Sladko popotovanje

Včasih so lahko bolj preproste zadeve dosti lepše od bolj umetelnih in včasih tako rajši naredim torto brez tičino mase. Te ne marajo vsi, pa tudi za vse torte ni enako primerna, saj lahko ta masa hitro tehta pol kile ali še več ter zato zelo obteži kakšne zelo rahle torte, recimo takšne ki imajo za osnovo mousse nadeve. Takrat posežem po smetanastih kremah in kakšnem zanimivem nastavku za brizganje in naredim eno "old school style".

Brizganje rozet zahteva samo malo vaje in pravo kremo, nastane pa lahko neverjetno lep efekt v dosti kratkem času. Rozete sem uporabila že dostikrat prej, tudi z drugačno kremo, recimo s sadno mascarpone kremo. Za rozete se drugače po mojem mnenju najbolje obnese prav ta čokoladna krema - gre za preprosto mešanico smetane, mascarpone in temne čokolade, ki ne potrebuje nobenih drugih dodatkov, niti sladkorja. Dovolj je gosta, da se lepo brizga, v hladilniku pa se zaradi čokolade malo dodatno strdi, tako da ni strahu, da bi spolzela stran.

Poleg tega pa se noro dobro poda tistemu, kar se je skrivalo notri - vanilijev biskvit s svežim jagodnim mousse-om. Saj veste, jagode in čokolada ....

februar 19, 2017

Urejam slike, pišem objavo in mi čez ramo pogleda moj starejši - "mmmmmmm" slišim. "Ja kaj pa je?" vprašam. "Tole je bilo pa tako dobro!" oceni. "Bom naredila še kdaj!" hitro obljubim. Mislim da je to vse, kar rabite vedeti :)

Za pekač 20 x 25 cm oz. cca 30 koščkov:

180 g masla
180 g temne čokolade
3 jajca
250 g rjavega sladkorja
85 moke
40 g temnega kakava

100 g kondenziranega mleka
100 g bele čokolade
100 g masla
100 g kokosa

Maslo in čokolado narežemo na koščke damo skupaj v skledo. Nad paro ali pa v mikrovalovni pečici segrejemo in premešamo, da se oboje povsem stopi in premeša. Če se čokolada še ni do konca stopila, še enkrat segrejemo in premešamo. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, vmes pa lahko začnemo pripravljati jajčno maso.

Jajca in sladkor zmešamo v skledi in stepamo toliko časa, da je masa povsem bleda in močno naraste. To lahko traja nekje 5 minut ali več in nikakor ne priganjajte tega koraka, saj je ravno to stepanje tisto, ki bo preprečilo, da bi bili browniji povsem zbiti. Recept namreč ne vsebuje drugega sredstva za dvigovanje testa in bo zrak, ki ga bomo vtepli v testo v tej fazi, poskrbel za to.

Dodamo čokoladno masleno mešanico in nežno malo premešamo, da ne izgubimo zraka iz testa. Ko je testo že malo marmorirano, dodamo presejano moko in temni kakav in naprej nežno mešamo, dokler ni masa povsem enotna.

Preložimo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo na 160° 30 minut. Ohladimo biskvit na sobno temperaturo, vmes pa pripravimo kokosov preliv. Če niste ljubitelj kokosovega ali pa bi brownije raje kombinirali s čim drugim, potem lahko na tej točki že zaključite in uživate v tej čokoladni poslastici.

Kondenzirano mleko, na koščke narezano belo čokolado in maslo zmešamo v manjši posodi in na srednjem ognju med stalnim mešanjem stopimo ter mešamo tako dolgo, da se popolnoma poveže med seboj. Dodamo kokos in ponovno premešamo. Prelijemo preko brownijev in z lopatko ali nožem zravnamo. Pustimo v hladilniku dobro uro, da se sladica ohladi in zgornja plast nekoliko strdi.

Narežemo na poljubno velike koščke.

Končno sem lahko uporabila tale luštkan servirni krožnik, ki sem ga zadnjič slučajno našla v supermarketu in je moral z mano domov.

bounty kocke brownies browniji čokoladni biskvit čokoladni brownie čokoladni rjavčki domač bounty kokos in čokolada preprosta sladica temna čokolada

februar 12, 2017

Ena od tistih luštnih angleških gre nekako takole: "Always be yourself. Unless you can be a unicorn. Then always be a unicorn." Po naše torej nekako takole: "Vedno bodi to kar si. Razen če si lahko samorog. Potem bodi vedno samorog."

Torej - vedno bodi ti v najbolj posebni različici, ok?

fondant otroška torta praznovanje rojstnega dne rojstni dan samorog samorog torta torta za rojstni dan zlati okraski

februar 10, 2017

Vsak ima sigurno svoj najljubši letni čas. Moj je pomlad, trenutno pa sem ujeta ravno nekje vmes med zimo in poletjem. Za vikende se lahko sankamo in smučamo, med tednom malo hitro stopim zunaj, da ne zmrznem, v kuhinji pa imam toplo in poletno. Seveda, če pa študiram pravilne dimenzije čolnov in odtenke morja :) En slavljenec se bo danes počutil še posebno poletno ... sem mu zimske smučke zamenjala kar za tiste za na vodo.

figurica po naročilu morska torta poletna torta rojstni dan sladka figurica švicarska maslena krema torta po naročilu torta za rojstni dan

januar 29, 2017

Tokrat se je po moje prvič zgodilo, da mi ni bilo treba iskati idej za torto. Pa ne zato, ker bi mi manjkalo idej, ampak zato, ker mi je pomagala kar slavljenka sama. Narisala je celo umetnino, jaz pa sem jo morala samo uresničiti.

Zadeva mi je bila dejansko tako všeč, da bom še fantoma naslednjič rekla, naj mi kar narišeta svoje želje za torte :)

fondant otroška torta pravljična torta sladka figurica sladkorna masa tičino masa torta po naročilu torta za rojstni dan

januar 25, 2017

Mislim, da čisto vsak pozna, kaj je to brownie. Nekateri so jih malo poslovenili in poimenovali rjavčki, ampak tovrstni prevodi so včasih bolj, včasih manj posrečeni, tako da brownie je zame še vedno brownie. Kaj pa če bi vam nekdo ponudil blondie? Ali če malo eksperimentiramo z besedami - a bi enega blondinčka? Mogoče bi bili malo skeptični, ampak če vprašate moje otroke, bi vam najbrž takoj navdušeno prikimavali, potem pa prosili če lahko še oni enega :) In verjemite mi, ni jim zameriti, ker so božanski!

Za pekač velikosti 20 x 20 cm (16 - 25 koščkov, odvisno od velikosti):

110 g masla
200 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
ščep soli
150 g moke
75 g čokoladnih kapljic (alternativno po želji: brusnice, rozine, oreščki)

V kozico stresemo sladkor in maslo, narezano na koščke ter počasi segrevamo, da se maslo popolnoma raztopi ter da se začne topiti tudi sladkor.

Mešanico prestavimo v mešalnik, dodamo jajca, vanilijo in sol ter stepamo, da dobimo svetlo rumeno naraslo mešanico. Dodamo moko in mešamo toliko časa, da se popolnoma vmeša v maso.

Na koncu dodamo še izbrane dodatke, v mojem primeru sem dodala čokoladne kapljice. Te so namreč bolj odporne na peko kot če bi dodala narezane koščke običajne čokolade, lahko pa seveda uporabimo tudi navadno čokolado, ki pa se bo nekoliko bolj raztopila.

Pekač obložimo s peki papirjem in maso prelijemo nanj. Pečemo 20-25 minut na 175° C, da lepo porjavi, zobotrebec pa bo prišel čist ven (če je malo čokoladen, je vseeno; samo da ni gor še tekočega, pacastega testa).

Ko je pečeno, blondinčke s peki papirjem dvignemo iz pekača in na deski razrežemo na poljubno velike koščke. Koščki 5 x 5 cm (dobimo torej 16 koščkov) so ravno luškani zalogajčki.

Za takšne sladice sem izumila kar nov izraz: 1, 2, 3 sladice :) 1, 2, 3 jih pripraviš in 1, 2, 3 izginejo iz mize. Doma so že naročili, da jih moram spet narediti; bom naslednjič poizkusila z brusnicami, ki so tokrat na mojo veliko žalost manjkale v kuhinjski omari.