Mislim, da čisto vsak pozna, kaj je to brownie. Nekateri so jih malo poslovenili in poimenovali rjavčki, ampak tovrstni prevodi so včasih bolj, včasih manj posrečeni, tako da brownie je zame še vedno brownie. Kaj pa če bi vam nekdo ponudil blondie? Ali če malo eksperimentiramo z besedami - a bi enega blondinčka? Mogoče bi bili malo skeptični, ampak če vprašate moje otroke, bi vam najbrž takoj navdušeno prikimavali, potem pa prosili če lahko še oni enega :) In verjemite mi, ni jim zameriti, ker so božanski!

Za pekač velikosti 20 x 20 cm (16 - 25 koščkov, odvisno od velikosti):

110 g masla
200 g rjavega sladkorja
2 jajci
1 strok vanilije
ščep soli
150 g moke
75 g čokoladnih kapljic (alternativno po želji: brusnice, rozine, oreščki)

V kozico stresemo sladkor in maslo, narezano na koščke ter počasi segrevamo, da se maslo popolnoma raztopi ter da se začne topiti tudi sladkor.


Mešanico prestavimo v mešalnik, dodamo jajca, vanilijo in sol ter stepamo, da dobimo svetlo rumeno naraslo mešanico. Dodamo moko in mešamo toliko časa, da se popolnoma vmeša v maso.


Na koncu dodamo še izbrane dodatke, v mojem primeru sem dodala čokoladne kapljice. Te so namreč bolj odporne na peko kot če bi dodala narezane koščke običajne čokolade, lahko pa seveda uporabimo tudi navadno čokolado, ki pa se bo nekoliko bolj raztopila.


Pekač obložimo s peki papirjem in maso prelijemo nanj. Pečemo 20-25 minut na 175° C, da lepo porjavi, zobotrebec pa bo prišel čist ven (če je malo čokoladen, je vseeno; samo da ni gor še tekočega, pacastega testa). 
Ko je pečeno, blondinčke s peki papirjem dvignemo iz pekača in na deski razrežemo na poljubno velike koščke. Koščki 5 x 5 cm (dobimo torej 16 koščkov) so ravno luškani zalogajčki.


Za takšne sladice sem izumila kar nov izraz: 1, 2, 3 sladice :) 1, 2, 3 jih pripraviš in 1, 2, 3 izginejo iz mize. Doma so že naročili, da jih moram spet narediti; bom naslednjič poizkusila z brusnicami, ki so tokrat na mojo veliko žalost manjkale v kuhinjski omari.



Navdih: http://www.inspiredtaste.net/23801/no-fail-blondies-recipe/
januar 21, 2017

Zunaj polarni mraz, v moji kuhinji pa čista pomlad :)





januar 08, 2017

Leto ima na koncu novo številko, prazniki so se poslovili, pri nas doma pa se še kar malo oklepamo tistega prazničnega vzdušja in pečemo piškote. Piškoti, ki so čisto na začetku mojega kuharskega zvezka prepisani iz maminih starih zapiskov, vedno uspejo. Tako preprosti za pripravo, da lahko izdelavo prepustimo kar otrokom, ter tako okusni in krhki, da jih bomo potem skrivaj kradli iz škatle za piškote (ne recite, da vas nisem opozorila).

V originalu gre sicer za čokoladne rogljičke, ampak preizkusila sem jih že v vseh možnih oblikah in izvedbah, tako da jih brez problema delamo tudi z modelčki. Še za roge moje Rudolfove torte sem jih uporabila. Na navdušenje otrok pa smo jih preizkusili še s štampiljkami, ki sem jih med prazniki dobila v Nutellinih prazničnih pakiranjih.

Potrebujemo:
280 g moke
50 g mletih orehov
210 g masla
70 g sladkorja
100 g čokolade v prahu

Vse sestavine zmešamo v skledi, lahko z mešalcem, jaz pa najraje kar z rokami. Otroci se prav tako ne bodo pritoževali nad pacanjem :) Testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v plastično vrečko ter pustimo v hladilniku, da počiva pol ure, čeprav testu ne bo škodilo, če ga pustimo v hladilniku dlje. Tako lahko testo pripravimo že par dni preden oblikujemo piškote.

Ko testo vzamemo iz hladilnika, ga toliko pregnetemo, da se malo segreje in ga lahko oblikujemo oz. razvaljamo.

Če bomo delali rogljičke, potem vzamemo kos testa in ga z rokami razvaljamo v daljši svaljek. Če se le da, je fino če je povsod enako debel, da se bo lepo enakomerno spekel. Svaljek nato položimo na peki papir v obliki polmeseca. Piškote vedno polagamo malo narazen, čeprav tile ne narastejo pretirano med peko.

Če bomo piškote delali z modelčki, testo na pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Če se testo med valjanjem prijemlje na površino ali na valjar, potem še malo bolj izdatno pomokamo površino in/ali testo in/ali valjar. Jaz najraje delam na silikonski podlagi, ki jo malo pomokam, ker je iz nje malo lažje odstraniti izrezane piškote. Z modelčki izrežemo želene oblike in jih previdno položimo na peki papir.






Pečico segrejemo na 180° C in pečemo 15 minut (če je testo slučajno debelejše, raje še kakšni dve minuti več).



januar 07, 2017



Za svoje praznovanje sem si zamislila preprosto, ampak zabavno torto in zanjo sem potrebovala nekaj kar bi služilo kot Rudolfov rdeči svetleči nos. Seveda cake pops, zakaj pa ne? Hmmm mogoče s svetlečim mirror prelivom? Brskam in ne najdem. To se redko zgodi. Je možno, da še nihče ni poskusil tega narediti?! Pa sem poskusila ... Že pred časom sem delala polnjene cakepops in načrtovala takšne, polnjene z malinami. No, pa sem združila dva eksperimenta v eno sladico.

Za popse lahko uporabimo sveže ali zamrznjene maline. Malo temne čokolade stopimo in jo s pomočjo vrečke nabrizgamo v sredino malin. Če uporabljamo zmrznjene maline se nam bodo začele hitro od znotraj odtajati, zato jih hitro vrnemo v zamrzovalnik in pustimo, da se čokolada strdi.


Vmes pripravimo poljubno maso za cakepops. V mojem primeru je bil hudičevo dober čokoladni biskvit z žlico mascarpone in malo topljene temne čokolade. V roko vzamemo za kroglico mase in jo sploščimo v mini palačinko ter z roko nato ovijemo maso okoli maline.



Pustimo, da se vse skupaj ohladi in malo strdi v hladilniku. Vmes stopimo in malenkost razredčimo čokolado za oblivanje cake pops. Jaz pri tem najrajši uporabljam kokosovo maščobo, zaradi končne barve cake pops, pa sem tokrat izbrala belo čokolado z malim dodatkom mlečne. Niti bela niti temna čokolada namreč nista najboljša podlaga, če želimo na koncu imeti res rdeče cake pops. Prva je večinoma presvetla za podlago, druga pa pretemna in zato moti končno barvo. Če bi želeli samo čokoladni preliv, potem predlagam kar takega iz temne čokolade.

Ta korak je pri teh cake pops malo bolj tricky. Če delamo s svežimi malinami bo zadeva malenkost lažja kot z zmrznjenimi. Zmrznjene maline se bodo namreč v sredini odtajale (razen če uspemo biti res hitri) in se bodo zato izgubile malo volumna ter zato popsi na paličici ne bodo več tako stabilni kot na začetku. Ponavadi se cake pops kar potunka v čokolado navzdol, vendar tu vseeno tvegamo, da nam kroglice padejo iz paličic, zato je lažje če jih samo postrani pomočimo v čokolado, malo zavrtimo in potem pustimo, da čokolada odteče v takšnem položaju kot je slikan spodaj.


Spet vrnemo v hladilnik, da se prva plast čokolade strdi. Pri tem koraku lahko brez problema zaključimo, ampak jaz sem potrebovala zelo specifičen izgled in sem nadaljevala z rdečim prelivom. Med hlajenjem torej pripravimo še mirror glaze po tem receptu, vendar pa je količina lahko dosti manjša in prilagojena glede na število popsov.


In takole dobimo z malinami polnjene cake pops. Priznam, kar veliko dela, ampak glede na odziv otrok, ki so bili bolj veseli tega kot torte, definitivno še kdaj ponovim.




december 31, 2016

December je moj čas - prazniki, svečke, lučke, darila, posebno vzdušje in moj rojstni dan. Zadnjič mi je prijateljica rekla, menda si ne boš še sama torte delala ... Ja no, seveda da si jo bom! Čez leto sem jih naredila prijateljem, zdaj ob koncu leta si jo pa zaslužim tudi jaz!!! Eno tako božično, če me je že skoraj Božiček prinesel :)

 Originalni recept za biskvit je iz kulinarike in je po moje eden bolj priljubljenih, saj res vedno uspe, izredno lahko je prilagajati količine glede na to kako veliko torto rabimo in z nekaj spremembami lahko dobimo različne variacije, recimo tako kot pri tej torti, ko sem želela čokoladni biskvit in sem zato del moke zamenjala s kakavom.

 Za biskvit premera 24 cm: 

 5 jajc
250 g sladkorja (bel ali rjav)
1 strok vanilije (lahko tudi vanilijev sladkor)
1 dcl olja
1 dcl vode
200 g moke
50 g grenkega kakava
1 pecilni prašek (15 g)
Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor stepamo, da masa pobledi in naraste, nato dodamo vanilijo, vodo in olje ter dobro premešamo. Nato dodamo moko in  pecilni prašek ter premešamo, da je masa enotna. Na koncu na roko nežno vmešamo sneg. Prelijemo v namaščen in pomokan tortni obod in pečemo na 175° C cca 30 - 40 minut, čeprav jaz raje proti koncu preverim z zobotrebcem, kdaj je biskvit pečen, kot da bi se zanašala na uro. Biskvit ohladimo in razrežemo na 3 oblate.

 Nadev:
500 g + 100 g malin
200 g sladkorja
12 g želatine (4 tsp)
120 ml vode (8 tbsp)
60 ml limoninega soka (4 tbsp)
2 beljaka
500 g sladke smetane


Tale mousse iz torte Planica je eden mojih najljubših. Če pa še dodamo cele maline ... mmmmm.
Želatino zmešamo z 2 žlicama vode in 2 žlicama limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljaka zmešamo s 60 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). 500 g malin zmešamo s 6 žlicami vode in 2 žlicami limoninega soka ter spasiramo v pire. Malo segrejemo, ker se bo mešanica malenkost razredčila, nato pa prelijemo čez sito, da odstranimo semena. Dodamo sladkor in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim malinam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo. 

Na vsako izmed dveh plasti biskvita razdelimo polovico ostalih malin ter prelijemo z moussom ter pokrijemo z zadnjim oblatom. Pustimo v hladilniku par ur da se strdi.

Premaz:
150 g temne čokolade
100 g mlečne čokolade
250 g sladke smetane
250 g mascarpone
100 g kisle smetane

Čokolado nasekljamo na majhne koščke, prelijemo s sladko smetano in segrevamo v mikrovalovni pečici in vmes pomešamo, dokler ni čokolada stopljena. V hladilniku mešanico ohladimo, da je res mrzla, nato pa stepemo do polovice. Dodamo mascarpone in kislo smetano ter stepemo do konca ter premažemo torto.


Še piškotni rogovi (LINK kasneje tu) in svetleči cakepop nos in naš Rudolf je rojen.




december 26, 2016


Lani sem naletela na recept za čokoladne razpokančke, ga preizkusila in se zaljubila. Seveda bodo tudi letos del moje praznične peke, hkrati pa sem želela najti recept, ki bi malo uravnotežil moj izbor piškotov in bi bil nasprotje vse tiste čokolade. Nekaj lažjega, bolj nežnega ... In točno to mi je uspelo najti. Limoninih razpokančkov nisem želela delati, ker nisem pretiran ljubitelj limon, potem pa sem našla recept za kokosove, ki so izgledali točno tako, kot sem si jih zamislila. Malo sem prilagodila sestavine, rezultat pa je vseeno izgledal točno tako kot je moral.

Recept je res izredno preprost, piškotki pa puhasto mehki z nežnim pridihom kokosa in z značilnim razpokanim videzom.

Za cca 45-50 piškotov:

240 g moke
70 g kokosa
8 g pecilnega praška (1 + 1/2 tsp)
100 g belega sladkorja
100 g rjavega sladkorja
120 g masla
2 jajci

Za valjanje: malo belega sladkorja in sladkorja v prahu 
Opcijsko za variacije: rumov sladkor, grenki kakav


Sladkor (obe vrsti) mešamo s sladkorjem, da postane penasto in dodamo jajci. 


Stepamo, da mešanica lepo naraste, nato pa dodamo moko, kokos in pecilni prašek in dobro premešamo. Če bi želeli bolj intenziven kokosov okus, potem lahko malo zamenjamo razmerje kokosove in navadne moke (dodamo kakšno žlico kokosove in odvzamemo kakšno žlico navadne) ali pa dodamo par kapljic kokosovega ekstrakta. Pustimo stati v hladilniku pol ure.

Pečico segrejemo na 175° C, v dva globoka krožnika pa si pripravimo beli sladkor in sladkor v prahu, v vsakega enega.


Oblikujemo kroglice velikosti cca 2 cm in jih najprej povaljamo v belem sladkorju, nato pa še v sladkorju v prahu. Potem jih v dlani malo potresemo, da se znebimo odvečnega sladkorja in jih damo na pladenj malo bolj narazen, saj se kar malo bolj razlezejo. Na moj pekač iz pečice sem jih naenkrat spravila recimo 12.



Pečemo 13 minut, damo iz pečice in počakamo, da se malo strdijo preden se jih dotikamo, ker bodo zelo mehki, ko jih bomo vzeli iz pečice.







Variacije

Če imamo pri roki rumov sladkor, lahko z njim nadomestimo beli sladkor, v katerem povaljamo kroglice. Z rum-kokos kombinacijo pač ne moremo zgrešiti.

Če pa nujno rabite kaj bolj čokoladnega, ampak so recimo čokoladni razpokančki preveč za vas, potem enostavno sladkor v prahu zamenjamo za grenki kakav in dobimo takšne čoko-kokos razpokančke.


december 18, 2016

Jeeeeej december je, moj mesec. Končno sem tudi jaz začela razmišljati malo bolj praznično in ugotavljati kaj se bo letos znašlo v mojih vsakoletnih vrečkah piškotov. Pred časom sem videla na Pinterestu, da se da beljak spremeniti v luštne smrečice in kaj je bolj prazničnega kot smrečica. V čast postavitvi naše okrašene smrečice v dnevni sobi, je bil ravno pravi čas tudi za sladke smrečice.

Za cca 25 smrečic:

1 beljak
50 g belega sladkorja
pol žličke limoninega soka
barvne perlice
sladkor v prahu po želji

Namen mojega prispevka o beljakih in o snegu in o pripravi mase za poljubčke je bil ravno ta, da ne bodo ti nasveti razmetani po različnih postih, podobnim temu, tako da za vse nasvete hitro preberite ta dva posta, potem pa prav tako hitro nazaj.

Ste že? Potem pa naprej!

Uporabila sem francoski meringue, ki sem ga obarvala z zeleno jedilno barvo.


Maso sem nato nadevala v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Po več preizkusih ta deluje dosti lepše kot običajen okrogel nastavek.


Pekač prekrijemo s peki papirjem. Da nastanejo smrečice in ne samo kupčki je potrebno malo vaje, ampak po par testnih smrečicah boste že profesionalci. Trik je v tem, da se dela po fazah, torej da najprej izstisnete spodnji del, tako da nastavek držite čisto pri pladnju. Potem prenehajte stiskati, malo dvignite nastavek in ponovno stisnite, tokrat malo manj, tako da naslednja plast ne bo tako široka kot spodnja. Ponovite še enkrat in nastavek dokončno privzdignite, da nastane lep vrh.

Smrečice pred peko/sušenjem posujte s perlicami.

Sušimo na 90° C uro in pol, ugasnemo pečico in pustimo več ur ali čez noč v pečici, dokler ta ni ohlajena.

Rezultat je tako neverjetno lušten, da sem bila še jaz popolnoma navdušena!




Če pa smrečice potresemo še s sladkorjem v prahu, potem pa lahko pričaramo pravo zimsko pravljico!





december 11, 2016
Copyright © 2016 Sladko popotovanje | By Designscrazed