Zunaj skoraj zgodnja pomlad, zato pa vsaj v kuhinji še zima. Tokrat ena fantovsko hokejska tortica.
Med tednom vedno hitimo. V službo, pa v vrtec, pa po opravkih, pa domov ... Komaj prestopimo domač prag, se vsaj eden od otrok že dere, da je lačen in kdaj bo za jest in potem natančno spremlja potek priprave kosila, da si slučajno ne bi vzela sekunde več kot je nujno potrebno. Zato mi je ponavadi všeč, če si za vikend lahko vzamem vsaj toliko časa, da kosilo ni samo "na hitrco", pa po možnosti še s sladico.
Sploh če kuham za več ljudi je zato logično, da je najpogostejše vprašanje po vikend kosilu: kaj bo pa za sladico? Pa takoj za tem še: a bi kdo kavico? In sem tokrat po principu 2 muhi na 1 mah pripravila kavno čokoladno kremo.
Za 6 skodelic:
150 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
60 g masla
instant kava
40 g sladkorja
4 jajca
Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg.
Smetano zmešamo s sladkorjem in stepemo, ampak ne čisto do konca. Recimo dovolj, da se že poznajo sledi metlic v stepeni smetani, ni pa še popolnoma gosta. Čokolado narežemo na manjše koščke, dodamo maslo in stopimo nad paro.
Mešanici dodamo kavo in premešamo, da se raztopi. Koliko kave želimo dodati je stvar okusa, ampak previdno pri večjih količinah, ker se prevelika količina kave ne bo zadostno raztopila v mešanici. Je pa to seveda delno odvisno od tudi od uporabljene vrste instant kave. Na moji je okvirno navodilo, da se pri običajni pripravi kave uporabi 1-2 žlički; za kremo sem uporabila 4. Ko je kava raztopljena, vmešamo rumenjake, dobro premešamo in posodo odstavimo s pare. Pustimo, da se ohladi toliko, da mešanica ni več vroča in vmešamo smetano.
Na koncu previdno vmešamo še sneg.
Nadevamo v posodice pustimo, da se v hladilniku ohladi par ur.
Nikoli nisem bila Nutella frik, če že, potem bolj padam na čokolado, zadnje čase pa na kakšne zanimive sladice, kjer potem gruntam kako podobno ustvariti doma v svoji kuhinji. No, ampak odkar imam otroke, je tudi Nutella v moji omari in včasih tudi meni zapaaaše. Ko sem našla ta recept sem vedela, da ga moram preizkusiti, ne toliko ker se mi je tako luštalo Nutelle, ampak zato, ker me je zanimalo ali je lahko nekaj tako preprostega tako okusno kot se zdi na prvi pogled. No, na prvo branje :)
Rezultat? Tole mislim da mora biti res eden
najbolj preprostih receptov, sploh glede samega postopka izdelave, ki vzame
recimo ene 15 minut in sploh ne zahteva peke. Nutella navdušenci pa jo vsekakor
morajo preizkusiti!
Za tortico premera 18 cm potrebujemo:
160 g maslenih piškotov40 g mletih lešnikov
60 g masla
400 g Nutelle
60 g sladkorja v prahu
500 g Philadelphie
100 ml sladke smetane
100 g temne čokolade
lešnikov krokant
Recept je sicer res za torto premera samo 18 cm,
ampak torta je ena prava mala bombica, tako da bo nasitila kar nekaj
zadovoljnih gostov.
Zmlete piškote in lešnike zmešamo s stopljenim
maslom in žlico Nutelle (cca 50 g).
Philadelphio, sladkor in preostanek Nutelle dobro
zmešamo, da je zmes popolnoma gladka.
Obroč obrobimo z acetatno folijo in na krožnik
stresemo piškotno mešanico. Dobro potlačimo, da se sprime v podlago.
Nutellino maso stresemo prek piškotne podlage in
zravnamo.
Pustimo v hladilniku vsaj 4 ure. Temno čokolado
narežemo na majhne kose in čeznjo prelijemo vročo sladko smetano ter pustimo,
da se čokolada nekoliko stopi. Nato dobro premešamo, da ni več koščkov
čokolade. Če se vsa čokolada ni raztopila, potem mešanico na kratko segrejemo v
mikrovalovni pečici in ponovno dobro premešamo. Ponavljamo dokler ni vsa
čokolada stopljena. Pustimo, da se malenkost ohladi, da ne bi stopila hladne
Nutelline mešanice in prelijemo po vrhu torte. Okrasimo s krokantom in pustimo
v hladilniku, da se tudi gornja plast popolnoma shladi. Šele ko je vse
ohlajeno, odstranimo obod in folijo.
Pinterest lahko mimogrede zasvoji. Ničkolikokrat mi je zmanjkala kakšna ura spanja, ker sem zvečer predolgo brskala med slikami. Čeprav tale pin ni na prvi pogled izgledal poseben, je opis obljubljal čarovnijo in res je prava čarovnija :)
Za pekač 20 cm x 20 cm; 9 - 16 kock
4 jajca
150 g belega sladkoja
1 strok vanilije
125 g masla
115 g moke
pol litra mleka
sladkor v prahu za dekoracijo
Jajca ločimo in iz beljakov stepemo sneg. Sladkor in rumenjake stepamo, da mešanica naraste in postane svetlo rumene barve. Maslo stopimo in ga skupaj s semeni vanilije dodamo rumenjakom in mešamo, da se kolikor toliko dobro povežejo, recimo kakšno minuto.
Dodamo moko in premešamo ravno toliko, da v posodi ni ostankov moke. Dodamo mleko po četrtinah in po vsakem dodatku mešamo, da se razredči in dobro zmeša.
Če dodamo vse mleko naenkrat, lahko v mleku ostanejo grudice gostejše mase, ki se težje kasneje razpusti. Masa bo zelo tekoča, še bolj kot testo za palačinke.
Dodamo sneg in dobro premešamo, ni pa krize, če ostanejo kakšni večji kosi snega, ki se nočejo razpustiti. Zlijemo v namaščen pekač.
Pečemo na 160° C; okvirni čas peke je 40 do 50 minut. Po tem času pogledamo ali je vrh peciva že porjavel in ali se masa še vedno premika, če zatresemo pekač. Če se premika, pomeni, da še ni pečena in podaljšamo čas pečenja za 10 minut. Če po 10 minutah še vedno ni pečena, podaljšamo še za 10 minut. Moje pecivo se je recimo peklo nekje med 50 in 60 minut, dejansko skoraj celo uro. Če je pecivo že zapečeno in rjavo po 40 minutah, ga pokrijemo z alu folijo, da se ne zažge preveč.
Pečemo na 160° C; okvirni čas peke je 40 do 50 minut. Po tem času pogledamo ali je vrh peciva že porjavel in ali se masa še vedno premika, če zatresemo pekač. Če se premika, pomeni, da še ni pečena in podaljšamo čas pečenja za 10 minut. Če po 10 minutah še vedno ni pečena, podaljšamo še za 10 minut. Moje pecivo se je recimo peklo nekje med 50 in 60 minut, dejansko skoraj celo uro. Če je pecivo že zapečeno in rjavo po 40 minutah, ga pokrijemo z alu folijo, da se ne zažge preveč.
Rezultat je neverjetno zanimiv. Med peko se namreč testo loči na tri plasti. Zgornja plast je zelo rahel biskvit, srednja plast je kot puding, spodnja plast pa je gosta in kompaktna.
Abstraktna umetnost? No ja no, za umetnost ravno nisem, ampak lahko pa rečem, da je tole res sladka umetnost. Tole je ena tistih pogruntavščin, ko združiš nekaj dobrega z dobrim in pride ven nekaj še bolj dobrega :) Torej: cheesecake + brownie = cheesecake brownie. Ali pa brownie cheesecake. Eh, vseeno ... v glavnem, odlično je!
Za pekač 20 cm x 20 cm potrebujemo:
2 jajci
80 g moke
20 g grenkega kakava
100 g temne čokolade
120 g masla
80 g sladkorja
pol stroka vanilije
250 g kremnega sira a la Philadelphia
1 jajce
100 g sladkorja
pol stroka vanilije
V eni skledi stehtamo moko in kakav, v drugi pa sladkor, maslo in čokolado.
Maslo, sladkor in čokolado stopimo v kozici ali v mikrovalovni pečici in dodamo semena pol stroka vanilije. Ko se vse skupaj nekoliko ohladi, dodamo še jajci in dobro premešamo.
Čokoladno mešanico dodamo moki in kakavu in zmešamo.
Za sirni del mešanice zmešamo jajce, sladkor, vanilijo in kremni sir, dokler ni masa čisto enotna.
3/4 čokoladne mase vlijemo v namaščen in pomokan pekač. Čezenj razporedimo sirno mešanico, nanjo pa še zadnjo 1/4 čokoladne mase. Z vilico masi malo premešamo, da postaneta marmorirani.
Pečemo 45-55 minut na 170° C, da nežno porjavi.
Za novoletno praznovanje sem si zaželela narediti nekaj posebnega. Sladko ima pri meni seveda prednost, ko pa se je New York Cheesecake hladila, sem se tokrat lotila še nekaj za podložiti želodček pred sladkim. Paštet doma nikoli ne jem, nekako me ne pritegnejo, ker se mi zdi, da je notri zamešano bog si ga vedi kaj in me že sam vonj odvrne. Ko sem mami omenila, da bi rada delala domačo jetrno pašteto, mi je na pomoč priskočila s kupom izrezkom iz različnih revij in ena je takoj ujela moj pogled. Ufff pa še iz nemške revije ... čas da malo povadim svoje tuje jezike ... Seveda pa ne gre drugače, kot da ima tudi da malo sladkega pridiha.
Za tri kozarčke paštete:
80 g kuhanega kostanja
50 g suhih brusnic
80 g šalotk
300 g piščančjih jeter
180 g masla
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
100 g sladke smetane
sol, poper
Kostanj se lahko že kar kupi olupljen in kuhan, da si ni potrebno beliti glave še s tem; jaz ga kupim v Sparu, domnevam pa, da se ga dobi v vsakem večjem supermarketu.
Kostanj in 30 g brusnic na grobo sesekljamo. 20 g masla stopimo v ponvi in kostanj in brusnice 3 minute pražimo, nato pa preložimo na krožnik.
V ponvi stopimo novih 30 g masla in prepražimo na drobno sesekljane šalotke. Nato dodamo jetra, česen in celi vejici rožmarina ter na srednji vročini pražimo 8-10 minut.
Odstranimo rožmarin in dodamo dodatnih 50 g masla in sladko smetano. Če imamo doma vinjak, lahko 40 g sladke smetane nadomestimo z vinjakom, sama pa sem ostala kar pri smetani, ker nisem imela doma ničesar podobnega vinjaku. Kakšna druga opcija bi bila tudi konjak, portovec ali prošek.
Ko je maslo čisto stopljeno, prelijemo vse v višjo posodo, dodamo sol in poper po okusu in s paličnim mešalnikom gladko spasiramo ali pa vse skupaj spasiramo v multipraktiku. Nato na roko zamešamo še kostanj in brusnice. Mešanica bo še vedno dokaj redka za pašteto, ampak se bo kasneje v hladilniku zgostila in strdila.
Kostanj in 30 g brusnic na grobo sesekljamo. 20 g masla stopimo v ponvi in kostanj in brusnice 3 minute pražimo, nato pa preložimo na krožnik.
V ponvi stopimo novih 30 g masla in prepražimo na drobno sesekljane šalotke. Nato dodamo jetra, česen in celi vejici rožmarina ter na srednji vročini pražimo 8-10 minut.
Odstranimo rožmarin in dodamo dodatnih 50 g masla in sladko smetano. Če imamo doma vinjak, lahko 40 g sladke smetane nadomestimo z vinjakom, sama pa sem ostala kar pri smetani, ker nisem imela doma ničesar podobnega vinjaku. Kakšna druga opcija bi bila tudi konjak, portovec ali prošek.
Ko je maslo čisto stopljeno, prelijemo vse v višjo posodo, dodamo sol in poper po okusu in s paličnim mešalnikom gladko spasiramo ali pa vse skupaj spasiramo v multipraktiku. Nato na roko zamešamo še kostanj in brusnice. Mešanica bo še vedno dokaj redka za pašteto, ampak se bo kasneje v hladilniku zgostila in strdila.
Z žlico razdelimo v tri posodice in dobro potlačimo, da se ne ustvarijo žepki zraka, nato pa gladko zravnamo, pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik za eno uro.
Paštete vzamemo iz hladilnika, preostanek masla (80 g) v ponvi stopimo, da se speni in peno poberemo ven z žlico, da je maslo popolnoma bistro. Nato stopljeno maslo precedimo čez cedilo in prelijemo preko paštetic, tako da so popolnoma prekrite in okrasimo še s preostankom brusnic.
Paštete dobro zapremo s pokrovom ali folijo in pustimo v hladilniku vsaj en dan.
