Mislim, da tokrat naslov pove vse, a ne? :)
Mislim, da tokrat naslov pove vse, a ne? :)
Saj vsakdo ve, da imajo Ninja želve najrajši pico, a ne? Potem pa mora biti vsaj enkrat na torti :)
Tokrat okus? Čokoladni biskvit & pol čokoladna krema s krokantom in pol vanilijeva krema z jagodami.
Ziiiiiima prihaja :) No, pingvinčkom je najbrž trenutno še malo toplo zunaj, tako da sem jih morala hitro spraviti na led.
Vedno se mi zdi, da bi bilo škoda takšno torto s tičino maso, ker je nikoli ne bi znala narediti tako, da bi bila podobna ledu. Rešitev? Spet je na vrsti mirror glaze.
Recept zanj sem že objavila pri mini torticah, seveda pa je potrebno prilagoditi količino. Za tole tortico, ki je bila premera 20 cm potrebujemo:
160 ml kondenziranega mleka
200 g sladkorja
160 m vode
200 g bele čokolade
12 g želatine
Kondenzirano mleko, sladkor in 100 ml vode zmešamo v posodici in segrejemo do vretja, medtem pa stalno mešamo, ker se drugače zadeva rada prižge. Vmes želatino zmešamo s preostankom vode in pustimo, da nabrekne. Dodamo mlečni mešanici in zmešamo, da se raztopi. Čokolado nasekljamo na manjše koščke in dodamo mešanici. Počakamo minutko in s paličnim mešalcem dobro premešamo. Dodamo še barvo in ponovno premešamo. V mojem primeru je bila to modra in srebrna. Počakamo da se malo ohladi in prelijemo (izmenoma, če imamo več barv).
Kdaj koga zanima kako takšna torta izgleda od znotraj? Tokrat Nutellin biskvit z Nutellino kremo. Veliiiiiko kreme.
Kaj pa pingvinčki? Cake Duchess ima super video, kako narediti te super luštne junake in verjemite mi na besedo, res so enostavni za izdelavo.
Tako, pa so pingvinčki na hladnem ...
Tega junaka oz. najbrž kar junakinjo bodo bolj poznale mame punc, saj mame fantov le nekje vmes slišimo kdaj ime Onchao. Tokat sem spet malo ušla svetu ninj, polžov in vesoljskih bitk v malo bolj nežen in roza obarvan svet. Sem kar malo ponosna kako sem se vživela v ta svet in spravila junakinjo v 3D :)
Tile jezni ptiči so ena taka univerzalna zadeva. Jaz bi jih igrala, otroka bi jih igrala, očitno pa tudi ni razlike ali si fant ali punca. Zabavni niso samo v igrici, ampak tudi za izdelavo, pa tudi dokaj preprosti. Tokrat sicer nisem uspela poslikati izdelave, ampak ker so tako luštkani, se bom potrudila naslednjič, da morda opogumim še koga za ustvarjanje z tičino maso.
Ptiči so izdelani iz tičino mase, frača iz domače modelirne čokolade, travica pa iz švicarske maslene kreme.
Okus: Nutella
Čez leto se zelo zelo redko spravim peči piškote. Ne vem, ni pravega feelinga, meni piškoti pašejo samo konec jeseni in čez zimo. Še to se ponavadi zoži samo na par tednov decembra. Tako nekako kot se mi ne da iti smučat, ko se enkrat februar prevesi v drugo polovico. Lahko bi, ampak ni feelinga :)
Letos je torej nekoliko izjemno, ker sem začela za moje pojme dokaz zgodaj. Verjetno je kriv moj firbec, ker sem si zamislila en eksperiment in sem enostavno morala ugotoviti ali je kaj na tem. Se spomnite poskusov krašenja tort s perlicami? Ojej, kako sem se zakalkulirala. Tista kila kupljenih barvnih perlic še kar vztraja v moji omari in potem počasi iščem načine, kje bi jih porabila. In vsakič, ko jih vlečem iz omare se bojim, da mi bo padlo kaj po tleh in bom popoldne preživljala v iskanju pobeglih milimetrskih kuglic :)
V glavnem, na idejo sem prišla, da bi lahko poizkusila s perlicami narediti razpokančke. Pa še otroka sta bila navdušena nad idejo in tako smo za vikend ustvarjali.
Za 32 hrustljavčkov:
100 g masla
100 g sladkorja
10 g (1 zavitek) vanilijevega sladkorja
1 jajce
1/4 žličke limonine lupinice
3 žlice mleka
260 g moke
10 g pecilnega praška
barvaste perlice
Zmehčano maslo zmešamo skupaj s sladkorjem (navadnim in vanilijevim), da nastane puhasta mešanica. Dodamo jajce in stepamo, da mešanica malo naraste in posvetli. Dodamo še mleko, lupinico, moko in pecilni prašek in do konca zmešamo. Pustimo par ur v hladilniku ali pa kar čez noč.
 |
| Male rokice so se veselile pomaganja in perlic, jaz pa sem malo mižala, ko je kaj letelo po tleh |
Testo vzamemo iz hladilnika in z rokami oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v perlicah in postavimo na pekač. Kroglice naj bodo kar malo narazen, ker se med peko razlezejo. Jaz sem jih na pekač pečice spravila 16, se pravi, da je mešanica zadoščala ravno za dva pekača.
Pečemo na 180° C 12 minut, vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Spravimo v škatlo s pokrovom, da ostanejo lepo mehki.
Testo je v osnovi za vaniijeve razpokančke, vendar rezultat vizualno pri teh ni tako značilen kot pri čokoladnih razpokančkih, je pa vseeno zelo okusen. Piškotki so notri mehki in puhasti, zunaj pa zaradi perlic lepo hrustljavi, zato sem jih raje krstila kar za hrustljavčke :) Pa še male rokice so bile vesele, da so lahko pomagale in potem jedle piškote, ki so jih naredile.
Ko imata otroka rojstni dan, pridem tudi jaz malo na svoj račun, ker mi pustita ustvarjati umetnije iz njunih risank, vključno s figuricami in celo torto. Ker pa nisem poseben ljubitelj tičino mase, sem se po dveh takšnih tortah odločila še za tretjo bolj "običajno" in upala, da bo otrokoma vseeno. Reakcija? Da ta mi je pa najbolje uspela :) Očitno so samo pravilne figurice potrebne oz. za nas neprostovoljne poznavalce Burpy, Joules in Chiller :)
Pod njimi pa se skriva jagodna mousse torta z mirror glaze prelivom.
Tale osvežilna jagodna tortica je fantastična poletna sladica, prav nič pa ji ne manjka tudi sedaj, ko svežih jagod ni več na vsaki stojnici in trgovini. Zamrznjene jagode prav enako dobro opravijo svojo nalogo in ta kombinacija mehkega biskvita in lahkega sadnega moussa se že lahko hladi v hladilniku. Za piko na i še mirror glazura iz temnega kakava, ki ni presladka in lepo zaokroži celoto. Saj veste kako gre tista ... jagode in čokolada ...
Za torto premera 22 cm
Biskvit
100 moke
100 g rjavega sladkorja
2 jajci
40 ml vode
40 ml olja
1 vanilin sladkor
6 g pecilnega praška
Nadev
250 g + 250 g jagod (svežih ali zamrznjenih)
100 g sladkorja
6 g želatine (2 tsp)
60 ml vode (4 tbsp)
30 ml limoninega soka (2 tbsp)
1 beljak
270 g sladke smetane
Preliv
140 ml vode
6 g želatine
140 g sladkorja
80 ml sladke smetane
100 g kakava
27 g koruznega sirupa
in opcijsko še
30 ml kondenziranega mleka
50 g sladkorja
40 ml vode
50 g bele čokolade
3 g želatine
Za recept za biskvit sem vzela kar tistega najbolj popularnega iz kulinarike in ga samo količinsko prilagodila. Jajci ločimo in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjaka mešamo s sladkorjem (rjav in vanilin), dokler masa ne posveti in naraste. Dodamo vodo in olje ter zmešamo. Dodamo moko in pecilni prašek ter ponovno zmešamo. Na koncu nežno vmešamo še sneg. Pečemo na 175° C dokler ni pečeno (tu delam čisto po občutku, dokler ni zobotrebec čist). Recept zadošča za dve plasti biskvita premera 22 cm.
Želatino zmešamo z 1 žlico vode in 1 žlico limoninega soka in pustimo, da nabrekne. Beljak zmešamo s 30 g sladkorja, segrejemo nad paro, da je mešanica topla na otip ter vmes stalno mešamo. Z mešalnikom mešamo 5 minut, da dobimo čvrst švicarski sneg (Swiss Meringue). Jagode zmešamo s 3 žlicami vode in 1 žlico limoninega soka ter spasiramo v pire. Dodamo sladkor (če so jagode sladke, lahko tudi manj kot zapisano v receptu) in kuhamo 5 minut, da se malo zgosti, nato dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se razpusti. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa stepemo sladko smetano. Ohlajenim jagodam dodamo sneg in dobro premešamo. Dodamo še stepeno sladko smetano in ponovno dobro premešamo.
Pripravimo obod premera 22 cm s snemljivim dnom. Biskvit enkrat prerežemo in odrežemo centimeter roba (lahko bi tudi pekli v obodu premera 20 cm).
250 g jagod narežemo na koščke in polovico razporedimo na eno plast biskvita. Polovico kreme naložimo preko jagod in pazimo, da zapolnimo tudi rob med biskvitom in obodom. Čez položimo drugo plast biskvita in drugo polovico narezanih jagod ter preostanek kreme premažemo čez jagode in ob robu torte. Vrh torte poskusimo čimbolj zravnati. Jaz sem vrh potem prekrila s prozorno folijo, ker sem torto delala vnaprej in sem torto v celoti zamrznila.
Za čokoladni preliv želatino zmešamo s 60 ml vode in pustimo, da nabrekne. V manjšem loncu zmešamo sladkor in 80 ml vode na srednjem ognju. Ko se sladkor stopi, odstranimo iz ognja in vmešamo sladkorni sirup in kakav. Dodamo smetano in vrnemo na srednji ogenj in segrevamo do vretja. Odstavimo, vmešamo želatino, da se raztopi in precedimo v drugo posodo. Počakamo, da se malenkost ohladi, po originalnem receptu nekje do 32° C, vendar je ta preliv malenkost gostejši in ga zato prelivam pri malo višji temperaturi, sploh čez zamrznjene torte.
Če želimo dvobarvni preliv pripravimo še mešanico kondenziranega mleka, sladkorja in 25 ml vode v posodici in jo segrejemo do vretja, medtem pa stalno mešamo. Vmes želatino zmešamo s preostankom vode in pustimo, da nabrekne. Dodamo mlečni mešanici in zmešamo, da se raztopi. Čokolado nasekljamo na manjše koščke in dodamo mešanici. Počakamo minutko in dobro premešamo, da se popolnoma raztopi. Dodamo še rdečo jedilno barvo in s paličnim mešalcem zmešamo/spasiramo. Za foto prikaz postopka lahko pogledate še tukaj.
Torto vzamemo iz zamrzovalnika oz. hladilnika in previdno prelijemo s temno čokoladnim prelivom, nato pa žličko pomočimo v barvno glazuro in nekako pustimo, da iz žličke v črtah kaplja na temno čokoladno glazuro.
Ste opazili neke žverce na torti kajne? Kaj naj bi to bilo? Pokukajte tule!
Sej ne, da punce ne marajo tovornjakov, ampak tej torti bom vseeno stereotipsko rekla, da je bila ena taka prava fantovska torta. Oh ja, ko bi bila vsa zemlja tako okusna kot tale na tej torti ...
