. Pekač nato postavimo za 1 do 2 uri v hladilnik, da se tortice popolnoma strdijo.

Če uporabljamo silikonski pekač bi morali tortice brez problema odstraniti iz pekača, če pa uporabljamo navadnega, potem je opcija, da si pomagamo s papirnatimi posodicami (takšnimi za muffine in cupcakese) ali pa enostavno z nožem zarežemo ob strani vsake tortice in jo previdno z robovi trakov potegnemo ven.

Zraven tako kot k klasičnemu cheesecake-u paše kakšna bolj kisla sadna omakica, recimo jagodna ali malinina, mi pa smo jih zmazali kar brez vsakršnih dodatkov in bile so odlične. Ponovitev zagotovljena!

cheesecake cupcake kremni sir mini preprost skutna torta

november 16, 2015

Kaj se zgodi, če imam doma kar naenkrat preveč citrusov, temperature pa zunaj presegajo 30 stopinj? Možgančki takoj na polno delajo, iščem, brskam in se spomnim, da sploh še nisem preizkusila knjige, ki sta mi jo prijateljici podarili za rojstni dan. 

Preizkusim srečo in glede na to, da ima prav poglavje o citrusih, hitro naletim na zanimiv recept, ki ne vključuje prižiganja pečice v tej vročini. Glede na naslov knjige ni pričakovati čisto preprostih receptov in tako berem o Basil, lime and strawberry cheesecake. Posvetujem se s hladilnikom ... ok jagod nimam, ampak saj so le za dodatek... sveža bazilika tudi manjka, ampak saj lahko zadevo poenostavim ... in se lotim...

Za torto premera 20 cm potrebujemo:
125 g graham piškotov
75 g masla
10 g želatine v prahu
60 ml vode
375 g philadephie
100 g sladkorja v prahu (oz. več če ga bomo potrebovali za sladkanje smetane kot priloge)
lupina ene limete
sok 4 limet (120-130 ml)
300 ml sladke smetane (oz. več če jo bomo ponudili še za prilogo)



Maslo stopimo, medtem pa zdrobimo ali zmeljemo piškote. Pri tem uporabljam kar električni rezalnik, ki je super za take zadeve, gre pa tudi z multipraktikom ali pa na roke, če res ni druge opcije. 

Stopljeno maslo primešamo zmletim piškotom. Za to torto potrebujemo pekač s snemljivim obodom oz. kar sam obod, ki ga položimo že kar na servirni krožnik. Pekač oz. obod, če ne uporabljamo celega pekača, premažemo z oljem ali obložimo s prozorno folijo oz. še bolje z acetatno folijo, če jo imamo. Piškotno mešanico položimo na dno pekača ali oboda in pritisnemo, da se podlaga dobro stisne. Jaz si v takih primerih pomagam kar s tlačilko za krompir. Podlago postavimo v hladilnik za 30 minut.

Sladko smetano malo stepemo, ne toliko da že postane čvrsta, ampak samo toliko da se zgosti in da začne metlica mešalca puščati sledi v smetani.

Posebej zmešamo philadelphio, sladkor in nastrgano limetino lupinico, dokler ne dobimo popolnoma gladke mešanice.

Nato dodamo stepeno smetano. Jaz jo raje vmešam na roko, ker se v nasprotnem primeru smetana še naprej stepa in se lahko sesiri. V tem primeru sicer manj verjetno, ker je stepena samo malo, ampak gre za stvar navade.

Želatino posujemo v vodo in zmešamo ter počakamo da nabrekne. Nato jo segrejemo, da se stopi (jaz jo najraje kar v mikrovalovki) in ji primešamo limetin sok.

Sok z želatino nato dodamo preostali masi in dobro zmešamo. Masa bo sedaj dosti bolj tekoča, tako da jo lahko prelijemo preko ohlajene piškote podlage. Pustimo v hladilniku vsaj 3 ure, lahko pa tudi dlje ali čez noč.

Pred serviranjem previdno odstranimo obod in folijo, če smo jo uporabili.

Končni rezultat je super limetasta in rahla torta, h kateri prav paše sladka smetana, ki malo ublaži kislost.

cheesecake lime limete poletna sladica skutna torta

julij 24, 2015