Prikaz objav z oznako maline in čokolada. Pokaži vse objave
Prikaz objav z oznako maline in čokolada. Pokaži vse objave

December je moj čas - prazniki, svečke, lučke, darila, posebno vzdušje in moj rojstni dan. Zadnjič mi je prijateljica rekla, menda si ne boš še sama torte delala ... Ja no, seveda da si jo bom! Čez leto sem jih naredila prijateljem, zdaj ob koncu leta si jo pa zaslužim tudi jaz!!! Eno tako božično, če me je že skoraj Božiček prinesel :)

 Originalni recept za biskvit je iz kulinarike in je po moje eden bolj priljubljenih, saj res vedno uspe, izredno lahko je prilagajati količine glede na to kako veliko torto rabimo in z nekaj spremembami lahko dobimo različne variacije, recimo tako kot pri tej torti, ko sem želela čokoladni biskvit in sem zato del moke zamenjala s kakavom.

 Za biskvit premera 24 cm: 

 5 jajc
250 g sladkorja (bel ali rjav)
1 strok vanilije (lahko tudi vanilijev sladkor)
1 dcl olja
1 dcl vode
200 g moke
50 g grenkega kakava
1 pecilni prašek (15 g)
Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor stepamo, da masa pobledi in naraste, nato dodamo vanilijo, vodo in olje ter dobro premešamo. Nato dodamo moko in  pecilni prašek ter premešamo, da je masa enotna. Na koncu na roko nežno vmešamo sneg. Prelijemo v namaščen in pomokan tortni obod in pečemo na 175° C cca 30 - 40 minut, čeprav jaz raje proti koncu preverim z zobotrebcem, kdaj je biskvit pečen, kot da bi se zanašala na uro. Biskvit ohladimo in razrežemo na 3 oblate.

 Nadev:
500 g + 100 g malin
200 g sladkorja
12 g želatine (4 tsp)
120 ml vode (8 tbsp)
60 ml limoninega soka (4 tbsp)
2 beljaka
500 g sladke smetane


Tale mousse iz torte Planica je eden mojih najljubših. Če pa še dodamo cele maline ... mmmmm.
Želatino zmešamo z 2 žlicama vode in 2 žlicama limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljaka zmešamo s 60 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). 500 g malin zmešamo s 6 žlicami vode in 2 žlicami limoninega soka ter spasiramo v pire. Malo segrejemo, ker se bo mešanica malenkost razredčila, nato pa prelijemo čez sito, da odstranimo semena. Dodamo sladkor in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim malinam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo. 

Na vsako izmed dveh plasti biskvita razdelimo polovico ostalih malin ter prelijemo z moussom ter pokrijemo z zadnjim oblatom. Pustimo v hladilniku par ur da se strdi.

Premaz:
150 g temne čokolade
100 g mlečne čokolade
250 g sladke smetane
250 g mascarpone
100 g kisle smetane

Čokolado nasekljamo na majhne koščke, prelijemo s sladko smetano in segrevamo v mikrovalovni pečici in vmes pomešamo, dokler ni čokolada stopljena. V hladilniku mešanico ohladimo, da je res mrzla, nato pa stepemo do polovice. Dodamo mascarpone in kislo smetano ter stepemo do konca ter premažemo torto.


Še piškotni rogovi (LINK kasneje tu) in svetleči cakepop nos in naš Rudolf je rojen.




december 26, 2016

V vsej poplavi sladkih objav na različnih socialnih omrežjih niti ne vem, kje sem zasledila tole idejo. Mogoče Wiltonov instagram? Kaj pa vem, preveč je vsega, spomnim se samo spremljajočega vprašanja ali je to morda naslednji hit po tem, ko so cake pops tako pridobili na popularnosti. Seveda sem dala takoj v test najhujšim kritikom ... otrokom :)

Potrebujemo:
čokoladno testo - jaz sem uporabila Lizin biskvit, ampak po pravici bi bil boljši tale čokoladni biskvit (polovična količina); pomembno je da vzamete biskvit, ki je sam po sebi sočen in kjer testo ni tekoče, ker bo preveč razmočilo kornete
zamrznjeno sadje, recimo maline (ravno prav so velike)
8 kornetov

Glede na to, da nas večina ne bo imela doma prav stojala za kornete, bo treba malo improvizirati. Stojalo sem ustvarila iz rešetke, ki jo ima vsaka pečica in malo alu folije. Alu folijo je potrebno samo natrgati na dovolj velike trakove, da jih potem zmečkamo skupaj v nekako kačo, ki jo ovijemo okoli korneta, da se nam na rešetki ne more prevrniti (čeprav je treba biti vseeno previden, da ne boste testa strgali iz dna pečice :P ).



Pripravljeno testo nadevamo na dno korneta, dodamo malino in pokrijemo še z malo testa. Jaz sem nato dodala še eno malino in prekrila s testom. Dve lekciji iz mojega poizkusa sta, da je treba maline potisniti dobro v testo in da ne napolnite kornetov preveč. Malo je potrebno poznati tudi testo in vedeti koliko naj bi naraslo. Kornet je vseeno ozek, tako da zna v vsakem primeru malo presenetiti in prekipeti ali pa sadje potisne navzgor in ven. 




Tole je maksimalna količina testa v kornetu, še ti so mi nekateri malo preveč narasli med peko.



Pečemo na 175° C, dokler ni pečeno. Jaz sem preverila kar z zobotrebcem in tako predlagam tudi vam, v moji pečici so potrebovali nekje pol ure.




Da bo vse skupaj izgledalo malo bolj "sladoledasto", rabijo kornetki še malo kreme. Jaz sem poleg malin imela pri roki Philadephio, sladko smetano in maline, kar skupaj z malo sladkorja v prahu itak naredi eno prav super kremo, ki lepo dopolni te poslastice.



Bo to res naslednji cake pop? Težko verjamem. Stvar je zanimiva in s pravim biskvitom je lahko prav dobra, ampak mora imeti za moj okus nujno notri skrito vsaj malo sadja. Korneti pravzaprav ne dodajo nič posebnega, sta pa otroka čisto ponorela, ko ta jih videla in po hitrem postopku pospravila. Če vprašate njiju, jih moram nujno še narediti!
september 15, 2016

Ob ustvarjanju update-ane reprize trojne mousse torte me je prešinila nostalgija ... a ne izgleda kot dobri stari sladoled Planica? :)

Tokrat brez čokoladnega preliva, zato pa v pomladanskem vzdušju, seveda ko pa še od nikjer ni in ni poletja. Ker sem tokrat rabila nekoliko večjo velikost, bom spodaj zapisala točne količine sestavin za tiste, ki jim računanje dela preglavice in se jim ne da množiti količin iz originalnega posta, da bi bile te primerne za večjo torto. Hkrati sem se že takrat malo pritožila, da mi je recept sicer všeč, ampak da je srednja plast malo preveč čokoladna in ne dovolj malinova. Tokrat sem zato uporabila malinov mousse iz drugega recepta, ki se je obnesel neizmerno bolje in je sedaj zame tole zmagovalna kombinacija.

Za torto premera 26 - 28 cm:
Biskvit
100 moke
100 g rjavega sladkorja
2 jajci
40 ml vode
40 ml olja
1 vanilin sladkor
6 g pecilnega praška
Jajci ločimo in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjaka mešamo s sladkorjem (rjav in vanilin), dokler masa ne posveti in naraste. Dodamo vodo in olje ter zmešamo. Dodamo moko in pecilni prašek ter ponovno zmešamo. Na koncu nežno vmešamo še sneg. Pečemo na 175° C, pečenost preverimo z zobotrebcem. 

Mousse temne čokolade
260 g temne čokolade
420 ml sladke smetane
ščep soli
6 g želatine (2 tsp)
30 ml vode (2 tbsp)
Čokolado nasekljamo in skupaj z 180 ml sladke smetane in soljo segrejemo v mikrovalovni pečici. Segrevamo do vretja, odvisno od pečice lahko zadošča že 30 sekund. Pustimo par minut, da se čokolada raztopi in dobro zmešamo. Če se čokolada ni popolnoma raztopila, segrejemo še enkrat in ponovimo. Stopljeno mešanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. V vmesnem času želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne ter stepemo preostalih 240 ml sladke smetane. Ko je čokolada ohlajena, želatino stopimo v mikrovalovni pečici in dodamo čokoladi, nato pa počasi vmešamo še stepeno smetano.

Malinin mousse
250 g malin
100 g sladkorja
6 g želatine (2 tsp)
60 ml vode (4 tbsp)
30 ml limoninega soka (2 tbsp)
1 beljak
270 g sladke smetane
Želatino zmešamo z 1 žlico vode in 1 žlico limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljak zmešamo s 30 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). Maline zmešamo s 3 žlicami vode in 1 žlico limoninega soka ter spasiramo v pire. Malo segrejemo, ker se bo mešanica malenkost razredčila, nato pa prelijemo čez sito, da odstranimo semena. Dodamo sladkor in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim malinam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo. 

Mousse bele čokolade
260 g bele čokolade
360 ml sladke smetane
4 žlice medu (60 g)
1 strok vanilije
ščep soli
6 g želatine (2 tsp)
30 ml vode (2 tbsp)
Čokolado nasekljamo in skupaj z 120 ml sladke smetane, medom, vanilijo in soljo segrejemo v mikrovalovni pečici. Pustimo par minut, da se čokolada raztopi in dobro zmešamo. Stopljeno mešanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. V vmesnem času želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne ter stepemo preostalih 240 ml sladke smetane. Ko je čokolada ohlajena, želatino stopimo v mikrovalovni pečici in dodamo čokoladi, nato pa počasi vmešamo še stepeno smetano.




junij 13, 2016

Če te zasvoji pečica, potem se peče za vsako posebno priložnost. Rojstni dan, obletnica, praznik, menjava službe, vselitvena žurka ali dejansko karkoli posebnega. Ali pa včasih niti ne toliko posebnega, samo da je recimo vikend. Ja vsaj vikend pa mora biti, ker drugače lahko dnevno jem samo še cuker.

Ta sladica me je pritegnila takoj, ko sem videla fotografijo in v tem primeru ne gre samo za videz, ampak je tudi izredno dobra. Tisto, ko jo enkrat vzameš iz hladilnika, niti pod razno ne bo ostal kakšen kos za nazaj v hladilnik. Ali pa če jo neseš v službo in moraš popoldne moža razočarat, da ni več nobenega kosa za degustirat. Več sreče prihodnjič. Ker pri tej tortici sigurno bo tudi prihodnjič. V opozorilo pa le, da tortica zahteva malo več dela oziroma vsaj časa kot običajna torta.

Za tortico premera 16 cm potrebujemo (za premer 26 cm pa podvojimo sestavine):

Brownie podlaga:
50 g moke
40 g grenkega kakava
2 g soli
2 g pecilnega praška
60 g masla
100 g rjavega sladkorja
1 jajce
1 žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 strok vanilije

Čokoladni mousse:
130 g temne čokolade
210 ml sladke smetane
ščep soli
3 g želatine (1 ameriška žlička, če je lažje)
15 ml vode (1 žlica)

Malinov mousse:
130 g bele čokolade
180 ml sladke smetane
ščep soli
3 g želatine (1 ameriška žlička)
15 ml vode (1 žlica)
rdeča jedilna barva
100 g malin (svežih ali zmrznjenih)

Vanilijev mousse:
130 g bele čokolade
180 ml sladke smetane
2 žlici medu (30 g)
1 strok vanilije
ščep soli
3 g želatine (1 ameriška žlička)
15 ml vode (1 žlica)

Dekoriranje:
60 g temne čokolade
60 ml sladke smetane
60 g svežih malin

Brownie podlaga

Moko, kakav, sol in pecilni prašek zmešamo skupaj.


Maslo razrežemo na koščke in na štedilniku stopimo in dodamo sladkor, vendar nikoli ne sme zavreti. Mešamo, da se sladkor vsaj malo raztopi, če ne v celoti. Posodo odstranimo z ognja in počakamo, da se ohladi ter vmešamo jajca in vanilijo.


Nazadnje dodamo še suhe sestavine. Nastala masa bo zelo gosta.


Maso preložimo v namaščen in pomokan pekač. Pečico segrejemo na 180° C in pečemo cca 25 minut ali dokler zobotrebec pride iz testa suh ali le s par drobtinicami.



Ko se bo biskvit ohladil bo dosti gostejši in trši kot običajen tortni biskvit in bo bolj kot brownie, torej že skoraj kot mehek piškot. Če bi slučajno želeli mehkejšo podlago, potem bo potrebno za podlago uporabiti drug recept.

Čokoladni mousse 

Čokolado nasekljamo in skupaj z 90 ml sladke smetane in soljo segrejemo v mikrovalovni pečici. Segrevamo do vretja, odvisno od pečice lahko zadošča že 30 sekund. Pustimo par minut, da se čokolada raztopi in dobro zmešamo. Če se čokolada ni popolnoma raztopila, segrejemo še enkrat in ponovimo. Stopljeno mešanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.


V vmesnem času želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne ter stepemo preostalih 120 ml sladke smetane. Ko je čokolada ohlajena, želatino stopimo v mikrovalovni pečici in dodamo čokoladi, nato pa počasi vmešamo še stepeno smetano.


Ohlajeno biskvitno podlago damo na krožnik ter okrog namestimo obod, obložen s peki papirjem.


Mousse zlijemo na biskvit in pustimo v hladilniku vsaj 20 minut, da se toliko strdi, da bomo lahko čezenj lahko zlili naslednjo plast.

Malinov mousse

Za naslednjo plast 40 g malin s paličnim mešalnikom ali z vilicami spremenimo v pire in pretlačimo čez cedilo. Pire skupaj z nasekljano belo čokolado, 60 ml sladke smetane in soljo segrejemo v mikrovalovni pečici enako kot s čokoladnim mousse-om.


Po želji za lepši vizualni vtis dodamo malo rdeče jedilne barve, da se mešanica obarva nekoliko bolj roza. Pri tem je potrebno vedeti, da so jedilne barve v gelu močno koncentrirane in zato ne potrebujemo več kot le za konico zobotrebca. V mislih pa moramo imeti, da bo mešanica kasneje še malenkost spremenila barvo, ko se ohladi. Nato ponovimo postopek z želatino in stepeno sladko smetano kot pri predhodni plasti in zlijemo preko ohlajene prve plasti. Na mousse razporedimo cele maline. Odvisno od tega koliko malin dodamo v mousse, toliko sadna bo ta plast, ker sam mousse je dejansko bolj (belo) čokoladen kot malinov.



Ponovno pustimo v hladilniku vsaj 20 minut, da se toliko strdi, da bomo lahko čezenj lahko zlili naslednjo plast.

Vanilijev mousse

Zadnjo plast pripravimo tako, da belo čokolado nasekljamo in skupaj s 60 ml sladke smetane, medom, vanilijo in soljo segrejemo v mikrovalovni pečici, dokler čokolada ni raztopljena.




Enako ponovimo postopek z želatino in stepeno sladko smetano kot pri prejšnji plasteh in zlijemo v obod. Pri tej plasti opozarjam samo, da se ne ustrašite barve mešanice, še tekoča, ker bo konkretno bolj rjavkasta kot na fotografijah. Ko se bo čokolada ohladila, bo barva dosti bolj svetla. Pustimo čez noč v hladilniku.



Dekoriranje

Nasekljano čokolado zmešamo s sladko smetano in stopimo v mikrovalovni pečici. Odstranimo obod in peki papir in ko čokolada ni več vroča, jo prelijemo preko torte. Na koncu okrasimo s svežimi malinami.






Še malo izboljšana verzija pa tukaj!
oktober 05, 2015
Copyright © 2016 Sladko popotovanje | By Designscrazed