Ko imata otroka rojstni dan, pridem tudi jaz malo na svoj račun, ker mi pustita ustvarjati umetnije iz njunih risank, vključno s figuricami in celo torto. Ker pa nisem poseben ljubitelj tičino mase, sem se po dveh takšnih tortah odločila še za tretjo bolj "običajno" in upala, da bo otrokoma vseeno. Reakcija? Da ta mi je pa najbolje uspela :) Očitno so samo pravilne figurice potrebne oz. za nas neprostovoljne poznavalce Burpy, Joules in Chiller :)

Pod njimi pa se skriva jagodna mousse torta z mirror glaze prelivom.




november 05, 2016


Tale osvežilna jagodna tortica je fantastična poletna sladica, prav nič pa ji ne manjka tudi sedaj, ko svežih jagod ni več na vsaki stojnici in trgovini. Zamrznjene jagode prav enako dobro opravijo svojo nalogo in ta kombinacija mehkega biskvita in lahkega sadnega moussa se že lahko hladi v hladilniku. Za piko na i še mirror glazura iz temnega kakava, ki ni presladka in lepo zaokroži celoto. Saj veste kako gre tista ... jagode in čokolada ...

Za torto premera 22 cm

Biskvit
100 moke
100 g rjavega sladkorja
2 jajci
40 ml vode
40 ml olja
1 vanilin sladkor
6 g pecilnega praška



Nadev


250 g + 250 g jagod (svežih ali zamrznjenih)
100 g sladkorja
6 g želatine (2 tsp)
60 ml vode (4 tbsp)
30 ml limoninega soka (2 tbsp)
1 beljak
270 g sladke smetane


Preliv
140 ml vode
6 g želatine
140 g sladkorja
80 ml sladke smetane
100 g kakava
27 g koruznega sirupa

in opcijsko še

30 ml kondenziranega mleka
50 g sladkorja
40 ml vode
50 g bele čokolade
3 g želatine 


 Za recept za biskvit sem vzela kar tistega najbolj popularnega iz kulinarike in ga samo količinsko prilagodila. Jajci ločimo in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjaka mešamo s sladkorjem (rjav in vanilin), dokler masa ne posveti in naraste. Dodamo vodo in olje ter zmešamo. Dodamo moko in pecilni prašek ter ponovno zmešamo. Na koncu nežno vmešamo še sneg. Pečemo na 175° C dokler ni pečeno (tu delam čisto po občutku, dokler ni zobotrebec čist). Recept zadošča za dve plasti biskvita premera 22 cm. 

Želatino zmešamo z 1 žlico vode in 1 žlico limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljak zmešamo s 30 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). Jagode zmešamo s 3 žlicami vode in 1 žlico limoninega soka ter spasiramo v pire. Dodamo sladkor (če so jagode sladke, lahko tudi manj kot zapisano v receptu) in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim jagodam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo. 

Pripravimo obod premera 22 cm s snemljivim dnom. Biskvit enkrat prerežemo in odrežemo centimeter roba (lahko bi tudi pekli v obodu premera 20 cm). 


250 g jagod narežemo na koščke in polovico razporedimo na eno plast biskvita. Polovico kreme naložimo preko jagod in pazimo, da zapolnimo tudi rob med biskvitom in obodom. Čez položimo drugo plast biskvita in drugo polovico narezanih jagod ter preostanek kreme premažemo čez jagode in ob robu torte. Vrh torte poskusimo čimbolj zravnati. Jaz sem vrh potem prekrila s prozorno folijo, ker sem torto delala vnaprej in sem torto v celoti zamrznila.




Za čokoladni preliv želatino zmešamo  s 60 ml vode in pustimo, da nabrekne. V manjšem loncu zmešamo sladkor in 80 ml vode na srednjem ognju. Ko se sladkor stopi, odstranimo iz ognja in vmešamo sladkorni sirup in kakav. Dodamo smetano in vrnemo na srednji ogenj in segrevamo do vretja. Odstavimo, vmešamo želatino, da se raztopi in precedimo v drugo posodo. Počakamo, da se malenkost ohladi, po originalnem receptu nekje do 32° C, vendar je ta preliv malenkost gostejši in ga zato prelivam pri malo višji temperaturi, sploh čez zamrznjene torte.

Če želimo dvobarvni preliv pripravimo še mešanico kondenziranega mleka, sladkorja in 25 ml vode v posodici in jo segrejemo do vretja, medtem pa stalno mešamo. Vmes želatino zmešamo s preostankom vode in pustimo, da nabrekne. Dodamo mlečni mešanici in zmešamo, da se raztopi. Čokolado nasekljamo na manjše koščke in dodamo mešanici. Počakamo minutko in dobro premešamo, da se popolnoma raztopi. Dodamo še rdečo jedilno barvo in s paličnim mešalcem zmešamo/spasiramo. Za foto prikaz postopka lahko pogledate še tukaj.

Torto vzamemo iz zamrzovalnika oz. hladilnika in previdno prelijemo s temno čokoladnim prelivom, nato pa žličko pomočimo v barvno glazuro in nekako pustimo, da iz žličke v črtah kaplja na temno čokoladno glazuro.




Ste opazili neke žverce na torti kajne? Kaj naj bi to bilo? Pokukajte tule!
november 05, 2016

Sej ne, da punce ne marajo tovornjakov, ampak tej torti bom vseeno stereotipsko rekla, da je bila ena taka prava fantovska torta. Oh ja, ko bi bila vsa zemlja tako okusna kot tale na tej torti ...





november 02, 2016

Ob idejah mojih fantov o Star Wars, Slugterra in Angry Birds tortah, se ne branim kakšne Frozen tortice, ampak še bolj mi je bila pa všeč želja male Sare, da bi imela Pepelkino torto. Iz police sem izbrskala še tisto staro klasično Disneyevo knjigo. Sumim, da je takrat obstajala samo ena izbira in smo vsi imeli enako knjigo, ker ta ki stoji na naši polici sploh ni moja, ampak moževa. Živo pa se spomnim, da sem imela enako in kako so mi bile všeč tiste stare ilustracije.

Z dizajnom v glavi sem se jo lotila  in ... nastala je ena tistih redkih tort, ko se na koncu usedem in tortica izgleda točno tako kot sem si jo zamislila :)

Okus: vanilijev biskvit in skutna krema z breskvami





oktober 31, 2016

Uff ja,po ninjago torti še ni bilo konec naših praznovanj. Temo naslednje torte bi lahko uganila, tudi če sina ne bi vprašala, kaj želi, tako da je šlo bolj za retorično vprašanje.... itak, Star Wars. Ker sem jih naredila že par in rada vsakič naredim vsaj malo drugačno, nisem spraševala za bolj natančna navodila, ampak sem šla kar malo po svoje. Luke in Yoda sta se tako borila proti ogromnemu Darth Vaderju.






oktober 28, 2016


Mulček je imel rojstni dan in v svojem stilu mi je točno opredelil kakšne torte si želi in kakšen okus mora imeti katera. Za prijateljčke je morala biti čokoladna v Ninjago tematiki. Na srečo ni izrecno zahteval figuric, ker sem jih imela že par v izdelavi, ker če otroka vprašaš kaj bi imel na torti (pa je tort več kot samo ena), potem bo pač sprostil svojo domišljijo in zahteval vse, kar mu v tistem trenutku pade na pamet.

In kaj se zgodi, če ne delam figuric za na torto? Ja, cela torta postane figurica. Oblika lego figurice niti ni težka za izdelavo. Najlažje je začeti z natiskano sliko končne oblike. Za vse oblikovane torte se mi zdi to najlažji način.


Dodatno še malo stanjšamo noge, torej med stopali in zgornjim sklepom nog odrežemo stran eno manjšo plast, da sta tako zgornji in spodnji del nog malo višja. Tu mi žal zmanjka fotka :(

Torto razrežemo na tri plasti in med njih namažemo kremo. Tokrat je bila enostavna in nežna čokoladna krema iz sladke smetane, mascarpone in čokolade. 


Torto premažemo z ganachem, nato pa vse, razen glave, oblečemo v zelen fondant, glavo pa v rumenega. Potem zarišemo par črt v fondant, da se ločijo določeni deli telesa, recimo noge in roke.


Potem pa samo še detajli in ninjago figurica oživi.






 


oktober 26, 2016

Ko sem pisala naslov objave sem ugotovila, da sem sestavila eno tistih besednih zvez, za katero se lahko zdaj hecam, da jih ne moreš hitro izgovoriti petkrat :D Ne verjameš? Poskusi ... :)

No, ampak ravno to me je prosila slavljenka. Cake pops v obliki cupcake-ov, pa prosim punčkaste. To v prevodu torej pomeni, da sem iz omar privlekla roza barvo in cel nabor bleščic, perlic, mrvic in bunkic.








oktober 23, 2016
Copyright © 2016 Sladko popotovanje | By Designscrazed